ユーコンの新鮮なレタス？信じてください

私Tはほとんどです 夏の儀式。ユーコンをカナダ南部に接続する高速道路の1つまたは両方が、山火事や洪水のために閉鎖されます。閉鎖が数日間続くと、ホワイトホースの食料品の棚が空になり始めます。ブリティッシュコロンビア州北部でアラスカハイウェイが洗い流された後、2022年7月にサラダグリーンを見つけるのに苦労したことを覚えています。

Yukonersが食べるほぼすべてがトラックで作られています。ここでは、推定2〜4％のみが商業的に栽培されています。短い成長期、限られた耕地、および質の低い土壌により、農業は容赦のないグラインドになります。近年、私たちの食料供給の不安定性はますます明白になっており、ユーコン農業協会は地元で利用可能なものとそれを購入する場所についての問い合わせの増加を見ています。 （YAAは、人々をオンラインディレクトリであるユーコンファームガイドに紹介しています。）

しかし、農業はこれまでのところ北にないように見えるかもしれませんが、農民や生産者の小さな機知に富んだバンドがそうでないことを証明しています。実際、あなたは何に驚くかもしれません できる 土地から協力してください。ホワイトホースは、ジャガイモ、野菜、卵、小麦粉、ベーキングミックス、ソーセージを販売しています。チーズショップは、ドーソンシティに近い乳製品からポーラーベルトを在庫しています。市場では、雑多な野菜を見つけることができます。 （2022年、緑豊かなグリーンを探して、私はホワイトホースの北約50キロメートルのオーガニック庭園であるサラの収穫にいくつか配置されました。）クロンダイク川の向こうには、保育園がリンゴとブドウを産みます。ファーストネーションも関与しています。2014年以来、Tr’ondëkHwëch’inFarmは、レタスや最近では卵と肉などの新鮮な農産物をドーソンエリアに供給しています。

そのシフトは、コミュニティが何を食べているかを地元の制御に導いて、北部で起こっています。リモート地域は、ハンターに支払いをしているマニトバプログラムから、コミュニティを新鮮なステープルを備えたイエローナイフの「ファームストア」に供給するマニトバプログラムから、自分の用語を自分で養う方法を探しています。ユーコンでは、肥沃な土地のポケットを探し回ることを意味します。または気候制御されたコールドストレージは、ジャガイモを長い間棚に置いて保持します。または、温室に目を向ける – ユーコンと北西地域のグリーンハウススペースは、2016年から2021年にかけて55％近く増加し、全国ペースの2倍以上になりました。一部は自分の土壌を作っています。

「we live at at YAAのエグゼクティブディレクターであるハンナフィッシュはメールで書いています。

AlとCathy Stannardよりもそれをよく知っている人はほとんどいません。彼らはホワイトホースの北にあるマンダレーファームを所有しており、年間4,400羽の鶏になる傾向があります。彼らの茶色の自由範囲の小さな赤い鶏肉の卵は、領土の食料品店の棚にあります。彼らは、Air North、Whitehorse General Hospital、地元のホテルなど、企業のクライアントにも販売しています。

Stannardsは2009年に財産を購入しました。Alはヘリコプターのパイロットとして、Cathyは看護師として働いていましたが、彼は常に農業を望んでいました。 「これの目的は、人々を養うことです」と彼は言います。彼らは肉の鳥（チケンズと七面鳥）から始めましたが、虐殺のための屠殺場に定期的にアクセスすることはできませんでした。卵を使用すると、より自立する可能性があります。北部で産卵鶏を飼育することには、独自の課題があります。

電力はより高価であり、技術サポートはアクセスが困難であり、サプライヤーの一部はさらに離れているため、送料はさらに多くなります。アルはすべてを修正し、エドモントンからの鶏の飼料の彼自身の双骨の配達を調整し、貨物の上にトラックの代金を払っています。彼はまた、悪天候のために道路が近づいた場合に備えて、冬に88トンの飼料を備蓄しています。 （カナダ南部では、通常、飼料会社は毎週農場に直接配達します。）ALは自分の製品も採点します。つまり、卵を処理、洗浄、乾燥、重量の施設に持っています。これが、魚がユーコンファーマーズの役割を「AからZの生産」として説明する理由です。彼らはただ成長するだけでなく、パッケージと市場でもあります。

スタンナードはかつて30,000羽の鶏を育てようとしました。これはユーコンの野心的な標的ですが、カナダの他の場所ではかなり日常的です。 YukonersはAlの卵の背後に支持を投げかけているが、Al氏は政府の政策が成長を妨げていると言います。 1つは、ユーコンは卵の生産を規制し、農家に収入を保証する供給管理プログラムである連邦クォータシステムに属していません。 （領土政府はそれを探求していると言います。）

そのシステムの一部ではないことは不安定性を高めることを意味します。スタンナードは助成金プログラムの資格がなく、銀行は拡大の資金調達に消極的です。 「あなたが知っていることが良いビジネスであることを見るのは魂を押しつぶすことです。それが激しく加速しない唯一の理由は、私たちがローンの資金を抑えられたからです」とアルは言います。 「私たちは自分たちの仕事が大好きですが、それは人々を養うことを破産させるべきではありません。」

彼は、ユーコン政府が学校、高齢者の家、さらにはホワイトホース刑務所などの公共施設のために地元で購入することを助けるための1つの明白な方法だと彼は主張します。しかし、によれば CBC2021年から2024年の間に、領土はグローバルディストリビューターSyscoの食料に960万ドル以上、ユーコンで栽培された商品にわずか124,000ドルを費やしました。

スタンナードのような農家にとって、そのギャップは単なる経済的機会を見逃したものではありません。それは、地元の農業がまだどれほど遠くに行かなければならないかというシグナルです。

b米国の前 貿易戦争は食料品のナショナリズムの波を促し、パンデミックがグローバルサプライチェーンを混乱させる前に、スザンヌ・クロッカーは実験を引き受けました。 2017年から1年間、彼女と彼女の家族（3人の「懐疑的な」十代の若者を含む）は、Tr’ondëkhwëch’inの伝統的な領土で、ドーソンシティの周りで狩り、集まった、育てた、または育てられた食べ物だけを食べました。

クロッカーは、一部の人々は彼女が狂っていると思っていると認めていますが、多くの人が助けたいと思っていました。農民、料理人、長老たちは、ヒントと知恵を提供しました。彼女は酢の代わりにルバーブジュースを使用して、ドーソン乳製品から弦チーズを作りました。ハスカップベリー、バーチシロップ、砕いたニンニクを使用したサラダドレッシング。葉のために卵白を使用した焼き菓子。彼女はまた、食事から多くのステープルを排除する必要がありました：米、塩、ベーキングパウダー、パスタ、コーヒー、オイル、グラニュー砂糖など。

クロッカーは経験をドキュメンタリーに変えました、 最初に食べます、フードライターM. F. K.フィッシャーの有名なラインからタイトルを獲得しました。「最初に食べて、次に他のすべてをやります。」クロッカーにとって、それは後付けのように扱われたとしても、基本的な食べ物がいかにあるかを思い出させるものです。 「それは、魔法のように店のサランラップの下に登場するだけではありません」と彼女は言います。

6年後、彼女の食事の75％はまだ地元です。たとえば、冬の根菜、夏はサラダグリーンと新鮮なベリーです。また、彼女が農民についてどう思うかを変えました。 「彼らは今私のために台座にいて、私は彼らが皆のためにいるべきだと感じています」と彼女は言います。しかし、彼女は、災害が発生したときだけ日を救うことが期待できないと警告しています。 「常に彼らをサポートする必要があります。」