寒い季節に特に適した食べ物はありますか？メニューで免疫システムをどのようにサポートできるでしょうか?栄養学の専門家ティルマン・キューン氏が報告する。
大きな咳、くしゃみ、鼻をすする音が再び始まり、すでに喉にわずかにイガイガする感覚があり、次の風邪の予兆となる可能性があります。細菌やウイルスは気温の低下によって恩恵を受け、多くの人に影響を与えているようです。どのように準備し、予防的に行動すればよいでしょうか？ここでは栄養が重要な貢献をすることができる、とウィーン医科大学およびウィーン大学の栄養科学教授ティルマン・キューン氏は言います。しかし、これは冬だけではなく、一年中おすすめです。 「冬の健康的でバランスの取れた食事が夏の食事と大きく異なるとは言えません。十分なミネラルとビタミンを摂取するために寒い季節まで待たないことが体にとって最も有益です。」と彼は説明します。バランスの取れた食事には、さまざまな果物、野菜、全粒穀物製品、マメ科植物やナッツなどの「スーパーフード」が含まれており、これらが一緒になって体に重要な微量栄養素を提供します。
免疫システムのために：ビタミンCと亜鉛だけではありません
免疫システムの強化にしばしば関係する微量栄養素のビタミン C と亜鉛だけが、免疫システムにとって重要な要素ではありません。 「結局のところ、それは短縮されます」とキューン氏は言います。「生物は常にあらゆる栄養素の多様性を必要としています。」また、すでにひいている風邪は、果物をたくさん食べるなど、短期間の健康的な食事で治るというのは、どちらかというと老婦人の話です。 「ビタミンやミネラルの短期供給によって症状が緩和される可能性があるという証拠を示した研究はありますが、説得力のあるものではありません。これは小さな追加の利点かもしれません。良好な免疫システムには、永続的に健康で多様な食事が必要です。 「緊急時」だけではありません。」
しかし、玉ねぎやネギ、ニンニクなどの野菜は、実は風邪のときに効果があるのです。 「これらの野菜には、いわゆる二次植物物質が含まれています。これらの物質には抗菌効果があり、口や喉の炎症を抑えることができます。栄養分が豊富なため、一般に病原体に対して補助的な効果があります。」と彼は言います。専門家。
ご当地スーパーフードとしての郷土料理
現代的でグローバル化された供給により、どの季節でも多数の製品を利用できます。一方、地域や季節に合わせた食事をしたい場合は、冬であってもオーストリアの食べ物で必要な栄養素をすべて簡単に摂取できます、とキューン氏は説明します。 「私たちはあらゆる種類の地元の『スーパーフード』を取り揃えています。たとえば、キャベツ野菜はビタミンやミネラルの優れた供給源です。鉄、カルシウム、マグネシウム、カリウムが大量に含まれています。キャベツに含まれる二次的な植物物質にも有益な効果があります。」免疫系への影響。」冬には塊茎や根菜もお勧めで、「サルシファイからパースニップに至るまで、ビタミン、二次的な植物物質、カルシウムやマグネシウムなどのミネラルが豊富で非常に健康的です。」レタス、チコリ、ラディッキオなどの冬のサラダも、冬の郷土料理や季節料理に最適です。
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