最近発表された研究では、 アメリカ臨床栄養学ジャーナル、 研究者らは、植物由来の肉類似体（PBMA）の食事（PBMD）と雑食性の動物由来の食事（ABMD）を組み合わせた食事（PBMD）の影響を評価するため、8週間にわたるランダム化比較試験を実施した。線形混合効果モデルを使用して、82人の参加者を対象とした研究では、食物繊維、カリウム、ナトリウム（PBMDコホートではすべて増加）、および食事性トランス脂肪（ABMDコホートで増加）への影響は食事曝露によって異なるものの、心臓代謝の健康バイオマーカー（脂質リポタンパク質）に有意な改善は見られなかったことが明らかになった。
マーケティング上の約束や著者らの仮説に反して、これらの調査結果は、調査対象のアジア人コホートにおいて、PBMD は従来の ABMD に比べて統計的に顕著な心血管系の健康上の利点を予測していないことを強調しています。これらの結果を総合すると、今後の PBMA の開発では栄養品質に重点を置く必要があります。
勉強： 植物由来の肉類似品と心臓代謝の健康への影響: 植物由来の肉類似品と対応する動物由来食品を比較した 8 週間のランダム化比較試験画像クレジット: Antonina Vlasova / Shutterstock
背景
本来は雑食であるにもかかわらず、宗教的および文化的布告により、歴史的には地理的に多様な多くの人間社会が主に植物ベースの食事 (PBD) を摂取するようになりました。この傾向は特にアジアおよびインド地域で顕著で、一部の宗教宗派では信者に肉および肉製品の摂取を控えるよう求めています。近年、環境、健康、動物福祉への懸念が主な要因となり、PBD の人気が世界的に再燃しています。
これまでの研究で、ベジタリアンやビーガンの食事は、特に心臓代謝の面で肉食 (MBD) よりも健康的であることが立証されています。さらに、大規模でデータ豊富な対照試験では、ABD から PBD への段階的な移行により、慢性の非伝染性疾患のリスクを軽減できることが示唆されています。前述の PBD への関心の世界的な高まりと相まって、これらの結果は植物由来の肉類似品 (PBMA) の発明と開発を後押ししました。これらの食品は、肉ベースの食品の官能特性を模倣しながら、ベジタリアン/ビーガンの食品の倫理的および健康上の利点を満たすことを目指しています。
残念ながら、PBMA はまだ新しい導入であるため、その健康効果に関する科学的証拠は依然として非常に限られています。いくつかの研究では PBMA 摂取による減量効果が示唆されていますが、心血管代謝リスクの結果は今のところ混乱を招いています。さらに、このテーマに関する研究はほぼヨーロッパとアメリカのコホートでのみ行われており、世界のその他の地域のデータは不足しています。代謝性疾患に対する遺伝的素因があるにもかかわらず、アジア人は文献から明らかに除外されています。
研究について
本研究では、研究者らは、ABD を PBMD に置き換えると、心血管の健康が徐々に改善し、心血管代謝リスクのマイナス マーカーの減少という形で観察できると仮定しています。研究者らは、シンガポールの臨床栄養研究センターで実施された、公的に情報源 (物理的および電子的広告経由) を得たシンガポール人コホートで仮説を検証しました。サンプル スクリーニングは、参加者のライフスタイル、食事頻度、健康歴に関する質問票の記入で構成されました。
研究の参加基準は、参加者を成人（30歳以上70歳以下）で雑食（1日当たり最低20gの肉を摂取）の中国人男性と女性に限定し、血糖値は高いが糖尿病ではない。頻繁に喫煙し、肥満の参加者（BMI f ≥27.5 kg/m2またはウエスト周囲径88 cmを超える） [female] または102 cm [male]）は分析から除外されました。
選ばれた参加者は、標準的な人体測定プロトコルを使用して身長、体重、ウエスト周囲径が評価されました。絶食時間 (>10 時間)、血糖値、グリコヘモグロビンは、毛細血管指穿刺法を使用して記録されました。ベースライン評価の後、参加者は ABMD または PBMD コホートにランダムに割り当てられました。8 週間にわたる並行設計のランダム化比較試験介入は、参加者が通常の食事パターンを研究で提供された動物性または植物性類似体ベースの食事に徐々に置き換えるというものでした。
