不可欠
- 超変換された製品の消費は、死亡リスクの高いリスクと、2型糖尿病、過体重、肥満、心臓腎疾患、乳がん、結腸直腸癌などの慢性疾患に関連しています。
- 1月30日に発表された研究の要約では、ANSESは「変革の程度に応じた現在の食品分類を健康リスクに変換することはできない」と提起しています。
- 彼女は、「変換プロセスと健康への影響をよりよく特徴付ける」ために、「食物と栄養の公共政策を導く」新しい研究を実施することを望んでいます。
クッキー、工業用の料理、朝食用シリアル、ナゲット…多くの研究では、これらの超変換された製品は健康に悪いと言っていますが、「まだ」ウルトラトレーニングは、科学的にサポートされていない概念です」、研究の要約で国民健康安全保障局（ANSES）を主張する 2025年1月30日に公開されました。フランスの機関によると、「変革の程度に応じた食品の現在の分類は、健康リスクに変換することはできません「、それが当分の間ではないので、」それらを栄養教育ツールとして使用することはできません」。
超変換された製品について話すための基準は何ですか？
その分析では、ANSEはブラジルの研究者によって開発されたNOVA分類を使用して、超変換された製品が何であるかを定義しました。これまでに疫学研究で最も使用されています」。
この分類では、いわゆる超変換食品は「」によって特徴付けられます。特定の変換プロセスの使用と、タンパク質分離株や水素化オイルなど、自宅で食事を準備する際にはほとんど使用されないように使用された化粧品添加物や物質を追加することにより」、フランスの代理店について詳しく説明しています。 “” “これらの添加物やその他の追加物質は、特にテクスチャ、味、または準備を促進するために使用されます。」、彼女は締めくくる前に追加します： 「一般に、この分類は、区別のない添加物や物質の存在に基づいており、そのアプリケーションを主観的にしています。」
糖尿病、肥満、乳がん…これらの食物に関連するいくつかの疾患
このテーマに関する科学研究の系統的レビューのおかげで、ANSESは結論付けています」低い証拠の重みで」、超変換された製品の消費量が多い人死亡リスクの高いリスクと、2型糖尿病、過体重、肥満、心腫性疾患、乳がん、結腸直腸癌などの慢性疾患に関連しています」。
慢性疾患と超変換された製品の間のリンクは何ですか？
フランスの機関は、2つの仮説を策定して、超変換された製品の消費と健康リスクの潜在的なリンクを説明します。
– 「「これらの食品の製剤は、実用的で食欲をそそるように設計されていることがよくあり、消費の状況（ファーストフード、スクリーンの前、輸送など）が過度の食物摂取量を促進します」;
– 「「食物変換プロセスは、ネオフレーム物質と呼ばれる新しい物質の形成につながる可能性があります。」。
したがって、ANSEはこれらの仮説を研究するために「変換プロセスと健康への影響の間のリンクをよりよく特徴付けるために“、 だけでなく”公開食品と栄養政策を導く」。
#慢性疾患と超変換された製品との間のリンクを理解するために研究を実施する必要があります