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ランドのスターシェフ、フィリップ・ラグラウラはL’Oustaouで食事をするのが好き

私たちは年の初めにランドに行く予定です。モン・ド・マルサンでは、スターシェフのフィリップ・ラグラウラが、近隣の村にある食料品店を勧めています。 後で読む この記事を保存するには、ログインするか、franceinfo アカウントを作成してください 支払いなしで。サブスクリプションなし。 France Info 通知アクティブ化ウィンドウを閉じる アカウントを作成する ログイン : プレゼンテーションウィンドウを閉じる 発行済み 2026/04/01 11:00に 読書時間: 1分 ランド県ジェルーでルスタウを経営するロマンとアンヌ・グルドン夫妻。 (バーナード・トーマソン/フランス情報) モン・ド・マルサンのフィリップ・ラグラウラ氏は、ヴィラ・ミラソルのレストランでミシュランの1つ星とゴー・エ・ミヨの2つのトークを誇ります。ボキューズ研究所を経て、ミッシェル・トロワグロ、ミッシェル・ブラス、ニコラ・ル・ベックらと働いた後、ダックス出身のこのシェフはすぐに田舎に戻り、自分の料理を提供したいと考えました。「郷土料理ですが、非常に個人的なものです。私の妻はペルー人なので、酸味に対するある種の情熱を持って、ペルー産の食材を組み合わせるのが楽しいです。ペルーには、セビチェ、生またはマリネした魚、柑橘類などがあります。ここから15キロ離れたジェルーにあるので、ルスタウで食事をすることをお勧めします。」フィリップ・ラグラウラフランスインフォで ランド県モン・ド・マルサンにあるミシュランの星を獲得したシェフ、フィリップ・ラグローラ。 (ラ・ヴィラ・ミラソル) フィリップ・ラグラウラ氏のインタビュー "> 聞いてください（7分） したがって、ロマンとアンヌ・グルドンは、彼らが魔法にかかった古いランドの建物、ジェルーのルスタウを経営しています。一部は古い農場で、もう一方は約20年前に改装された古い市営宴会場です。 オック語でウスタウは「家」を意味します。そして、住民が 1,000 人にも満たないこの小さな村では、誰もがここでくつろいでいることは事実です。なぜなら、アンヌとロマンはレストランに加えて、一緒に暮らすための本当の場所を提供しているからです。「ここはレストランですが、食料品店（地元の製品や基本的な食材を提供しています）、バー、そしてタバコ屋でもあります。村にとって、周囲に何もないので、それは重要です。顧客は私たちの伝統的な料理を味わいに来ます。夏には牛のタルタル、冬には子牛の頭、ハゲットモーの家禽やジェルーのマスです。これは真の郷土料理です。」アンヌとロマン・グルドンフランスインフォでストーブに関しては、ロマンはグルメ料理のために新鮮な食材のみを扱います。周辺地域の郷土料理が 20 ～ 30 ユーロで食べられます。 ロマンとアンヌ・グルドンのインタビュー "> 聞いてください（3分） 先のとがった焦がしたキャベツ、ハドック、バターミルク、ランド州ジェルーのロマン・グルドンが作ったスターター (バーナード・トーマソン)…