家族、友人、お祝いの食べ物で感謝祭を祝う準備をしている人たちに向けて、イリノイ州公衆衛生局は、休暇中に健康で安全に過ごすためのヒントを発表しました。
同省のガイダンスでは、休日のお祭りに水を差す可能性がある2つの主な脅威、すなわち食中毒と浮遊ウイルスについて概説している。
伝染病を防ぐ
同局のリリースによると、呼吸器系ウイルスのリスクは近年に比べて低下しており、IDPHの季節性呼吸器疾患ダッシュボードでは「インフルエンザ、新型コロナウイルス感染症、RSVなどの季節性呼吸器疾患のレベルが低い」ことが示されている。
しかし、IDPHのガイダンスによれば、このような病気の蔓延は「天候が寒くなり、活動が屋内に移るにつれて増加することが予想される」という。
公衆衛生局長のサミール・ボーラ博士は、感謝祭の主催者に対し、屋内スペースの適切な換気を確保し、ゲストに適切に手を洗い、咳やくしゃみを覆うよう奨励するよう推奨している。
ヴォーラ氏によると、発熱、咳、喉の痛み、下痢、嘔吐などの症状があり、体調が悪い人は「病気が治まるまで他人から離れるべきだ」という。集会に参加する場合、天候が悪いと感じたゲストはマスクを着用し、他の人から離れて食事をし、共用の食べ物や物に触れる前に手を洗う必要があります。
同省は月曜のニュースリリースで、「季節性ウイルスから身を守る最善の方法は、適切にワクチン接種を受けることだ」と述べた。
同省によると、2024年から2025年にかけて新型コロナウイルス感染症とインフルエンザの新型ワクチンが入手可能で、生後6カ月以上の人に推奨されているという。 IDPHはまた、昨年ワクチンを受けなかった60歳から74歳の人、妊娠中または10月から3月の間に生まれた幼い赤ちゃんに加えて、75歳以上の人は誰でもRSウイルスワクチンを受けるべきであると推奨している。
安全な感謝祭の食事
「感謝祭は私のお気に入りの祝日の一つです」とヴォーラさんはリリースの中で書いている。 「私は食べ物、家族や友人と過ごす時間、そしてフットボールが大好きです。今週コミュニティに集まる際に、実証済みの食品安全に関するヒントに従うことで、望ましくない病気を防ぐことができるということを、すべての人、特に食品を準備している人たちに思い出してもらいたいと思います。」
ヴォーラ氏によると、最も重要なヒントの 2 つは、冷凍七面鳥を冷蔵庫で「完全に」解凍することと、七面鳥と詰め物の両方を華氏 165 度で調理することだという。調理済みの七面鳥の温度は、食品用温度計を使用して、胸の最も厚い部分、太ももの最も内側の部分、および手羽先の最も内側の部分の 3 か所で測定する必要があります。
アメリカ疾病予防管理センターによると、生の七面鳥はサルモネラ菌、ウェルシュ菌、カンピロバクターなどの有害な細菌に汚染されており、食中毒を引き起こす可能性がある。
IDPHによると、冷凍七面鳥を解凍する最も安全な方法は冷蔵庫に入れることであり、5ポンドの肉ごとに約24時間かかるという。急いでいる場合は、電子レンジで解凍するか、30分ごとに冷水を補充するシンクで解凍することもできます。ただし、ガイダンスによると、細菌が増殖する危険性があるため、室温で解凍するためにカウンターに放置すべきではありません。
当局は食品、特に生の七面鳥を扱う前後に、石鹸と水で20秒間の手洗いを推奨している。生の七面鳥と接触するまな板、調理器具、食器、調理台も同様に熱い石鹸水で洗う必要があります。
「生の七面鳥とその汁は、彼らが触れるものすべてを汚染する可能性がある」と当局者は書いている。 「有害な細菌が他の食品や家族や友人に広がるのを防ぐために、七面鳥とそのジュースを調理しない食品から隔離し、七面鳥とそのジュースが触れる表面を完全に掃除して消毒してください。生の肉、鶏肉、魚介類には 1 つのまな板または皿を使用し、農産物、パン、その他の調理しない食品には別のまな板または皿を使用します。」
CDCによると、生の七面鳥を洗うと、キッチン周辺に細菌が拡散する可能性もあるとのこと。
休暇中の一般的な食品の安全性について、IDPHは「温かい食べ物は温かく、冷たい食べ物は冷たく保つ」ことを提案しています。
同局によると、感謝祭の残り物は提供後2時間以内に冷蔵し、室温で2時間以上放置した食品は廃棄する必要があるという。
IDPHによると、残り物は冷蔵庫で最長4日間安全に消費でき、提供する前に少なくとも165°Fに再加熱する必要があります。
CDCによると、食中毒の症状は汚染された食品や飲料を摂取してから数時間または数日後に始まり、嘔吐、下痢、腹痛、発熱、吐き気などを含む傾向があるという。
食中毒になった人は誰でも必ず水分補給をする必要があり、高齢者、乳児、幼児、妊婦、免疫力が低下している人など、重度または生命を脅かす病気のリスクがある人も医療提供者に連絡する必要があるという。 IDPHに。
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