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乳製品と植物ベースの牛乳の環境への影響

コーヒーショップに足を踏み入れると、オート麦、アーモンド、大豆、古き良き乳製品など、利用可能なミルクの長いリストが表示されます。味は明らかに多くの人々の選択に影響を与える要因です。コストと食事制限も同様です。しかし、もう1つは、どの牛乳に環境への影響が最も低いかということです。それは物事が複雑になる可能性がある場所です。自然と気候に対する食品の影響を計算します地球に対する特定の食物の影響を計算する方法は複数あります。 1つは気候への影響です。牛の飼育や植物の栽培、その原料を牛乳のような製品に変えてから、包装して販売ポイントに出荷するなど、その作成に関連する温室効果ガスの排出量はいくつありますか？ もう1つは水使用です。農業が責任を負います 70％ 淡水の離脱 - しかし、異なる作物や動物は、生産するためにさまざまな量の水を必要とするため、異なる「水フットプリント」を運びます。 食品が生産される場所など、他の要因。 どのくらいの土地 成長する必要があります。また、その過程で使用される農薬、肥料、抗生物質の数も、人々と惑星への影響に影響します。しかし、栄養の含有量やコストとは異なり、排出量、水使用、その他の環境データは食品ラベルに表示されていないため、消費者が自分に最適なものを決定するのが難しくなります。植物ベースの乳製品と乳製品の搾乳に関するデータを掘り下げますそれで、これは市場での搾乳数の増加にとって何を意味するのでしょうか？データを掘り下げると、いくつかの光が流されます。 私と他の研究者 見た 平均的な温室効果ガスの排出量と1杯の牛乳、大豆、アーモンド、オート麦、エンドウ豆、ココナッツミルクを生産するのに必要な水が必要でした。 （この場合、冷蔵または箱入りの種類のココナッツミルクを分析しました。これは、調理で通常使用される缶詰の品種よりも脂肪とカロリーが薄く、カロリーが低くなっています。） アメリカ人は必要以上にタンパク質を消費します すべての食事にわたって、牛乳は多くの場合、朝食を満たすためにタンパク質を提供する重要な成分です。したがって、ミルクの相対タンパク質含有量も比較しました。いくつかの重要な調査結果が現れました：植物ベースの牛乳は、平均して牛乳の温室効果ガス排出量の約3分の1以下を生成し、ほとんどの水はかなり少ない水を使用します。 これは、植物と動物ベースのタンパク質に関するデータを一般的に追跡します。例えば、 牛肉生産 土地の20倍を必要とし、豆のような一般的な植物タンパク質のタンパク質1グラムあたりの温室効果ガス排出量の20倍を生産します。エンドウ豆のタンパク質牛乳は非常に持続可能な選択肢であり、排出量がはるかに少なくなり、総水のほんの一部が必要です1 他のほとんどの搾乳が評価されたよりも、 牛乳のタンパク質含有量に匹敵しながら。 私は牛乳です 牛乳と比較して、環境への影響が比較的低く、合理的に高タンパク質含有量を備えた2秒近くです。エンバクとココナッツミルク また、牛乳と比較して排出量と水の使用量が少ないが、タンパク質も比較的低い。アーモンドミルク 気候には適していますが、牛乳とほぼ同じ量の水を使用しており、タンパク質はほとんど含まれていません。特に、水使用の量と影響は、食物の栽培場所と方法によって異なり、一部の場所は 他の人よりも希少な水。したがって、アーモンドミルクの水フットプリントの影響 さらに悪いかもしれません カリフォルニアなどの水に重点を置いた地域で生産されたアーモンドミルクを、より少ない水ストレスのある地域で生産する牛乳を比較する場合、牛乳よりも。そうは言っても カリフォルニアは牛乳のトップ生産者です 米国では、多くの場合、直接水使用フットプリントを比較することは依然として有効です。 あなたにぴったりの牛乳を選ぶ 多くの要因は、コスト、味、食事制限、地理的アクセス、文化的伝統など、個々の食品の選択に影響を与えます。それらはすべて重要です。植物ベースの牛乳の栄養含有量は、その要塞化の範囲と、糖を追加するかどうかによって大きく異なります。これは、個々の健康に関する重要な考慮事項です。 1 Pea Milkの青い水フットプリントのデータは利用できませんが、その総水フットプリントは 牛乳のそれよりも86％低い。青い水フットプリントは、蒸発のために失われたり、灌漑などの製品に組み込まれたりする地表水の引き出しを表しています。総水フットプリントには、青い水と緑の水（すなわち、雨水）と灰色の水（汚染物質、この場合は窒素肥料の流出を同化するために必要な淡水が水質基準を満たすために必要です）が含まれます。 #乳製品と植物ベースの牛乳の環境への影響