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- 新しい研究では、植物由来の代替肉を食べる菜食主義者は、うつ病のリスクが 42% 高いだけでなく、より大きな炎症の兆候があることが判明しました。
- 植物ベースの肉の代替品は、豆腐、テンペ、肉を使わない鶏肉、ハンバーガー、ベーコンなどの加工食品です。
- 全体として、植物ベースの代替肉を食べることは、ベジタリアンにとって特別な健康リスクを引き起こすことはありませんでした。
懸念事項としては、 環境への影響 肉の消費量が増加するにつれ、より多くの消費者が植物ベースの代替肉に切り替えるようになっています。
これらの加工食品は、大豆、アーモンド、その他のナッツ、さらには菌類をベースにしたもので、牛肉、鶏肉、その他の肉源に頼らずに食事にタンパク質を加える便利でおいしい方法を提供します。
他の加工食品と同様に、 植物ベースの肉の代替品 を大量に含んでいる ナトリウム またはその他の健康に良くない成分が含まれていますが、正確な量は製品の製造方法によって異なります。
植物由来の肉代替品の健康関連の利点とリスクに関する研究は限られているが、新しい研究が12月16日に出版された。
その結果、植物由来の代替肉を食べることには、加工食品を食べない場合と比べて、特別な健康上のリスクやメリットがないことがわかりました。
しかし、研究者らは、植物由来の代替肉を摂取するベジタリアンはうつ病のリスクが42%高いだけでなく、うつ病の兆候がより強いことを観察しました。 炎症 伝統的なベジタリアンタンパク源に固執している人々と比較して。
「全体的な調査結果は心強いもので、植物ベースの代替肉が全体的な安全策の一部である場合には安全な選択肢である可能性があることを示唆しています」 バランスの取れた食事、」と研究著者は述べた ノファー・ゲイフマン博士英国サリー大学の健康・生物医学情報学の教授は、次のように述べた。 ニュースリリース。
「しかし、これらの種類の食品、炎症、うつ病との潜在的な関連性については、さらなる調査が必要である」とゲイフマン氏は指摘した。
新しい研究では、植物由来の代替肉を摂取していると報告した菜食主義者と、そうでない菜食主義者の健康状態を比較した。
植物ベースの代替肉には、軽く加工されたものから高度に加工されたものまでさまざまなものがあり、次のようなものがあります。
- 豆腐、大豆から作られています
- テンペ、から作られています 発酵した 大豆
- セイタン、基本的に小麦グルテン
- 豆、ナッツ、その他のタンパク質源から作られたベジタリアンバーガー
- ベジタリアンベーコン、ホットドッグ、チキンナゲット、またはから作られたフィッシュスティック エンドウ豆プロテイン、 私はプロテインです、テクスチャード植物性タンパク質、または小麦グルテン
このコホートには、ビーガンを含むベジタリアン 3,300 人以上が含まれており、大規模なイベントに参加していました。 英国バイオバンク 勉強。
研究者らは、24時間の食事想起アンケートを利用して人々がベジタリアンであることを確認し、全員が少なくとも2回回答した。
時々肉を食べると報告したベジタリアンは研究から除外されたが、魚を食べる人は含まれていた。研究の開始時には、糖尿病、がん、高血圧、血管や心臓に問題のある人も除外されました。
食事調査に基づいて、研究者らは参加者を植物ベースの代替肉を食べるグループと食べないグループの2つのグループに分けた。
研究者らは、非消費者は24時間の食事リコール中にこれらの加工食品を食べなかったが、他の時間には食べていた可能性があると指摘した。
伝統的な植物ベースの食事には、自然食品が含まれます。 果物全体、野菜、穀物、 マメ科植物、ナッツと種子。この種の食事療法は、心臓関連やその他の症状を改善します。
新しい研究では、研究者らは平均14年間にわたって人々を追跡し、人の健康状態や病気のリスクを監視するために使用されるさまざまなバイオマーカーを測定した。彼らはまた、参加者が特定の慢性健康状態の治療を受けているかどうかに関する病院データも入手した。
エイミー・キンバレン管理栄養士で栄養・栄養学アカデミーの広報担当者でもある同氏は、この研究にはいくつかの限界があると指摘した。まず、ほとんどの参加者は白人であり、大多数が女性であったため、この結果は他のグループには当てはまらない可能性があります。
