包装された食品がスキャナーの下にあるのはなぜですか?説明済み

この研究でテストされたインスタント食品はすべて炭水化物含有量が豊富でした。代表的なファイル イメージ。 |写真提供: Sushi Kumar Verma

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イドゥリミックス、朝食用シリアル、ポリッジミックス、飲料ミックス、スープミックス、そして押し出し成形（「膨らませた」または「膨張させた」）スナックの 5 つのカテゴリーに分けた 432 のインスタント食品を対象とした研究では、これらのインスタント食品の大部分が、 -食べる/包装された食品には炭水化物が多く含まれています。

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誰が研究を実施しましたか?

研究、「インド市場で入手可能な選択されたインスタント食品およびスナックのパックの表と裏の栄養ラベルの評価」ショバナ シャンムガム著 他 に掲載されました プロスワン。チェンナイに本拠を置くマドラス糖尿病研究財団、インド医学研究評議会・国立栄養研究所、英国レディング大学の研究者らが参加した。この研究は、インド市場で選ばれたインスタント食品とスナックの栄養プロファイルと主張を評価することを目的としており、また、それらを栄養プロファイルに従って分類することで健康状態を測定しました。

食品の栄養プロファイリングは、選択した食品のパックラベルの表と裏にある栄養情報を評価した後、インド食品安全基準局 (FSSAI) の表示規制に基づいて実施されました。この研究では、タンパク質、食物繊維、脂肪、砂糖、コレステロールに関連する栄養成分表示のみが評価されました。健康状態は栄養信号システムを使用して評価されました。製品は、脂肪、飽和脂肪、糖分の含有量に基づいて、「健康」、「中程度健康」、「あまり健康ではない」に分類されました。この研究は科学技術省から資金提供を受けました。

研究で何が判明しましたか?

本質的に、この研究では、押出成形スナックを除いて、ほとんどの製品が「健康」または「適度に健康」のカテゴリーに分類される可能性がある一方で、ほとんどの製品はエネルギーの 70% 以上を炭水化物から提供しているのに対し、押出成形スナックは 47% 以上を提供していることがわかりました。脂肪からのエネルギーの%。タンパク質からのエネルギー分布は 15% 未満であることが判明しました。

この研究でテストされたインスタント食品はすべて炭水化物含有量が豊富でした。飲料ミックスは炭水化物含有量が最も高く (35.5g ～ 95g/100g)、押出成形スナックは総脂肪含有量が最も高く (平均 28.3±7.5 g/100g)、飽和脂肪酸 (SFA) 含有量が最も高かった (平均 11.0±4.5)。 g/100g）。飲料ミックスには糖分が多く含まれていることが判明した。スープミックスはナトリウム濃度が高く、タンパク質と食物繊維の含有量が低かった。 idli ミックスはタンパク質含有量が高く、砂糖をほとんど含まれていませんでした。朝食用シリアルには食物繊維が豊富に含まれていることがわかりました。

この研究では、にもかかわらず、 FSSAI の包装およびラベルに関する規制 特定の朝食用シリアルと一部の飲料に限り、エネルギー、タンパク質、炭水化物、糖質、総脂肪に関する最低限の栄養情報をラベルに製品の「100 gあたり」または「100 ml」または「1回分あたり」で表示することを製品に義務付ける。サービングごとの情報の概念を広く公開しました。さらに、全粒穀物を含むと主張する一部の製品は成分リストに全粒穀物を表示しておらず、これらの表示は消費者に誤解を招く可能性があると同報告書は指摘した。

同報告書は、明確な表示システムは消費者がより健康的な製品を選択するための貴重なツールになると指摘した。

食品表示に関する問題は何ですか?

活動家らは長年、高脂肪、砂糖、ナトリウムを示す警告ラベルをパッケージの前面に表示するよう主張してきた。 「我々は、警告ラベルを具体的にすることを望んでいます。そうすることで、たとえば、高血圧症の顧客は『高ナトリウム』と表示された食品を避けることができ、糖尿病の顧客は高糖類の食品を避けることができます」と、同協会に関連する公衆衛生専門家ヴァンダナ・プラサド氏は述べた。公衆衛生リソースネットワーク。

論文の筆頭著者でマドラス糖尿病研究財団の上級研究員であるシャンムガム博士は、現在の表示システムは統一されておらず、顧客が理解しにくいと感じる可能性があると述べた。

「インドにおける栄養表示は進化段階にあり、インド国民によるこれらの表示の認識と理解の証拠は限られている」と研究は指摘している。

食事パターンの変化は健康にどのような影響を与えるのでしょうか?

2022～23年の家計消費支出調査によると、インド人は現在、加工食品、飲料、軽食への支出を増やす一方で、家庭料理に費やすお金を減らしている。田舎と都市部では微妙な違いがありますが、パターンは両方の地域に当てはまります。

専門家らは、この食生活の変化が、この国における非感染性疾患の驚異的な負担の大きな要因であると強調している。今年のインド経済調査は、インド医学研究評議会の食事ガイドラインを引用して、次のように指摘しました。 インドにおける総疾病負担の56.4%は不健康な食生活によるもの。

ニハル・トーマス上級教授は、食事中の過剰な炭水化物は膵臓に負担をかけ、2型糖尿病のリスクを高めるだけでなく、加工食品に含まれる他の化学物質も脂肪肝などの病気のリスクを高める可能性があると述べた。ヴェールールのクリスチャン医科大学、内分泌・糖尿病・代謝学部。シャンムガム博士は、脂肪とナトリウムを減らし、より多くのタンパク質を確実に含むように、包装/加工食品の再配合の必要性を強調しました。

同じく研究に参加したチェンナイのモハン医師糖尿病専門センターのマネージングディレクター、RM アンジャナ氏は、食品ラベルを読み、加工食品をできる限り避けることの重要性を繰り返し述べた。