「これらには、1) 牛ミンチ、2) 豚ミンチ、3) 鶏胸肉、4) ハンバーガーパティ、5) ソーセージ、6) チキンナゲットと大まかに分類される 6 種類の冷凍食品が含まれ、各参加者の自宅に定期的に配達されました。このリストに対応して、PBMD グループには次の食品が提供されました。1) Impossible Beef (Impossible Foods)、2) OmniMeat Mince (OmniFoods)、3) Chickened Out Chunks (The Vegetarian Butcher)、4) Beyond Burger (Beyond Meat)、5) Beyond Sausage Original Brat (Beyond Meat)、6) Little Peckers (The Vegetarian Butcher)。」
この研究の主な関心対象は食事関連の低密度リポタンパク質の変化であり、その他の既知の心血管リスク要因は副次的でした。データ収集には、研究期間中に 2 週間ごとに収集された 3 日間の食事記録の参加者による記入が含まれます。この食事データは、参加者固有のマクロおよびミクロ栄養素プロファイルを確立し、参加者の介入コンプライアンスを確認するために処理されました。血清学的検査を実施して、血漿インスリンおよびフルクトサミン濃度を測定しました。食事代替中の心血管代謝リスク要因の変化を評価するために、持続血糖モニターが使用されました。
研究結果
ベースラインでスクリーニングされた 213 人の参加者のうち、96 人が研究の包含基準を満たし、1:1 の比率で ABMD または PBMD コホートに割り当てられました。その後の 8 週間で 14 人の参加者が脱落し、最終分析では PBMD データセット 40 件と ABMD データセット 42 件が残りました。参加者は主に女性 (61%) で、平均年齢は 59 歳でした。参加者は一般人口よりも健康で、推定平均血管年齢は 56 歳でした。ベースラインではグループ間で BMI がわずかに異なっていたため (PBMD は AMBD より約 1.3 kg/m2 高かった)、線形混合モデルで修正されました。
食事評価により、タンパク質と飽和脂肪の両方が時間効果を示し、介入後の値はベースラインよりも大幅に高かったことが明らかになりました。対照的に、炭水化物摂取量は減少が見られました。タンパク質の増加は AMBD コホートで最も顕著でしたが、PBMD コホートではコレステロール、ナトリウム、カリウムの減少がより顕著でした。研究介入のコンプライアンスは全体的に高く、PBMD 参加者では 87%、ABMD 参加者では 95% でした。
驚くべきことに、脂質リポタンパク質プロファイルへの影響は明らかにされませんでした (主要な関心対象である LDL コレステロールは変化しませんでした)。フレーミングハム 10 年 CVD リスク指標は、コホートまたはコホート内のベースラインと最終測定値を区別できず、二次的な関心対象結果の測定可能な変化は除外されました。体重と BMI も同様に、8 週間にわたる研究を通じて改善が見られませんでした。ただし、研究期間中、両コホートでウエスト周囲径の純減少が見られました。
結論
要約すると、本研究では、アジア人（特にシンガポール人）において、ABMD を PBMD に置き換えることによる統計的に意味のある心血管代謝上の利点を明らかにすることができませんでした。製造業者のマーケティング上の約束や著者の唯一の先験的仮説に反して、現在の世代の PBMD は、その構成成分である植物性食品の心血管系の利点を反映していません。これは、前者の製造のために後者を加工する過程で必須栄養素が失われるためと考えられます。
「…PBMD の摂取による健康上の利点の想定は、PBD の摂取者に直接当てはまらない可能性があります。しかし、これは食品業界にとって、栄養特性と生体適合性が向上した次世代 PBMA の生産を再評価する機会と刺激となります。官能特性と持続可能性に現在重点が置かれている中で、栄養も考慮に入れることは、製造業者とアジア人および世界中の消費者の両方にとって有益です。」
ジャーナル参照:
- Toh, DWK, Fu, AS, Mehta, KA, Lam, NYL, Haldar, S., & Henry, CJ (2024)。植物由来の肉類似品と心臓代謝の健康への影響：植物由来の肉類似品と対応する動物由来食品を比較した8週間のランダム化比較試験。 アメリカ臨床栄養学ジャーナル (第119巻第6号、1405～1416ページ)。Elsevier BV、DOI = 10.1016/j.ajcnut.2024.04.006、 https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0002916524003964
1719555096
#最近の研究では植物由来の代替肉は心臓の健康に有意な効果を示さないことが示された
2024-06-28 05:41:00