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2024-01-21 11:00:00
ここ数年でキノコの人気が急上昇しており、PEI を拠点とする菌類採集者のルネ・ロンバール氏は、それが起こるのを直接見てきました。
ソーシャルメディアでレッド・アイランド・キノコ・ハンターとして知られるロンバードさんは、「採餌散歩や栽培ワークショップをよくやっているが、それはすべて屋外だ」と語った。
しかし今、ロンバードさんは友人のジョン・ズッコロさんとともに、新たな方向に手を広げ始めている。 二人は自分でキノコ栽培キットを組み立て、販売している。
「ここにたどり着くまでに少しの旅でした。私にとって、これはすぐに進歩するものではありませんでした」とロンバード氏は語った。 「現在キノコブームと関心が高まっているため、キノコオタクの二人にとっては自然な流れのように思えたのです。」
ロンバード氏のフェイスブックページで現在販売されているキットにはライオンのたてがみが含まれているが、ロンバード氏とズッコロ氏は将来的にはヒラタケ、シイタケ、野生では森の雌鳥として知られるマイタケなど他の品種も栽培したいと考えている。
キノコの背後にある科学
キノコの菌糸体（菌類が成長する材料）は、プラスチックで包まれたおがくずブロックの中に埋め込まれています。 パッケージの菌糸体で白くなっているところは、キノコを空気にさらすために穴を開けます。
ズッコロさんは、上部に約2インチの白い糸状のキノコが生えているライオンのたてがみ栽培キットを手に、「湿気と暖かさを保てば、このブツブツした脳型のキノコが上部で成長するだけだ」と語った。
ロンバード氏は採餌の経験があるため、ズッコロ氏は、この駆け出しのビジネスの科学的側面により重点を置いています。
「私はバイオテクノロジー企業を経営しているので、これは分社の分社のようなものです」と彼は言った。 「私の会社ではキノコとはあまり関係がありませんが、必要な設備はすべて揃っています。」
このキットは、組織培養と寒天のシャーレのおかげで、ズッコロの研究室で始まりました。
「組織はサプライヤーから提供されたものですが、キノコを栽培したい場合、PEIは実際には非常に良い場所です」とズッコロ氏は言いました。 「原材料はすべてここで生産されており、多かれ少なかれ農業の副産物や廃棄物が使われています。」
これには、おがくず混合物、栽培用培地に使用されるふすま、さらには島中に生えている野生のキノコも含まれます。
ロンバードとズッコロは今後数カ月以内に正式会社を設立し、事業の拡大に注力する。 しかし、彼らはすでに多くの関心を集めています。
「自分の食べ物を少しでも育てたいという意欲があるので、それは間違いなくその一部だと思います」とロンバード氏は言いました。 「キノコの健康上の利点については、ますます多くの研究が行われています。」
乾燥させたり、揚げたりして、
おがくずブロックに霧吹きをして湿度を保つことを約 2 週間続けると、収穫できるほど大きなキノコが見つかるはずです。
「揚げて食べたいだけなら、それも一つの方法です。おそらく最も簡単で、ほとんどの人がやっている方法でしょう」とロンバード氏は言う。 「しかし、乾燥させて粉末にし、食べ物にスパイスを加えたり、お茶を作ることもできます。」
「フライパンで焼いてトッピングするだけが好きです」 [with] ニンニクとバター。 キャラメリゼして美味しくなったら、クリームを加えて、基本的にパスタの上に重ねるだけです。 おいしいよ」とズッコロさんは言いました。
キノコはよくわかりません。 植物と動物の中間に位置するので、どこか神秘的です。 いつもそうだった。— ルネ・ロンバード
各キットは 27 ドルで、最大 3 ～ 4 回キノコを「フラッシュ」または生産できます。
ロンバード氏は、人々は成長のスピードにショックを受けることが多いと語った。
「私が赤ちゃん期と呼んでいるものは、もう少しカリフラワーに似ています」と彼女は言う。 「文字通り一晩で、何の前触れもなく突然現れます…それが少しずつ厚くなっていくのがわかりますが、ある日突然、それが決定すると、それはただ成長し始めます。」
それはすべて彼女にとって魅力的な謎の一部です。
「キノコはあまりよく理解されていません。キノコは植物と動物の中間に位置するため、何か神秘的です。それは常にそうなのです」とロンバード氏は語った。
「ですから、この神秘的な菌糸体がキノコに変化するのを見ることができるのは興味深いです。そして明らかに、それらはおいしいのです。」
#島のキノコオタクが地元で作った自家製栽培キットを販売