植物ベースの食事は神経保護の利点を提供しますが、B12やオメガ3などの主要な栄養素を欠くことで、認知リスクが増加する可能性があります – 脳の健康食品を最適化する方法。
研究：神経学的健康に対するビーガンとベジタリアン体制の影響：批判的レビュー。画像クレジット：ジョナサンボール /シャッターストック
彼らの結果は、抗酸化物質や植物栄養素が豊富な、酸化ストレスや全身性炎症から保護することができ、神経変性に寄与する酸化ストレスや全身性炎症から保護できることを示しています。ただし、これらの栄養素は脳機能と神経保護において重要な役割を果たすため、栄養不足、特にビタミンB12、オメガ3脂肪酸、鉄、亜鉛、セレン、ヨウ素を防止しながら、認知的幸福をサポートするために注意する必要があります。
食事に基づく栄養の違い
植物ベースの食事への世界の変化は、倫理的、環境的、健康に関する考慮事項によって動機付けられてきました。これらのレジームは、心血管疾患、肥満、糖尿病などの慢性疾患のリスクが低いことに関連しています。しかし、神経学的健康植物に基づく食物体制の影響は引き続き依然として推定されていません。
菜食とビーガンの食事は栄養素の組成が異なります。ビーガンレジームには、オメガ-3脂肪酸、ビタミンB12、ビタミンD、ヨウ素、鉄、亜鉛、セレン、カルシウムなどの重要な栄養素がありません。
ビタミンB12欠乏症は特に心配であり、補充、年齢、摂食習慣に応じて、不足率は11％から90％の範囲です。この欠陥は、アルツハイマー病および認知機能低下の危険因子である高レベルのホモシステインに関連しています。
同様に、鉄欠乏は西側諸国のビーガンの最大30％、南アジアのような地域では最大60％に影響を及ぼし、認知障害を引き起こします。 Omega-3（特にDHAおよびEPA）および低いヨウ素レベルでのケーキングは、脳の健康にさらに影響を与えます。 DHAおよびEPAのALA変換率（リネンシードとナッツに見られる）は10％未満であるため、藻類に基づくDHA / EPA補給を強くお勧めします。
卵や乳製品を消費する菜食主義者は、より高い摂取量と抗酸化物質の恩恵を受けながら、そのような欠陥を感じる可能性が低くなります。高繊維含有量は、脳の健康をサポートし、炎症を軽減する酪酸などの短鎖脂肪酸（SCFA）を生成する有益な腸内微生物叢を促進します。
に基づいた植物の食事の神経学的およびメンタルヘルスの利点
植物ベースの食事には、フラボノイド、カロテノイド、ポリフェノールなど、多くの生物活性化合物が含まれており、炎症や酸化ストレスを減らすために不可欠です。これらの利点は、パーキンソンやアルツハイマー病などの神経変性疾患から身を守るために重要です。
これらのレジームはまた、全身性炎症を軽減することにより神経保護効果をもたらし、これが神経変性と認知機能低下に寄与します。さらに、セロトニンの生産に影響を与えることにより、気分規制をサポートし、精神的幸福を改善します。しかし、計画されていない食事は、脳の健康に影響を与え、うつ病、不安、認知障害のリスクを繁殖させる欠陥を発症する可能性を高めることができます。
植物の食事は、気分と精神的幸福に影響を与えることが示されています。ポジティブな面では、特に定期的な運動と組み合わせると、気分の改善、不安の減少、幸福の改善に関連しています。しかし、いくつかの研究では、B12、オメガ3、鉄の欠陥が持続する場合、うつ病と認知機能低下のリスクが大幅に増加する可能性があることが示唆されています。
栄養の隙間を減らします
植物ベースの食事の神経学的利点を最大化するには、潜在的な栄養不足を治療することが重要です。食品の補充と計画は、ビタミンB12、鉄、亜鉛、セレン、オメガ-3脂肪酸の欠陥の課題を克服するのに役立ちます。
特に、ビーガン体制は、強化食品またはサプリメントを通じてB12の適切な貢献を保証する必要があります。同様に、菜食主義者は、ALAの効果的な変換に依存するのではなく、直接的なDHAおよびEPAを提供するリネンの種や藻類のサプリメントなどのソースを通じて十分なオメガ3消費を確保する必要があります。
亜鉛が豊富な米、低植物小麦、改善されたセレン作物などの生物組織の食品は、植物食の栄養摂取量を改善する有望なソリューションになります。公衆衛生イニシアチブは、これらのリスクを通知し、ターゲットを絞ったポリシーを実装して、低リソースのコンテキストで強化された食品へのアクセスを改善する必要があります。
抗栄養素とバイオアベイラビリティ
植物ベースの食品には、抗栄養素と呼ばれる二次代謝産物が含まれており、本質的な栄養素の吸収を妨げています。現在の抗栄養素には、植物、シュウ酸塩、レクチンが含まれます。
抗栄養素は酸化ストレスや炎症を促進することでリスクをもたらす可能性がありますが、抗酸化剤や抗炎症特性などの健康上の利点もあります。浸漬、発芽、発酵、調理などの適切な食品調製技術は、有益な特性を保存しながら、抗栄養素の悪影響を大幅に減らすことができます。
結論
ベジタリアンおよびビーガンの食事は、特に酸化ストレスと炎症、認知機能のサポート、神経変性疾患のリスクを減らすことにより、重要な神経学的利点を提供します。これらの食事はまた、健康な腸軸を促進し、血管の健康を改善し、脳の全体的な健康に寄与します。
ただし、主にオメガ-3脂肪酸、ビタミンB12、鉄、亜鉛、セレン、ヨウ素の栄養不足を防ぐには、潜在的なアクセシビリティ障壁の綿密な計画と認識が不可欠です。
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