健康

嗜好性のアイソライン、14パーセントの利点、そして自然の特別なスパイス

ほとんどの動物と同様に、私たちの旧石器時代の祖先は定期的に短期間の低カロリー摂取を経験する必要がありました。食料の調達に成功した場合、それらの祖先は軽い飢餓の時期と宴会の時期を交互に繰り返していました。その結果、自然は彼らが生き残り、子孫を残すことを可能にしました。ごちそうの期間には動物性食品の平均よりも多くの摂取が含まれていた可能性が高く、軽度の飢餓の期間にはおそらくその逆が当てはまります。 しばらく低炭水化物ダイエットを実践したほとんどの人は、ニンジンやクルミなど、これまで味気ないと思われていた食べ物が非常に甘く感じる、つまりとてもおいしいと言うでしょう。これは、より一般的な現象の特殊なケースです。体にとって重要な栄養素が不足している場合、その栄養素を含む食品は非常に美味しくなります。 この経験則は主に、私たちの進化の過去において選択圧力に寄与した食品に当てはまります。これらのほとんどは、旧石器時代の進化の過去に入手できた食品でしたが、一部の集団は、最近ではあるものの深刻な選択圧力により、より現代的な食品への部分的な多様な適応を発達させた可能性があります。食事による栄養素の吸収プロセスは多くの遺伝子が関与し複雑であるため、現代の食品への適応の大部分は部分的な適応であると私は考えています。 現代の加工食品は、栄養素の含有量と欠乏レベルを一致させる報酬メカニズムを回避するように設計されています。より自然な食品の場合はそうではありません。自然食品は、私たちの体に必要な栄養素が含まれている場合にのみ美味しくなる傾向があります。したがって、特定の自然食品のおいしさは固定されていません。それは食品の栄養素含有量だけに依存するわけではありません。また、食品に含まれる栄養素に関する体の欠乏にも依存します。以下は、特定の食品のおいしさ、その食品の栄養素含有量、および栄養素欠乏のレベルに関連する一連のデータ ポイントに最もよく適合する曲面を、人々のグループに対してプロットした場合に得られるものです。シンプルなシミュレーションを通じてデータを生成しましたが、シミュレーションをより現実的にするためにエラーを追加しました。 この最適な曲面に基づいて、以下に示す等高線グラフを生成できます。曲線は「等高線」、別名等値線です。各等値線は、一連の栄養素含有量と栄養素欠乏の組み合わせに対して一定の嗜好性の値を指します。等値線の隣には、対応する嗜好性の値があり、その値は約 10 ～ 100 の範囲で変化します。ご覧のとおり、グラフの右上隅に向かうにつれて嗜好性は一般的に上昇します。この領域は、栄養素含有量と栄養素欠乏の両方が高い領域です。 体が栄養素に関して短期的に栄養欠乏状態にある場合はどうなりますか?起こることの 1 つは、酵素活性の増加であり、より専門的な用語「リン酸化」と呼ばれることがよくあります。酵素は通常、特定の代謝プロセスの急性かつ標的を絞った増加を引き起こすタンパク質です。多くの病気は酵素活性の機能不全に関連しています。短期的な栄養素欠乏により、栄養素の吸収と保持に関連する酵素活性が大幅に上昇します。言い換えれば、あなたの体は栄養素の貯蔵量を維持し、食事からの栄養素の摂取に対してはるかに敏感になります。 結果は予測可能ですが、多くの人はそれに気づいていないようです。ほとんどの人が実際にそれに驚いています。問題の栄養素が多量栄養素である場合、カロリー貯蔵庫、つまり脂肪細胞（体脂肪）に入る量が少なくなるように配分されます。脂肪はエネルギー貯蔵以外の機能のために体全体で必要とされるため、これは食事の脂肪自体にも当てはまります。短期間の断食と絶食を交互に行うことで、断食をしなくても体脂肪が着実に増加していた以前の期間と同じ摂取カロリーを維持しながら体脂肪が減少したという話を多くの人から聞いています。彼らはいつも、何が起こったのかとても驚いていました。 工業化食品の摂取を最小限に抑え、ほとんどが自然食品の食生活では、通常、短期的なカロリー欠乏は、さまざまな栄養素の短期的な欠乏と関連しています。短期的なカロリー不足の後に大幅なカロリー過剰が起こる場合（つまり、少し食べてからたくさん食べる）、私が以前ブログで取り上げた現象、つまり少しずつ食べてからたくさん食べることの「14パーセントの利点」と関連しています（、 ）。給餌不足とその後の給餌過剰は、給餌過剰時の食事のカロリー値の減少につながります。過剰摂取量の約 14 パーセントの削減。 では、どうすればホリデーシーズンを、好きなだけ食べて、体脂肪を増やさずに（もしかしたら少しは減っても）いないという印象を他の人に与えられるでしょうか?ごちそう（感謝祭の夕食）がある日には、食べる量をごく少量にするか、早く食べてください。そして、ごちそうの間は満足のいく食事をし、工業化された食品をできるだけ避けます。自然の「特別なスパイス」は空腹であるため、すべてが非常に美味しくなります。そして、その過程で体脂肪も減るかもしれません！ しかし、問題があります。私たちの体は、ほとんど食べない、またはまったく食べないことを喜びと結びつけるようには設計されていません。進化のせいにできることがもう一つあります。成功するには、遅れて得られる満足感を期待しながら、練習と決意が必要です。 #嗜好性のアイソライン14パーセントの利点そして自然の特別なスパイス