フランス・ソワールの略奪者たち ～ラスパイユの市場にて～ エピソード001

2024 年 4 月 6 日土曜日 – ラスパイユ マーケットそれ自体は本当に小さな施設です。 パリの中心部に位置するこの市場は、「昔ながらの」市場です。衣料品販売者やあらゆる種類の行商人が露店を出しておらず、何よりも多くの小規模生産者、農家、市場の庭師が自分たちの製品を販売することができます。主にオーガニック製品を愛する消費者、オリジナリティと本物を好む常連客や観光客に直接製品を提供します。 しかしそれだけではありません。

はい、他の販売者も、週に 2 回、金曜日と土曜日の午前 7 時から午後 1 時まで、第 6 区のラスパイユ大通りで開催される、このフレンドリーで温かみのある屋外販売スペースの恩恵を受けることができます。 これらの人々のほとんどは、生き残るために、市場で屋台を経営しなければならない日が来るとは考えたこともなかった。状況が良くなるのを待ちながら、なんとかやりくりしていたのだ。

フィレンツェもそのひとつです。

彼女は公立病院で16年間看護師を務めていたが、抗新型コロナウイルスの注射を拒否したとして2021年に停職処分を受けた。 こうして彼女は、一夜にして資源がなくなってしまったことに気づきました。

6 歳と 9 歳の 2 人の子供を一人で育てている「勇気ある」母親であるフローレンスさんは、自分自身に挑戦を課しました。 結腸ハイドロセラピー実践者としての彼女自身の実践。 彼女は自分のエネルギー、決意、そして貯金のすべてをそれに注ぎ込みました。

トレーニングの支払い、ビジネスの設立と立ち上げの費用、オフィスの設備や設備の費用、最初の家賃やその他の固定料金、変動料金、予期せぬ出来事や複数回の寄付など、これらすべての費用は開始前であっても支払わなければなりません。 彼の活動を開始すると、すぐにすべてを飲み込んでしまいました。 最初の患者により、最初の収入が得られつつありますが、現時点では、すべての専門的経費を賄うには十分ではありません。 したがって、他のすべての費用、つまり私生活に関連する費用をカバーするのはさらに少なくなります。 フローレンスが情熱を持って取り組んでおり、彼女が限りなく誇りに思っているもう 1 つの「仕事」: 母親であるという大変な仕事。 生涯にわたるフルタイムの仕事には、近年のインフレによりますます高額な予算が必要となります。 1回の給料で賄うのはなおさら難しい予算です。

ラスパイユ市場の野生ニンニク売り

家計をやりくりするために、フローレンスは別の専門的な活動、つまり第 2 の活動を引き受けなければなりませんでした。

こうして、30 代後半、彼女はラスパイユの市場で野生のニンニクを売るようになりました。 束になった野生のニンニクとキロ単位の「ペスト」：この季節の植物の茎と葉を使って小さな鍋で作る料理の準備品（「野生のニンニク」または「野生のニンニク」とも呼ばれます）。 “) 細かく刻んだもの、オリーブオイル、パルメザンチーズ、少量のアーモンドパウダー。

ご飯、パスタ、ポテト、サラダ、キッシュなどに添えたり、ソースを添えたり、美味しいパンやトーストに添えたりするのがとても美味しいです。

スズランに似ているように、野生のニンニクの季節は比較的短いです。 長くても4月上旬から5月下旬まで続きます。 それから、まあ、来年まで待たなければなりません。

フィレンツェの友人で、市場で常に売り手をしているギヨームは、セーヌ・エ・マルヌに野生ニンニクの畑を所有しています。 心の底から寛大で協力的なギヨームは、フローレンスに無料で収穫に行くことを許可しました。 そこで彼女は、フローレンスという古い車に乗って、毎週木曜日の朝、夜明けに77番地へ野生のニンニクを収穫しに行きます。 それから94に戻り、すべてを洗って準備します。 野生ニンニクは特に新鮮なものを販売する必要があります。 フレーバーと味のほとんどがそれに依存するため、これがその価格を正当化する理由です (1)。

出張を含む合計 14 ～ 15 時間の労働で、週あたり約 200 ユーロの純収入が得られます。 アメリカではありませんが、ほうれん草にバターを少し入れると効果的です。

もっと言えば、ペスト！

下院議員と上院議員はそれぞれお互いに投票したとき何と言いますか? 2024 年 1 月に月額 300 ユーロ (手数料) の値上げそして600ユーロ？

(1) フランスでは、品質と鮮度にもよりますが、野生ニンニクは卸売業者によって 1 キロあたり 12 ユーロから 20 ユーロで販売されています。 小売店では、場所 (都市、市場の性質、顧客の種類) に応じて、1 キロが 25 ユーロから 60 ユーロの間で販売され、100 グラムの束は 3 ユーロから 6 ユーロの間で販売されます。