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2025-05-07 20:20:00
食中毒を考えると、おそらく最初に思い浮かぶのは、調理不足の鶏肉、腐った牛乳、またはカキです。個人的には、高校の先輩として寿司船をむさぼり食って、朝の早い時間にママを呼んでいることに気づいたことを覚えています。
しかし、野菜を鮮明に見落とさないでください。食品媒介性の病気の観点から、緑豊かな緑は独立しています。 2022年、それらは、他のどの食品よりも5つの別々の多段階の食品媒介性の発生の原因として特定されました。 Romaine Lettuceは特に評判が悪い、そして正当な理由で。 2018年、汚染されたロメインは5人を殺し、さらに27人で腎不全を誘発しました。昨年、 大腸菌 ロマインに結び付けられた発生は、15州で36人を病院に送りました。おそらく皮肉なことに、事前に洗浄されて食べられることを約束する細断されたレタスの袋は リスクが高い ロメインの頭全体より。
ロメインレタスを食べることは、特にギャンブルです。食物媒介性の病気を追跡して対応するためのアメリカのシステムは、何十年もの間ひどく無視されてきましたが、最近さらに損なわれています。バイデン政権は食品検査のための資金を削減し、トランプホワイトハウスの連邦労働力を容赦なく薄くしようとする試みは、食品の安全性の将来をさらに激しくした。このシステムは非常に多くのストレッサーに直面している、と食品安全の専門家は私に言った、規制当局は食物媒介性の病気の症例を見逃し、アメリカ人に誤った安心感を与えるかもしれないと言った。自分を守るために今できることが1つあるとしたら、それはこれです：袋詰めされた、前包まれたレタスを誓う。
アメリカ人は突然、ロメインレタス、または他の何かから大量に病気になっていません。 「問題なく出かけるこれらのバッグは何百万もいるだけです」と、現在は食品会社（レタスの生産者を含む）にアドバイスしている元FDAの食品安全担当者であるデイビッド・アチソンは私に語った。しかし、最近で最も不安なのは、潜在的な脅威を一般に警告する政府の不合理なアプローチです。昨年のロメインレティスの発生を検討してください。アメリカ人は先月だけのアウトブレイクに気づきました。 NBCニュース FDAから内部レポートを取得しました。伝えられるところによると、代理店は、FDAが原因を決定した頃には脅威が終わったため、レタスを生産した企業のアウトブレイクを公表したり、公開したりしなかったと伝えられています。理論的根拠はほとんど合理的であるように思われます。アメリカ人が、人々がどれほど頻繁に病気になるかを知らずに安全ではないことを決定できないことに気付くまでです。 （FDAのスポークスマンは、コメントのリクエストに応答しませんでした。）
その情報は無効で、袋詰めのレタスをめぐることは、シートベルトを着用するようなものです。事故のリスクがあるため、車に乗ることを完全に避けないように、誓う必要はありません 全て ロメインはいつかあなたを病気にすることができるからです。レタスや他の緑豊かな緑は栄養素でいっぱいであり、それらを放棄することはあなたの健康にとって勝利ではありません。しかし、それはあなたが害の低減を実践すべきではないという意味ではありません。レタスの頭全体を購入することは、シーザーサラダをハッキングすることを妨げるライフハックかもしれません。
袋詰めレタスは、汚染された製品を入手する可能性を高めます。レタスの頭を1つ購入するとき、あなたはその正確な作物が感染していないことに賭けています。しかし、プリチェックされたレタスを作るプロセスは、本質的に木材チッパーに頭全体を置くことを伴います。感染した頭がその機械に入ると、感染したレタスの断片が貼り付けられ、その後の頭が感染する可能性があります。 「ロメインレタスの頭を買うことは、あなたの重要な他の人と一緒にお風呂に入るようなものです。ロメイン・レタスの袋を買うことは、ラスベガスのスイミングプールで泳ぐようなものです」と、食事安全弁護士のビル・マーラーは私に語った。
