健康的な食事にかかるコストを把握する

より良い食生活を妨げる大きな障害の 1 つは、健康的な食事にかかるコストです。| 写真提供: Getty Images/iStockphoto

だ過去10年以上にわたり貧困率が低下し、所得が増加しているにもかかわらず、インドは栄養状態を大幅に改善するのに苦労しています。2015～16年と2019～21年に実施された全国家族健康調査（NFHS）では、肥満と過体重の蔓延が農村部と都市部の両方で増加しているにもかかわらず、子供の栄養不足率は依然として高く、成人の貧血率も高く（そして上昇傾向にある）ことが示されています。

健康的で栄養価の高い食事は、インドの場合のように、栄養不足、栄養過剰、微量栄養素欠乏が共存する、いわゆる「栄養失調の三重苦」に対処するための鍵であると広く認識されています。残念ながら、ほとんどのインド人は健康的な食事を摂っていません。

より良い食生活を妨げる主な障壁の 1 つは、健康的な食事にかかるコストです。実際、ここ数か月、野菜、果物、豆類、卵などの栄養価の高い食品を中心に、食品価格の高騰がニュースになっています。実質賃金が停滞、あるいは低下している中で、これは健康的な食事がますます高価になっていることを示しています。「世界の食料安全保障と栄養の現状 2024」レポートでは、2022 年時点でインドの人口の 55.6% (7 億 8,800 万人) が栄養ニーズを満たす食事を購入する余裕がないと推定されています。

タリノミクスの問題点

ターリーのコストは、最近、特に貧困層にとって、食事のコストを測る一般的な方法となっている。2019-2020年、経済調査は「ターリーノミクス」に1章を割き、米と小麦、豆類のミックス（ベジタリアンターリー）または動物性タンパク質（非ベジタリアンターリー）、野菜のミックス、マスタード、ココナッツまたは落花生油、スパイスと調味料を含む「典型的な」ターリーのコストを計算した。含まれる食品の量は、インド医学研究評議会国立栄養研究所（ICMR-NIN）が作成した2011年の食品ベースの食事ガイドライン（FBDG）に従っている。

しかし、ターリーは栄養に関する推奨事項を十分に反映していません。その主な成分は、グラム単位でさまざまな食品の1日推奨摂取量の約61％、NINの2021年のカロリー推奨事項の65％を占めており、緑の葉野菜、乳製品、ナッツや種子など、いくつかの栄養豊富な食品グループが除外されています。ターリーはまた、データ集約型であり、国家標本調査（NSS-CES）による2011〜2012年の消費者支出調査の数値を使用して重量を構成しています。タリノミクスは「典型的な」食事を表すという利点があるように見えますが、味の多様性と食品の地域的な入手可能性の違いを考えると、その区別は恣意的ではないにしても人為的です。

代替方法

その代わりに、インド政府が健康的な食事のコスト、つまり CoHD を追跡し、栄養所要量を満たすためのコストの日常的な尺度として機能させるべきだと私たちは主張します。CoHD は、食事全体が市場で購入されると仮定して、国の FBDG で規定された毎日の食品グループごとのエネルギー推奨量を満たすために必要な、1 人 1 日あたりの最小支出を捕捉します。私たちの主張は、次の 3 つの事実に基づいています。1 つ目は、CoHD の計算にはすでに利用可能な価格データを使用し、ターリーのコストのように高価な家計消費調査に依存していないことです。2 つ目は、計算が複雑ではなく、簡単に自動化して理解できるということです。3 つ目は、おそらく最も重要なことですが、ターリーのコストは CoHD と同じものを捕捉していないということです。

最後の点を説明するために、2018 年 1 月から 2023 年 3 月までの行政情報源から 328 の都市中心部と 68 の商品の食品価格を集めました。これらをインドの食品成分表と組み合わせて、FBDG を満たすために消費する必要がある各商品の量を推定します。各食品グループで最も安い品目のコストを加算して、推奨される食事を購入するのに最もかかるコストを算出します。都市全体の人口加重平均が全国平均 CoHD となります。

ターリーのコストを計算するために、同じ価格データを使用します。Thalinomics の方法論に従いますが、2 つの点が異なります。1 つ目は、CoHD の計算と同様に、ICMR-NIN が発行した 2021 FBDG を使用することです。2 つ目は、比較をシンプルにするため、食事の準備にかかるコストを考慮しないことです。

CoHDとベジタリアンおよび非ベジタリアンのターリーのコストを分析すると、2つのターリーのコストはデータ期間中密接に変動しており、ベジタリアン ターリーは非ベジタリアン ターリーよりも平均で約10ルピー安くなっています。ただし、CoHDはターリーのコストと密接に変動しているわけではありません。COVID-19による全国的なロックダウンの前後では、CoHDは通常ベジタリアン ターリーと非ベジタリアン ターリーの中間に位置していましたが、危機の頃はCoHDは両方よりも大幅に高くなっていました。COVID-19によるロックダウン中の供給側の混乱により、CoHDに含まれる生鮮食品の価格が上昇しました。

我々の論点はシンプルです。これらのタリーは直感的ではありますが、栄養価の高い食事の本当のコストを捉えておらず、特に危機時にはそれを過小評価することさえあります。我々は、代替の測定法は栄養に関する推奨事項を完全に考慮し、収集に費用と時間がかかる家庭の消費データに依存せず、腐りやすい栄養価の高い食品のコストの短期的な変動をより正確に考慮できるため、可能であり、実際望ましいことを示しています。

カリャニ・ラグナサンはニューデリーの国際食糧政策研究所に所属。スダ・ナラヤナンはニューデリーの国際食糧政策研究所に所属。アニタ・クリストファーはニューデリーの国際食糧政策研究所に所属。意見は個人的なものです。