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2024-02-10 02:30:00
楽しくてシンプルな手作り料理でデートを魅了できるのに、外食する必要はありません。
これは、50 年以上前にバリマルー ハウスでマートル アレンによって考案された、数分で作られる、とても美味しくてとても簡単なチーズ フォンデュのレシピです。 このレシピにはフォンデュセットがあると便利ですが、必須ではありません。 チーズフォンデュは、バレンタインデーのディナーに最適なだけでなく、外が寒いときにも最適です。より多くの人に食べさせる場合は、レシピを 2 倍または 3 倍にするだけです。
ステーキ・オ・ポワブルは、おいしいクリーミーなソースをかけてフライパンで焼き、ペッパーコーンをまぶしたステーキ、古典的なフランス料理で、1人か2人で食べるのに最適で、とても早く作れます。 メインコースとしてクリーミーなマッシュポテトを添え、お好みで赤いものを添えてください。
お茶と一緒に楽しむちょっとしたおやつとして、私はこのアイスショートブレッドハートが大好きです。 レモンアイシング（オプション）をトッピングすると、密閉箱に入れて1週間保存でき、冷凍保存すればさらに1日保存できます。 ラズベリーとクリームを添えて、美味しくて素敵なデザートを作ります。 完璧。
Ballymaloe チーズフォンデュの材料の一部。 写真：トニー・ギャビン
バリマローのチーズフォンデュ
2人分
必要になるだろう：
- 細かくすりおろすか砕いたニンニク 2片
- Ballymaloeオリジナルレリッシュまたはトマトチャツネ 小さじ2
- パセリのみじん切り 小さじ2
- すりおろした成熟チェダーチーズ 175g
- 大きめのパン 2 つかみ、耳を切り取って捨て、一口大の塊/立方体に切ります — ヒントを参照
1 オーブンを 200C、400F、ガス 6 に予熱します。
2 パンの塊または立方体をベーキングトレイに置き（トレイに線を引いたり油を塗ったりする必要はありません）、予熱したオーブンに10〜15分間置き、明るい黄金色になりトーストします。 私は均等に焼けるように、調理の途中でパンの塊を投げるのが好きです。 パンが焼けたらオーブンから取り出し、食べるまで保温しておきます。
3 フォンデュ鍋または小～中型の鍋に白ワインを入れ、ニンニク、レリッシュ、細かく刻んだパセリを加えて混ぜます。
4 すりおろした成熟チェダーチーズを加えて混ぜます。
5 鍋を弱火にかけ、最高の食感を得るために最小限にかき混ぜながら穏やかに調理します。
6 混合物が溶けたら、フォンデュが作られます。 味を見てコショウを少し加えます。塩は必要ないかもしれません。
7 トーストしたパンの塊をテーブルの中央の温かいボウルに置き、温かい皿とフォンデュフォーク、またはテーブルフォークを各人分用意します。 チーズフォンデュをテーブルの上にマットの上に置くか、フォンデュの炎の上に置いて温かく保ちます。
8 各人がフォークを使用して、熱いチーズフォンデュにパンの塊を浸して楽しんでください。
ヒント チーズフォンデュには、おいしい白酵母またはサワー種のパンを使うのが大好きですが、少し古くなっても大丈夫です。
ペッパーステーキ
2人分
必要になるだろう：
- 丸ごと黒胡椒 大さじ1
- 海塩 数つまみ
- サーロイン、ランプまたはフィレステーキ 2枚
- ディジョンマスタード 小さじ1/2
1 乳棒と乳鉢を使ってコショウの実を粗く粉砕し、かなり大きなコショウの塊を残します。 または、コショウの実をビニール袋に入れ、麺棒を使って粗く粉砕します。 ボウルを下に敷いたザルに移し、粉末コショウを振り落とします。 細かいコショウの粉を他の味付けに使用することもできますが、大きなコショウと組み合わせるとステーキが辛くなりすぎます。