また、ロメインを刻むことにより、レタスが病原体の影響を受けやすくなるという証拠もいくつかあります。の成長をテストした1つの研究 大腸菌 意図的に感染したロメインでは、レタスを大きな塊に切断してから4時間以内に、 大腸菌 植物では、カットされていないレタスの2倍以上に増加しました。レタスを細断することはさらに悪化しました。 大腸菌 その植物では増加しました 11倍 同じ期間にわたって。これが起こる理由の理論は、カットが人々をより感染しやすくする理由に似ています。本質的に、ロメインを切ると、レタスの外側の保護層が壊れ、細菌が増殖しやすくなります。 （この実験は比較的暑い温度で行われたため、刻んだレタスは冷蔵しておくと安全になる可能性があります。しかし、シュレッドされたレタスの利便性にはさらに別の追加のリスクがあります。）
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いいえ、袋詰めされたレタスを厳密に洗うことは答えではありません。感染している場合、徹底した料理だけがバクテリアを殺し、病気にならないようにします。ノースカロライナ州立大学の食品安全の専門家であるベンジャミン・チャップマンは、野菜をすすぐことは「リスクを減らす緩和ステップですが、保証ではありません」と語った。レタスの頭全体を購入することは、大きな問題に対する不完全な解決策ですが、規制当局が食品の安全性にボールを落とし続けているため、消費者ができる最善のことです。多くのレタスは、近くの肥育場から来る灌漑用水によって汚染されていますが、ほとんどの作物の水質基準を実施するためにFDAが10年かかりました。 FDAはまた、独自の検査目標に引き続き遅れています。政府の内部ウォッチドッグである政府の説明責任局からの1月の報告では、FDAが2018年以来日常的な食品検査を実施するための目標を一貫して見逃していることを発見しました。
両当事者の政治家は、すでに過剰なシステムを削減することに満足しているように見えました。昨年末、バイデン政権は、FDAに代わって農場や工場の日常的な検査を実施するために州に3,400万ドルの資金を削減していると発表しました。そして、保健福祉省長官のロバート・F・ケネディ・ジュニアの下で、FDAは現在、急な資金とスタッフの削減を行っています。トランプ政権は、政府の縮小の結果として実際の食料検査官は解雇されないと主張しているが、実際、この動きが病気が発生したときに政府が対応することを難しくするという証拠がすでにある。管理スタッフへの凍結と削減の支出は、FDAの検査官が農場に旅行することをより困難にしたと伝えられています。 サンプル製品を購入します テスト用の食料品店で。どんな系統を調べるなど、さまざまな食品安全性の質問を探ることを任された委員会 大腸菌 血まみれの下痢と腎不全を引き起こし、閉鎖されており、サンフランシスコの重要な食品安全ラボが幅広いレイオフに見舞われました。 によると ニューヨークタイムズ。 （サンフランシスコラボの従業員は、彼らが現在雇われていると私に言った。）
前包まれた袋詰めされたレタスをスキップすると、神経症のアドバイスのように聞こえるかもしれませんが、今後数か月で葉の緑の発生が発生することがほぼ保証されています。 1つは秋ごとに起こるようで、RFK Jr.に応えることになります。ケネディは、連邦保健機関で過激な透明性の文化を促進することを約束しましたが、彼の最初の数ヶ月は安心していません。 FDAの主要なコミュニケーション部門のスタッフ（通常、発生中に全国の報道機関の説明をブリーフィングする任務）が解雇されました。パブリックレコードオフィスにスタッフがいます。進行中の鳥類-FLUの発生に関する政府の最新情報が事実上停止しました。トランプ政権は、私たちを病気にする可能性のある食物に対する同様の「悪を見ない、悪を聞かず、悪を言わない」アプローチをとると仮定するのは合理的です。
ジョージワシントン大学の食品安全性と栄養セキュリティ研究所のディレクターであるバーバラ・コワルシクは、「アウトブレイクの数と病気の数が減少するのを本当に心配しています。 「それは、あなたが何かを探しなければ、それを見つけられないことを意味します。」食品の安全性について非常に多くの不確実性があり、ナイフを破り、レタスを刻むと病院への旅行やトイレを抱き締める夜。
#今こそ袋詰めのレタスを食べる時ではありません