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完璧なゆで卵を調理したいですか？科学者はレシピを明らかにします-National

科学者は、完璧な卵を沸騰させるためにコードを割ったと言います。 これは自分でテストできるレシピですが、鳥インフルエンザの発生から米国の卵価格を急上昇させるためのタイミングは理想的ではありません。完璧です ゆで卵 ビロードのような卵黄が柔らかくて固い白と組み合わされています。卵黄は白よりも低い温度で調理されるため、このバランスを達成することは挑戦です。卵を激しく沸騰させると、白亜の卵黄が生成されますが、低くてゆっくりと調理すると、ゼリーのような調理済みの白人が生成されます。 2025年2月に研究者によって提供されたこの画像は、卵を沸騰させるさまざまな方法の結果を示しており、「定期的な調理」と呼ばれる新しいテクニックが右にあります。 エミリア・ディ・ロレンツォ、エルネスト・ディ・マイオを介して 研究者は何百もの卵を調理し、数学を使ってこの流れの難問に取り組みました。 1つの方程式は、熱が熱い表面と卵の間をどのように移動するかを扱っています。別の人は、卵の含有量が液体から固体へのモーフィンをどのように捉えて、その間にジェルのような状態でどのようにモーフしました。 ストーリーは広告の下に続きます 彼らの最後のレシピでは、2分ごとに2分ごとに卵を2分ごとに1杯の水の間に移します。1つは沸騰し、もう1つは華氏86度（摂氏30度）でぬるま湯です。 全国的なニュースを破る カナダや世界中に影響を与えるニュースについては、発生したときに直接配信されるニュースアラートを壊すためにサインアップしてください。 「あなたは間違いなく半ダースの卵などで家でこれを行うことができます」と、カリフォルニア大学アーバイン大学の化学者であるグレゴリー・ワイスは言いました。 2:04 トランプの不動産の後に降りる代わりに、米国の卵の価格が急上昇するのはなぜですか？ 今トレンド 米国の関税の脅威：ケベックの家具会社は、売り上げ後に115人の労働者をレイオフします 致命的な飛行機のクラッシュビデオを漏れたために逮捕されたDC空港の従業員 研究者によって提案された方法で、定期的な調理と呼ばれる方法では、卵白は完全に設定されるまで加熱され冷却されました。一方、卵黄は一定の温度でしっかりと固定され、クリーミーになるまで調理されました。「パンのように、あなたはそれをほとんど広めることができます」と、ナポリ大学フェデリコII大学の研究著者エミリア・ディ・ロレンツォは言いました。 ストーリーは広告の下に続きます 彼らが何か新しいものを調理したことを確認するために、研究者は準備された卵の化学的構成をテストし、伝統的なゆでた卵と一緒に8つのテイスターのパネルにそれらを提供しました。この研究は、木曜日にジャーナルコミュニケーションエンジニアリングに掲載されました。ミネソタ大学の食品科学者ジョアン・スラビンは、この新しい技術は、標準的な硬化卵と比較してキッチンでの時間を意味する可能性があると述べています。しかし、舌のテクスチャのブレンドは、余分な時間の価値があるかもしれません。「これは、より良い結果を得るためのより遅いプロセスです」と、研究で役割を果たさなかったスラビンは言いました。AP通信保健科学部は、ハワードヒューズ医療機関の科学および教育メディアグループとロバートウッドジョンソン財団から支援を受けています。 APは、すべてのコンテンツに対して単独で責任を負います。 世界でもっと その他のビデオ ©2025 The Canadian Press #完璧なゆで卵を調理したいですか科学者はレシピを明らかにしますNational
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