新たな科学報告書は、消費者の懸念に重きを置いている。 農薬 残留物 食べ物食べる前に果物を洗っても、農業で一般的に使用されているさまざまな有毒化学物質は除去されないという新たな証拠を提示しています。
紙、 この研究は、食品の農薬汚染の程度と、農薬残留物を含む食生活を継続的に摂取することによる潜在的な健康リスクをめぐる議論が続く中で、米国化学会の学術誌「ナノレターズ」に水曜日に発表された。
5月、消費者レポート 言った 59の異なる フルーツ そして 野菜 米国農務省（USDA）が収集したデータの分析によると、これらのカテゴリーの農産物には、消費者に「重大なリスク」をもたらすレベルの農薬残留物が含まれていた。
この新しい論文の主な目的は、食品中の農薬の痕跡量検出を強化するために著者らが開発したプロセスの技術的な詳細を共有することである。しかし、果物を洗うことが効果的でないという根本的な発見は、不十分な食品安全対策に頼っている可能性のある消費者にとって重要であると著者らは述べている。
従来の「果物洗浄作業では農薬を完全に除去することはできない」と論文は述べている。
例えば、この技術を使ってリンゴを検査したところ、「画像化の結果、農薬が皮層から果肉層に浸透していることが証明された」と研究者らは述べた。
著者らは、開発した技術を使用することで、リンゴの皮と果肉層の一部を除去すると農薬汚染が減少することを発見したと述べた。
「食品安全という広範な分野に位置づけられたこの研究は、消費者に健康に関する指針を提供することを目指している」と、安徽農業大学中国材料化学学院教授で論文の著者でもあるイェ・ドンドン氏は述べた。「過度の不安を煽るのではなく、この研究では、よく推奨される洗浄方法とは対照的に、皮むきによってほぼすべての農薬残留物を効果的に除去できるとしている。」
コンシューマー・リポートの上級科学者マイケル・ハンセン氏は、この新しい技術は、食品中の農薬残留をよりよく理解し、消費者をよりよく保護する上で、学者や政府の科学者にとって役立つ可能性があると述べた。
「これは、農薬がどのように体内に侵入するのかを理解するのに実際に役立ちます」とハンセン氏は言う。「これは、確かに懸念事項があるということを示す科学的な証拠です。洗えば大丈夫だなどと単純に考えないでください」
農薬による健康リスクはいくつかの研究で報告されているが、そのほとんどは食事ではなく職業上の曝露に関するものである。USDAと 食べ物 米国食品医薬品局は、食品中の農薬残留物は、法定限度内であれば、一般的に健康上の懸念にはならないと主張している。
両機関は数十年にわたり食品中の農薬残留レベルを追跡しており、その結果を毎年報告している。
最新のUSDA 農薬データプログラム報告書同庁は、検査した食品の99％の残留物は法定基準値内であり、「消費者の健康に危険を及ぼすものではなく、安全である」と述べた。これは、政府が使用している基準値が高すぎると考える消費者レポートの調査結果とは異なる。
米国農務省の報告によると、1万点を超える食品サンプルのうち72％以上に検出可能な農薬残留物が検出された。
このストーリーは、 新しいリード環境ワーキンググループのジャーナリズムプロジェクト
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2024-08-08 19:22:00