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2025-04-05 13:00:00
小説家のスティーブ・アーモンドは、2004年のノンフィクションの本「キャンディフリーク」で、キャンディへの執着について、ボストンの大学執筆インストラクターとしての彼の人生がニューハンプシャーで出会った「チョコレートエンジニア」のそれと比較されたことを考えていました。
それが、アップルバレーのアブダラキャンディーズを訪れたときの私が感じた方法です。スティーブ・ヘゲドス社の社長は、髪のネットとスモックを着て私に挨拶するために小さな訪問者ロビーに足を踏み入れました。
彼はプロダクションキッチンから来ていました。そこでは、アブダラの従業員がイースターのために別の専門波の波を駆り立てていました。 キャンディー消費の年。建物全体がチョコレートの匂いがしました、そして私は考えました：ミネソタ、多分世界で働くのに適した場所はありません。
「家族経営で育ったとき、テーブルの上を見ることができるとすぐに、あなたは学んでいます」と、創設者のアルバート・アブダラの第4世代の子孫であるヘゴスは言いました。 「私は祖父と叔父と父親と一緒にマシュマロとヌガットを作る方法を学びました。私は高校で放課後、そのすべてを食べました。」
カレンとスティーブ・ヘゴスは、アブダラを走る家族の第4世代です。 （レイラ・ナビディ/ミネソタスタートリビューン）
最近では、ヘゴスと彼の妻、カレンが会社を率いており、その3人の息子とneは、将来的にコントロールするかもしれない5番目の世代を形成しています。
「それが好きかどうかはわかりません これは他の企業にとってですが、それは単なる職業のようなものです」とヘゴスは言いました。「それはビジネスです。しかし、私たちはただ良いキャンディーを作りたいだけで、人々が再びそのキャンディーのために戻ってくることを望んでいます。それだけがすべてです。」
彼の事実の問題は、デイブという名前のチョコレートエンジニアに関するアーモンドの本の別の箇所を思い出させました。 「今では、私が奇妙な天才の存在下にあったことは明らかでした」とアーモンドは書いています。 「しかし、デイブのチョコレートへのアプローチは、実際にはかなり控えめでした。」
過去3年間、アフリカのココア豆の収穫が不十分であり、キャンディーメイキングの経済性を支配してきました。ココアの価格は、2年前の3,000ドルから、1トンあたり約8,000ドルに急上昇しており、メーカーは完成品の価格を引き上げました。米国のチョコレート消費 昨年倒れた。
#ミネソタのアブダラキャンディーがどのようにココア価格の世界をナビゲートするか