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2024-11-30 05:00:00
クリスマスが近づいてきましたが、それに伴い、贅沢と暴食の世界が到来します。ほとんどの場合、このコラムのレシピは標準的な人気レシピに直接飛び込むので、今後数週間でたくさんの快適さと豊かな風味を期待してください。しかし、それは将来のことです。
今週は、負担をかけずに味を重視した「プレシーズン」レシピをいくつかご紹介したいと思います。冬には、美しいサラダや前菜を作るさまざまな食材が登場します。メニューを書くときは、ビーツ、カボチャ、ケール、マッシュルーム、ナツメグ、オールスパイス、洋ナシ、プラム、ハチミツなど、根菜やスパイス、フルーツや香りを思い浮かべます。彼らのことを考えると心が温かくなるでしょう。ただし、その中にはサラダが含まれていない可能性があります。
今週は、週半ばの食事、ランニング中のランチ、あるいはクリスマスの前菜やサイドとしても最適な 2 種類をご紹介します。
写真: ハリー・ウィアー
1つ目は、ゲストを驚かせるかもしれないミックスです。ビーツ、チョリソー、洋梨をすべて接着し、ドレッシングヨーグルトを加えたものです。ビーツは風味豊かで、皮を塩と油でローストすることで生き生きとします。まるで肉のような食感に、よく熟した甘い洋梨が加わることで生き生きとした味わいになります。
少し軽すぎるのではないかと心配な場合は、スパイシーにローストしたチョリソを加えると辛さと味付けが加わり、その鮮やかな赤いオイルが皿の上のドレッシングに加わります。あまり見かける組み合わせではないかもしれませんが、とても良い組み合わせだと思います。
クミンとクレメンタインのフリーカ。写真: ハリー・ウィアー
2番目のサラダは、乾燥させて小麦粉にする前の緑小麦から得られる穀物、フリーカをベースにしています。その後、ストックで調理する前に、風味を加えるためにローストされます。その起源は地中海周辺、特に北アフリカと中東の料理に見られ、大きな風味を生み出すのに適しています。
ここではカボチャ、ザクロ、クリスマス風にクレメンタインで作ったドレッシングを添えて提供しました。トーストしたクミンが柑橘類とよく合います。サラダの葉は気にしないでください。緑のためにパンチの効いたミントをたくさんちぎって、12月に入る前にすべてをリフレッシュしました。食事用のパンツを履いてください。
レシピ：ビーツ、チョリソ、洋梨のサラダ
レシピ：クミンとクレメンタインのフリーカ
#味は濃いけどお腹は軽い #アイリッシュタイムズ