同じ食べ物に対して人によって反応が異なるのはなぜですか?

新しい研究により、腸と腸内細菌の生態についての知識が深まりました。

この研究は、とりわけ、腸内環境の変化が腸内細菌の組成と活動に影響を与えることを示しています。

結局のところ、これは私たち全員がなぜそうしているのかを説明するのに役立つかもしれません。 違う 腸内細菌、そしておそらく私たちが同じ食べ物に対して異なる反応をする理由も考えられます。

2021年、50人の被験者が朝食を食べているときに親指の関節の外側ほどの大きさのカプセルを飲み込んだ。その後、カプセルは胃、小腸、大腸を通って移動を開始し、pH、温度、圧力に関する情報を収集しました。

カプセルは 12 ～ 72 時間後に糞便中に排出され、その時点で研究者らはすでに腸内環境と腸内移動時間の両方が影響を受けていることに気づきました。 変化する 人から人へ。

「たとえば、次の処理に 2 時間かかったことがわかりました。 カプセル 小腸を通過するのに10時間かかる人もいれば、10時間かかる人もいます」と、この研究を主導したコペンハーゲン大学の栄養・運動・スポーツ学部の准教授ヘンリック・ロガー氏は言う。

「私たちは栄養素のほとんどを小腸で吸収することをすでに知っているので、小腸での移動時間の違いは、おそらく栄養素のどれくらいの量を私たちが吸収し、どれだけの量が大腸に送られるかに影響を与えるでしょう。腸内細菌が活性化します。」

これまで、腸内の活動は便サンプルによって検査され、その人が食べたものと比較されることがほとんどでした。このカプセルは、腸全体の環境がどのように変化するかについてより正確な洞察を提供します。

「 カプセル つまり、消化、栄養素の摂取、排便パターンの個人差を説明するのに役立つ可能性のある情報を収集できるということです。これにより、これまで食事パターンや便サンプルから得られていたものよりもはるかに多くの知識が得られます」とロジャー氏は説明します。

消化器系を通過する過程で、カプセルと食べ物はまず胃に到達します。ここでは、食物を分解する胃酸が放出されるため、カプセルは非常に低い pH 値を記録しました。その後、食べ物とカプセルは小腸に移動しました。ここで腸細胞は胃酸を中和するアルカリ性重炭酸塩を放出し、ここで栄養素が吸収されます。

食物とカプセルの未消化の残りは大腸に送られ、そこで食物は腸内細菌によって発酵されます。腸内細菌は脂肪酸を生成し、これにより結腸の最初の部分の pH 値が再び低下します。しかし、脂肪酸が腸壁から徐々に吸収され、腸内細菌の活動が変化するため、pH 値は大腸の長さに沿って徐々に増加します。

「カプセルは、これらすべての pH 値の変化を記録しました。そして、pH の変化に基づいて、食物が腸のさまざまな部分にどれくらいの時間滞留していたのかを推定することができます」と Roager 氏は言います。

「私たちは、pH が細菌の増殖と活動にとって重要な要素であることを知っています。そのため、腸内環境と pH が腸内細菌の組成と活動の違いに関連していることがわかるのは非常に理にかなっています。これは、私たち一人ひとりの腸内の環境条件が、腸内に異なる細菌が存在する理由を説明できることを意味します。」

Roager 氏によれば、この新しい知識は将来の栄養ガイドラインに非常に役立つ可能性があります。

「私たちの研究結果は、私たちは皆、腸内においてもユニークであることを示しています」と彼は言います。 「私たちは皆、同じ方法で同じ程度に食物を消化、吸収すると思い込んでいますが、必ずしもそうではないこともわかります。私たちの研究は、食物に対する個人の反応が異なることを示すさらなる証拠を提供しており、ここで私たちの腸内環境の違いが重要な役割を果たしている可能性があります。」

この結果は、腸の生理機能と環境がヒトの腸内マイクロバイオームと代謝の個人差に重要な役割を果たしていることを示しています。

50 人の被験者が飲み込んだカプセルのサイズは 26 x 13 mm でした。被験者は、バターとジャムを添えたライ麦パン、ゆで卵、ナッツとブルーベリー入りのプレーンヨーグルトの一部、およびコップ一杯の水で構成される標準的な朝食と同時にカプセルを摂取しました。

研究が雑誌に掲載される 自然微生物学。これは、DTU Food とベルギーのルーヴェン大学の研究者と共同で実施されたもので、チャレンジ プロジェクト PRIMA の一部です。

この研究はノボ ノルディスク財団の支援を受けています。

ソース： コペンハーゲン大学