煮込みビーフショートリブ
これは私の友人の Ree Booth のレシピで、間違いなく優勝です。 簡単にまとめることができ、味も素晴らしく、充実したメインとなるので、どんな集まりにも持っていくのに最適な料理です。
それもよく走ります。 ドアを出る直前にリブが完成するように調理のタイミングを計ってください。 しばらく熱を保つ必要がありますが、ホットプレートまたはオーブンを使用できる場合は、食べる直前にすばやく再加熱してください。 または、保温を保つために、キャセロール皿を数枚のティータオルで包み、蓋をしっかりと締めてから、タオルと一緒に洗濯かごに押し込み、できるだけ熱を保ちます。
準備 20分+マリネ
料理する 4～6時間
サービスします 6-8
牛カルビ 1.2kg
インゲン 2つかみ、トリミングされた
マリネ用
オリーブオイル 大さじ3
刻んだ新鮮なタイムの葉 大さじ1
ニンニク 2片（みじん切り）
スモークパプリカ 大さじ1
カイエンペッパー 小さじ1/2
塩 大さじ1
挽いた黒コショウ 小さじ1
料理ソース用
オリーブオイル 大さじ1
茶色の玉ねぎ 1個、 さいの目に切った
トマトペースト 大さじ山盛り1
ウスターソース 80ml (1/3カップ)
チキンストック 500ml （2カップ）
余分な脂肪を取り除き、大きな容器に入れます。
マリネを作るには、マリネの材料を小さなボウルに入れ、リブに加え、よく混ぜてこすり、よくコーティングします。 蓋をして冷蔵庫に入れ、一晩、または少なくとも4〜6時間マリネします。
バーベキューグリルまたはホットプレートを高温に加熱し、リブがきれいに茶色になるまで四方を焼きます。 ソースを作る間、置いておきます。
オーブンを140℃に予熱します。
オーブン対応の大きなキャセロール皿にオリーブオイルを中火で加熱し、玉ねぎを約10分間、または柔らかく半透明になるまで調理します。 トマトペースト、ウスターソース、だし汁を加えて煮ます。 火を弱め、牛カルビを加え、よく混ぜ合わせます。 皿をオーブンに移し、4〜6時間、または肉が柔らかくなり骨から外れそうになるまでゆっくりと調理します。 調理時間の最後の10分間にインゲンを加えます。 温かいうちにお召し上がりください。
スーパーハービーポテトサラダ
秋の雰囲気を感じますが、このサラダは夏にも最適です。室温に置くと傷む乳製品やマヨネーズが含まれておらず、レモンとハーブが爽やかさと軽さをもたらします。 私はマヨネーズたっぷりのポテトサラダよりもこのポテトサラダをいつでも食べたいと思います。
このポテトサラダはマヨネーズや乳製品が含まれていないため、持ち運びがとても簡単です。 容器に密封して冷たく保管してください。 通常、お召し上がりになる前に1時間ほど室温に放置しておいても問題ありません。
準備 15分
料理する 15分
サービスします 6-8
ベビーポテト 1kg、大きい場合は半分または4分の1
塩 大さじ2
タラゴンの葉 大さじ3
ディル ひと握り たっぷりと追加 仕上げ用
パセリの葉 ひと掴みと追加 仕上げ用
ミントの葉 ひと掴みと追加 仕上げ用
2 ディジョンマスタード 大さじ
エクストラバージンオリーブオイル 125ml (1/2カップ)
白ワインビネガー 60ml (1/4カップ)
蜂蜜 小さじ1/2
シャキシャキとした青リンゴ 3個芯を取り、細かくスライスします（マッチ棒に入れるのが最適です）
大きめの鍋にジャガイモと塩を入れ、水をかぶせます。 中火にかけ、ジャガイモが柔らかくなるまで約15分間煮ます。 水を切り、まだ温かく、扱える程度に冷めるまで放置します。
その間に、これらすべてのハーブに対処しましょう。 タラゴン、ディル、パセリ、ミントを台の上で混ぜ合わせ、細かく刻みます。 大きな水差しかボウルに入れ、マスタード、オリーブオイル、酢、ハチミツ、塩コショウを加えて味を調え、泡立ててハーブ状のスラッジを作ります（これは蒸したインゲンの素晴らしいドレッシングにもなります）。
温かいジャガイモを容器またはサービングボウルに移し、その上にドレッシングとスライスしたリンゴを注ぎます。 軽く混ぜ合わせ、追加の刻んだハーブを加えて仕上げます。
プラムとリコッタチーズのタルト
私は20代の頃にイタリアに数年間住んでいたのですが、その時にクロスタータに夢中になりました。 ディナーパーティーや集会があるたびに、友人たちがパスティッチェリアに立ち寄り、美しく包まれたクロスタータを買って主催者に渡す様子がとても気に入りました。 あらゆる種類のお祝いに持っていくのに最適です。
冷めると、このクロスタータは優れた旅行者になります。 車の後ろで転がらないように、トレイや容器に入れるだけです。
準備 25分+休憩
料理する 40分
サービスします 8-10
梅ジャム 320g またはお好みの他のジャム (1 カップ)、アプリコットとブラックベリーが私のお気に入りです。 マルメロもすごいですね。
上白糖 55g (1/4カップ)
ペストリー用
薄力粉 250g (12/3カップ)
粉砂糖 100g
すりおろしたレモンの皮 小さじ1
ベーキングパウダー 小さじ1
塩 ひとつまみ
冷たいバター 125g、立方体（1/2カップ）
卵1個
卵黄 1個
リコッタチーズの詰め物用
230g リコッタチーズ (1カップ)
粉砂糖 30g (1/4カップ)
バニラポッド 1個、種子を削り取った
卵 3個
ペストリーを作るには、小麦粉、砂糖、レモンの皮、ベーキングパウダー、塩をボウルに入れて混ぜます。 清潔な作業台の上にバターを置き、混合物が粗い砂（小さな小石がいくつかある）のようになるまで指先で小麦粉にこすり込みます。 中央にくぼみを作り、卵と黄身を加えます。 軽い手で滑らかな生地になるまで混合物を混ぜ合わせます（バターの筋が多少残っても問題ありません）。 円形に成形し、ラップに包み、冷蔵庫で30分休ませる。
フィリングを作るには、大きなボウルにすべての材料を入れてよく混ざるまで混ぜ合わせます。
ジャムを小鍋に入れて軽く火にかけ、置いておきます。
オーブンを180℃に予熱します。
クロスタータを伸ばすには、生地の約 3 分の 1 を取り出します。 残りの3分の2を、厚さ約4mmの大きなディスクになるまで伸ばします。 パイ生地を22cmの溝付きの底が緩いタルト型にそっと移します（バネ状のケーキ型でも大丈夫です。最初にパイ生地の端を切り落としておくと良いでしょう）。
余分なパイ生地を1cm残して切り取り、型の端に折り込み、生地を補強します。 リコッタチーズ混合物をスプーンでペストリーのベースに乗せ、その上にジャムを少量乗せます。
残りの生地を伸ばし、10枚ほどの細長く切ります。 これらのストリップのうち 5 つをタルトの上部に均等な間隔で配置し、残りの 5 つのストリップを配置して格子パターンを形成し、ストリップを上下に織り込みます。
余分なペストリーを切り取り、キャスターシュガーを振りかけ、35分間、またはペストリーがきつね色になるまで焼きます。
温かいまま、または冷やしてお召し上がりください（冷やすとスライスしやすくなります）。