健康

フローズンヨーグルトの作り方 – レシピ | デザート

ふローゼンヨーグルトは、アイスクリームよりも健康的な代替品という評判に苦しんでおり、そのためメーカーは脂肪分を減らすよう促され、その結果、ダイエット食品のような味になってしまうことが多い。しかし、単にヨーグルト風味のデザートとして、そして柔らかくて濃厚なアイスクリームよりもすっきりと酸味のある喜びとして考えれば、ローゼンヨーグルトは誰かの二番目の選択肢としてではなく、それ自体で楽しむことができる。準備 10分氷結 1時間以上作る 1リットル全乳プレーンヨーグルト1リットル、冷蔵（手順1を参照）精製されていない（ゴールデン）グラニュー糖 100g上白糖 100g塩 小さじ1/4 （オプション）レモン1個 （オプション）1 ヨーグルトについての注意低脂肪や無脂肪のヨーグルトは水分量が多いため、冷凍すると氷のような食感になり、不快な味になります。アイスクリームはダブルクリーム（脂肪分 48%）で作られることが多いため、ギリシャ風の最も濃厚なヨーグルト（脂肪分 10%）でも「より健康的な選択肢」と見なされますが、私は酸味が強く、酸味のあるヨーグルトの方が好きです。2 糖質に関する注意お好みで、白砂糖だけ、または精製されていない（ゴールデン）砂糖だけを使っても構いません。私は後者の少しトフィーのような風味が好きですが、この組み合わせの方がヨーグルトの酸味が引き立ちます。ブラウンシュガーや蜂蜜を好みに合わせて加えて実験することもできますが、おそらく量を調整する必要があるでしょう。3 ヨーグルト、砂糖、塩を混ぜるヨーグルトを大きなボウルに入れ、砂糖 2 種類と塩を加えて溶けるまで（つまり、舌に粒が残らなくなるまで）泡立てます。フローズン ヨーグルトには、脂肪分がないため食感を保つために砂糖が使われているため、アイスクリームよりも砂糖が多く含まれています。砂糖の量を減らすこともできますが、クリーミーさは損なわれます。4 好みに合わせて調整する味見をして、酸味が欲しければレモン汁を少し加えます。冷凍すると風味が鈍くなるので、この段階ではフローズンヨーグルトの混合物よりも甘みも酸味も少なくなります。可能であれば、冷蔵庫に1時間ほど入れます（これにより、冷凍プロセスがスピードアップし、フローズンヨーグルトの食感が滑らかになります）。5 かき混ぜて冷凍する…アイスクリームメーカーをお持ちの場合は、それを冷やし、ヨーグルトの混合物をすくえる程度までかき混ぜます。より固い固さがお好みの場合は、冷凍ヨーグルトを冷凍庫対応の箱に移し、かき混ぜた後 1 時間ほど冷凍します。食べる少し前に取り出して柔らかくします。長期間保存する場合は、蓋をする前に冷凍ヨーグルトの表面にラップフィルムを押し付けます。6 …または手で混ぜるアイスクリームメーカーをお持ちでない場合は、冷やしたフローズンヨーグルトミックスを蓋付きの浅い箱にスプーンで入れ、端が固まり始めるまで 1 時間から 1 時間半冷凍します。フォークまたは泡立て器を使用して、この固まったヨーグルトを液体の中心に混ぜ込み、蓋をして冷凍庫に戻してさらに 1 時間から 1 時間半冷凍します。7 再びフリーズこのプロセスをあと 2 回繰り返し、そのまま 1 時間、または完全に固まるまで (箱のサイズと冷凍庫の性能によって異なります) そのまま冷凍します。食べる少し前に箱を冷凍庫から取り出し、少し柔らかくしてすくいやすくします。テーマの8つのバリエーションこれは簡単にカスタマイズできるレシピです。たとえば、ベースのヨーグルトに柑橘類の皮、ペパーミントやバニラエッセンス、オレンジの花やローズウォーターを加えたり、フルーツのコンポートやキャラメルを混ぜて波紋効果を作ったりできます。半凍結したら、これを行ってください。または、ステップ 4…