さらに、人々の食事に関するデータは、研究全体ではなく主に研究の開始時に収集されました。したがって、研究者は、人の食生活が最初から変化したかどうかを知ることができません。
「栄養学の研究を行う際には考慮すべき変数がいくつかあり、それが研究をさらに困難にする可能性があります」とキンバーレイン氏はヘルスラインに語った。 「人間は複雑で、食べ物も複雑なので、研究は困難ですが、不可欠なものです。」
カロリー、タンパク質、総脂肪、炭水化物の全体的な摂取量は、植物由来の代替肉を食べる菜食主義者と食べない菜食主義者の間で異なりましたが、どちらのグループもこれらの栄養素については英国の食事ガイドラインの範囲内に収まっていました。
研究者らはまた、2つのグループ間でナトリウム、糖、飽和脂肪酸の摂取量に大きな差がないことも発見した。
しかし、植物ベースの代替肉を食べた人は、これらの食品を食べなかった人に比べてうつ病のリスクが42％高かった。
さらに、新しい研究の著者らは、植物ベースの肉代替品を食べた人々の健康状態がわずかに高かったことを発見しました。 血圧レベル、炎症の尺度であるC反応性タンパク質（CRP）レベルが高く、HDL（「善玉」）コレステロールに関連するタンパク質であるアポリポプロテインAのレベルが低い。
研究者らは論文の中で、こうした変化にも関わらず、植物由来の代替肉を食べることで人の心臓関連のリスクが大幅に増加することはなかったと書いている。
これとは対照的に、
新しい研究では、植物ベースの肉代替品を食べることは、次のようなリスクを40%低下させることにも関連していることも示した。 過敏性腸症候群（IBS） これらの食品を食べなかった人々と比較して。
「全体的なメッセージは、 [of this study] それは、植物ベースの肉の代替品は、誰かが健康食品に移行するのを助ける便利な方法かもしれないということです。 菜食主義の食事」とキンバレンは語った。
「しかし、それらは唯一の摂取源ではなく、全体的にバランスのとれた食事の中に含まれるべきです。」 植物性タンパク質 消費。”
一般的に彼女は、ベジタリアン食に移行する人には、果物、野菜、豆、豆腐、全粒穀物など、加工を最小限に抑えた丸ごとの植物性食品を豊富に含む、全体的にバランスのとれた食事をとることに重点を置くことを勧めています。
「これは全体的な健康をサポートし、さまざまな健康状態のリスクを軽減するのに役立ちます」と彼女は言いました。
キンバーレインは、全植物ベースのタンパク質を食事に追加するためのいくつかの提案を提供しました。
- 馴染みのある味にこだわりましょう。 「ツナサンドイッチが好きなら、同じ調味料/スパイスを使って『ひよこ豆』サンドイッチを作ってみてください」と彼女は言いました。 「タコス・チューズデイが好きなら、タコスもミックスの一部にしてみてはいかがでしょうか？ バターナッツスカッシュ黒豆タコス 前。”
- 豆を追加する スープ、サラダ、穀物ボウルに。
- ピーナッツやナッツを間食する、またはピーナッツを追加するか、 ナッツバター 朝のトーストに。
- ひまわり、かぼちゃを加えて、または他のシードに オートミール、サラダ、またはスープ。
- 豆腐、テンペ、枝豆を使用 大豆から炒め物や穀物ボウルまで。
「動物性たんぱく質を除去する場合、『肉を使わない』食事を取り入れるのは難しいように思えるかもしれません」とキンバーレイン氏は言う。 「重要なのは、植物性タンパク質を追加して、食事やスナックを面白く風味豊かにするさまざまな方法を考えることです。」
「目標は、植物由来の代替肉を使用することだけではなく、可能な限り植物性タンパク質全体を組み込む方法を見つけることです」と彼女は語った。
研究者らは、植物由来の代替肉を摂取した人とこれらの加工食品を食べなかった人を比較することにより、3,300人以上のベジタリアンの健康への影響を調査した。
植物ベースの代替肉を食べる菜食主義者は、うつ病のリスクが高く、炎症が増加し、血圧がわずかに高く、HDL（「善玉」）コレステロールに関連するタンパク質のレベルが低かった。
こうした変化にも関わらず、研究者らは、うつ病や炎症との関連の可能性について追加研究を求めたものの、一般的に植物由来の代替肉を食べることは菜食主義者にとって特別な健康リスクをもたらすものではないと書いている。
#偽肉はベジタリアンのうつ病や炎症のリスクを高める可能性がある