2 重い（可能であれば）フライパンを強火にかけ、非常に熱くなります。 鍋を加熱している間に、大きめのコショウと塩を混ぜ、皿に広げ、肉に塩コショウが完全に行き渡るようにステーキを浸します。
3 鍋がかなり熱くなっているはずなので、オリーブオイルを注ぎます。 ステーキを加え（必要に応じて数回に分けて調理します）、お好みのレアさまたは焼き具合に応じて、片面3〜6分間調理します。 その後、温めたお皿に移し、休ませます。
4 ステーキを休ませている間にソースを作ります。 ブランデーをカップまたは水差しに計量します。 鍋を強火にかけたまま、ブランデーを注ぎ（注ぐときは炎になる可能性があるので注意してください）、20秒ほど沸騰させ、ストック、クリーム、マスタードを加えます。 泡立て器で混ぜ合わせ、2〜3分間、または少しとろみがつくまで煮ます。
5 ソースの味を見て味を調え、ステーキの上にスプーンで盛り、ソースを吸わせるためにクリーミーなマッシュポテトを添えてすぐに盛り付けます。
レイチェルさんのおすすめ ステーキ・オ・ポワブルのレシピでは、クリームの代わりに生クリームを使うこともでき、これも素敵で豊かな風味を与えます。
アイスレモンハート
サイズに応じて30〜40個になります
ビスケットには次のものが必要です。
- ベーキングパウダー 小さじ1/2
- 小さめのレモン 1 個分の皮のすりおろし
- レモン汁 大さじ2
アイシングには次のものが必要です。
- レモン汁 大さじ2～3
1 ベーキングトレイを 2 枚にクッキングシートを敷きます。複数回に分けて焼く場合は、トレイを 1 枚だけ並べます。
2 小麦粉とベーキングパウダーをふるいにかけてボウルに入れ、アーモンドパウダーと上白糖を加えて混ぜます。 柔らかくしたバターをこすり込みます。
3 溶き卵にレモンの皮のすりおろし、レモン汁を加えて混ぜます。 乾燥した材料に注ぎ、生地のボールができるまで手または木のスプーンで混ぜます。
4 生地を約1〜2センチメートルの厚さに平らにし、蓋をして冷蔵庫に30分置きます（生地は冷蔵庫で最大48時間保存できます）。
5 オーブンを 160C、325F、ガス 3 に予熱します。
6 生地を冷蔵庫から取り出し、小麦粉を混ぜたものを作業台の上と生地自体の上で厚さ約 5 ミリメートルになるまで丸めます。パレットナイフや魚のスライスを定期的に生地の下に滑らせるようにしてください。くっつくのをやめてください。 冷蔵庫に 30 分以上入れた場合は、丸める前に少し温める必要があるかもしれません。
7 カッターを使って生地をハート型に切り、準備しておいた天板に移します。 生地の厚さとオーブンの熱に応じて、ビスケットが黄金色になり、端の周りが少し硬くなるまで、12〜16分間焼きます。 トレイを持ち上げて慎重にワイヤーラックに置き、冷まします。
8 ハツを調理中または冷やしている間に、アイシングを作ることができます。 粉砂糖をふるいにかけてミキシングボウルに入れ、レモン汁をすべてではなく一部加えます。 さらに少しずつ加えて、かなり硬いが柔軟な混合物になるまで混ぜ続けます。 沸騰したお湯の入った水差しにパレットナイフ（パレットナイフがない場合はテーブルナイフ）を入れ、ハートがほぼ冷めたら、熱く濡れたナイフを使ってアイシングをハートの上に広げます。 アイシングが固まるまで一層にしておきます。
9 固まったら、お茶と一緒に、またはラズベリーとクリームを添えたデザートとして召し上がってください。 追加分は密閉缶に入れて1週間保存できます。
#レイチェルアレンの素早く簡単なフォンデュステーキショートブレッドのレシピで数分でバレンタインの心を溶かしましょう