世界ビーガンデーは11月1日に祝われます。オーストリアにおける肉や乳製品に代わる植物ベースの代替品の開発に光を当てる十分な理由。食品小売業の製品範囲は常に拡大しています。植物ベースの栄養は、ウィーンや若い消費者の間で特に重要です。地域性が顕著な傾向が見られます。
2024 年 4 月に実施された RollAMA の動機分析によると、食品の産地は将来、オーストリアの消費者の半数以上にとってますます重要な役割を果たすことになります（図 1）。この傾向は、植物ベースの製品でますます顕著になっています。たとえば、穀物ベースの製品では、植物ベースの牛乳の代替品が増加しています。 2023年には植物性代替乳の43％が穀物から作られていたが、2018年にはわずか10.3％だった。 2022年以降、植物ベースのミルク代替品のベースとして初めてシリアルが大豆を追い越した。地域の原材料への注目の高まりは、消費者が持続可能性と短い輸送ルートにますます注目していることを示しています。
この地域の傾向は、AMA マーケティングの将来計画にも反映されており、AMA の品質保証を受けた植物ベースの分野にますます重点を置いています。地域の原材料をさらに促進し、持続可能な生産方法を重視するために、耕作可能な農場を品質プログラムに徐々に統合する必要があります。
地域企業は持続可能性と生物多様性の向上の要件を満たしています
「植物ベースの食品への傾向は今も人々の記憶に残っていますが、食習慣はゆっくりとしか変化していません。さらに、すべての植物ベースの代替品が消費者に同様に受け入れられるわけではありません。新製品は常に市場に登場していますが、そのすべてが納得できるものではなく、オリジナルの製品に代わるものでもありません。私たちが現在目にしているのは、植物ベースの代替品の消費に関しては、特に若者や都市居住者がトレンドセッターであると同時に、製品の起源にもますます注目が集まっているということです。このような背景を踏まえ、この分野で地域の原材料をより強力に位置づけ、持続可能性、短い輸送ルート、農家が実施する生物多様性対策などの側面を強調することが重要です」とAMAマーケティングマネージングディレクターのクリスティーナ・ムテンターラー・シペック氏は要約しています。現在の展開。
2024年11月8日に第1回AMA野菜フォーラムを開催
植物ベースの栄養の重要性が高まっているため、AMA マーケティングは 11 月 8 日にウィーンで初めて AMA 植物ベースのフォーラムを開催します。代替タンパク質だけでなく、作物、果物、野菜などの地域産品の使用にも焦点が当てられています。このフォーラムは、農業から加工、消費者への取引に至るまで、地域の原材料の使用を増やすことで植物ベースの栄養をどのように強化できるかを一緒に議論するための新しいプラットフォームを創設します。
植物由来の代替品の開発
来る世界ビーガンデーに際し、AMA マーケティングは牛乳や肉に代わる植物ベースの代替品の開発に光を当てています。季節の地元産のオーガニックの果物や野菜に加え、その品揃えは 2018 年から 2023 年の間に 47% 増加しました。現在、約 1,247 種類の製品が棚に並んでいます (図 3)。この部門の売上高も、2023 年には 11.2% 増加して 1 億 1,408 万ユーロとなりました。これは特に価格上昇によるものです。 2023 年の売上高はオーストリア全土で 2.2% 増加しましたが、ウィーンでは 16.5% も増加しました。 2024 年上半期も順調に推移し、最初の 6 か月間の値下げとプロモーションにより、販売量は約 13% 増加し、売上高は 2.6% 増加しました (図 4)。
市場シェアはまだ小さいが成長中
植物由来の代替品の市場は成長しているものの、肉や乳製品の市場全体に占める割合は依然として比較的小さい。牛乳および牛乳代替製品の市場シェアは約 3% ですが、肉やソーセージ代替製品は 1% にすぎません (図 5)。
ウィーン人は植物ベースの栄養学のトレンドセッターです
植物ベースの代替製品は多くの家庭に定着しています。 RollAMA によると、昨年、全世帯の 53.2% が少なくとも 1 回は牛乳または肉の代替品を使用しました。特に牛乳代替品は広く普及しており、消費者の 43.1% が少なくとも年に 1 回は牛乳代替品を購入し、ほぼ 3 分の 1 が肉代替品も使用していました (図 6)。ウィーンでは植物由来の代替品の需要が高まっています。購入者のリーチも同様に高く、52% (牛乳代替製品)、44% (肉代替製品) となっています (図 7)。
若いターゲットグループが最も大きな関心を示している
ビーガン製品は、特に若い世帯で人気が高まっています。世帯主が29歳以下の世帯では、57％が少なくとも1回は牛乳代替品を購入した。 30歳から39歳の年齢層でもこの割合は50％を超えています。肉代替製品に関しては、これら 2 つの年齢層がほぼ 35 パーセントで等しく占められています (図 7)。購入者のリーチによると、植物ベースの代替品のトップ製品には植物ベースの飲料が含まれています。約 30% の世帯が少なくとも年に 1 回は購入しています (図 8)。
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