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小さな焙煎所のコーヒーがスーパーマーケットよりも高い理由

フランクフルトのホッペンワース＆プロッホ焙煎所の豆。モダンなので浅煎りです。味わいはフルーティでフレッシュです。写真: フランソワ・クライン ドイツ人はコーヒーが大好きです。平均すると、ドイツ国民全員は年間 164 リットルを飲みます。豆の価格が上がると、朝食のテーブルの雰囲気は下がります。最近またそれが起こりました。最も大きな打撃を受けたのはスーパーマーケットで販売されている入門レベルのコーヒーで、価格はかなり高いものの、1キログラム当たり約12ユーロと、とにかく安い。小規模焙煎業者の高品質な豆を自分にご褒美として飲む人は、スペシャルティコーヒーの価格が何倍も高く、価格が比較的安定しているため、それほど値上がりに気付かないでしょう。ワイン、チョコレート、その他の高級食品と同様、その製品の価値を見積もるためには、その製品がたどる過程をたどることが有益です。コーヒーの木は赤道の周りで成長し、繁栄します。この「コーヒーベルト」では、植物は日中暑すぎず、夜寒すぎないときを最も好みます。コーヒー農園は通常、標高 1,000 メートルの場所でしか見つけることができません。なぜなら、そこは霧のため湿気が多いからです。コーヒーの木は、他の大きな植物が提供する日陰も好みます。コーヒーの木属の 120 種以上のうち、農園で最終的に出会えるのは、アラビカ種とロブスタ種としてよく知られるコーヒーノキ アラビカとコーヒーノキ カネフォラの 2 種だけです。味、カフェイン含有量、熟成時間、気候条件が異なります。ロブスタ種は複雑な香りが少なく、香りが2倍強く、年に2回収穫でき、高温多湿の低地でも育ちます。ブラジルに次いで多くのコーヒーが栽培されているベトナムでは、ほぼロブスタ種のみが栽培されています。多くの場合、加工プロセスの最後にインスタントコーヒーの包装に使用されます。 アラビカ種コーヒーノキは、ここコロンビアなど、標高 1000 メートルを超える高地で最もよく育ちます。写真：イメージ #小さな焙煎所のコーヒーがスーパーマーケットよりも高い理由