健康的な脂肪とは何ですか?ロバート・F・ケネディの新しいガイドライン後のダイエットのヒント

米国保健長官ロバート・F・ケネディ・ジュニアは、自身のダイエットメッセージは「本物の食べ物を食べなさい」という明確なものであると述べた。

それが、新しい政策に関するホワイトハウスの記者会見での彼の主な信条だった アメリカ人の食事ガイドライン、水曜日にリリースされました。

新しいガイドラインの特徴は、 逆ピラミッド、タンパク質、乳製品、いわゆる「健康的な脂肪」が新しいアメリカの食事の基礎となっています。

「プロテインと 健康的な脂肪 は不可欠ですが、以前の食事ガイドラインでは誤って推奨されていませんでした」とケネディ氏は述べた。

より健康的な食事をしようとしている場合、問題はより多くの脂肪が必要ということではありません。「健康的な脂肪」という言葉が曖昧な用語であり、情報源によって意味が大きく異なるということです。

しかし、健康的な脂肪とは正確には何でしょうか?栄養の専門家が違いを見分ける方法と、その情報を買い物、料理、食事の際に活用する方法を紹介します。

「健康的な脂肪」とは脂肪だけのことではなく、食べ物全体のことです

新しい連邦ガイドラインでは「健康な」脂肪の厳密な定義は示されておらず、健康な脂肪は自然食品から得られるとだけ述べられている。

Business Insiderは保健福祉省に何度も連絡を取り、「健康的な」脂肪の明確な定義を求めたが、回答は得られなかった。

通常、栄養士が健康的な脂肪について話すとき、それは次のような栄養源を意味します。

• 不飽和脂肪が多く、飽和脂肪が少ない
• 脂肪と一緒に移動する他の栄養素

取る オリーブ。オリーブは、不飽和脂肪と（程度は低いですが）飽和脂肪の両方を含む果物です。それも 食物繊維、鉄分、ビタミンEなどの他の栄養素に加えて、ポリフェノールと呼ばれる植物化学物質が含まれています。 脳に良い。それが理由です オリーブ油 健康的な選択として広く考えられています。

同じことが当てはまります チアシード。オメガ3脂肪酸は、私たちが自分で作ることができないため摂取する必要がある必須脂肪酸です。もともと飽和脂肪が少なく、繊維とタンパク質の両方を適切に摂取するなど、他の栄養上の利点も提供します。

くるみ もう一つ素晴らしい例を挙げてください。 1990年代までは、脂肪分が多いため心臓に悪いと考えられていました。実はその逆が真実であることが判明しました。クルミには多価不飽和オメガ 3 が豊富に含まれており、それらを活発にします。 良い あなたの心のために。

90年代にクルミ研究の先駆者となったジョアン・サバテ博士は、重要なのは脂肪について1つの指標だけに焦点を当てるのではなく、より広い文脈で考えることだと語った。

「脂肪の種類だけでなく、脂肪の供給源、そして脂肪がどのように結合しているかも重要です」 [other nutrients]、「サバテ、 ブルーゾーン ロマリンダ大学の栄養・ライフスタイル・疾病予防センターを所長する疫学者はBusiness Insiderに語った。

飽和脂肪はどうなるのでしょうか？

ケネディ大統領は新たなガイドラインを発表し、「われわれは飽和脂肪との戦いに終止符を打つ」と述べた。

新しい食品ピラミッドでは、牛肉、バター、全乳が高い位置にあります。

「動物性食品を少し食べるのは良いことです」とサバテ氏は言う。赤身のお肉と 全脂肪乳製品 たとえば、ビタミンB12や鉄など、植物では見つけるのが難しい栄養素が豊富に含まれています。専門家もそれに同意している 少量の飽和脂肪 ではありません それ 体に悪い。

それでも、新しいガイドラインが肉や動物製品を「健康的な」脂肪として前倒しし、最初に言及していることには議論の余地がある。

肉や乳製品には、オリーブやアボカドなどの植物よりもはるかに多くの飽和脂肪が含まれています。赤身の肉や乳製品を多く含む食事は、心臓病やがんなどの慢性的な健康問題の発生率の上昇と関連していることが研究でわかっています。また、動物性食品は全粒穀物や野菜よりも炎症を促進します。

「それは進むべき道ではない」とサバテ氏は述べ、今週多くの医療専門家が共有した懸念を繰り返した。

（さらに、新しいガイドラインでは、飽和脂肪の摂取量を1日の総カロリーの10％に制限することが依然として推奨されており、実際にはバター、赤身の肉、クリームだけの食事では生きていけないことになります。）

要点: これを食事に応用する方法

さて、今夜は何を料理しましょうか？

ほとんどの場合、フライパンに入れるバターをオリーブオイルに置き換えることを検討してください。それは、心臓の健康に良い脂肪がより多く体内に取り込まれることを意味します。

ただし、できる最善の変化は、 超加工スナックを控える。包装されたケーキやクッキーには、食用油からの飽和脂肪が多く含まれていることがよくあります。夕食にバターたっぷりのステーキを食べて、食後のスナックを食べなかったなら、それは良いことかもしれません。

脂肪を恐れる必要はありませんが、脂肪を中心とした食事をしないでください。