ゲッティイメージズフランスでは、ペストソースを食べたことが原因とみられるボツリヌス中毒の疑いで5人が緊急医療処置を受けている。
フランス中西部のアンドル＝エ＝ロワール県当局によると、地元で作られた野生ニンニクソースが神経を攻撃する危険な毒素に汚染されていた可能性があるという。
このようなケースはまれですが、致命的となる可能性があり、自家製の食品が不適切に保存された場合に発生する可能性があります。
フランス政府は直ちに製品の回収を命じ、サンプルを分析のために研究所に送った。
当局は、同じ「オ・プチ・オニヨン」ソースが食べられる前に、その入った容器約600個を見つけ出そうとしていたと当局は述べている。
このソースは通常、地元の祭りやフェアで販売されます。
広報担当のパトリス・ラトロン氏は記者団に対し、患者5人は人工呼吸器をつけているが意識はあると語った。
「同じソースを買った人はそれを捨て、破壊しなければならない」とラトロン氏は語った。
ボツリヌス中毒とは何ですか？
ボツリヌス中毒は、ボツリヌス菌が作り出す毒素によって引き起こされる、まれではあるが生命を脅かす病気です。
これらの細菌とその胞子は土壌中に生息し、果物、野菜、ハーブの表面にも見つかることがあります。
胞子は一般的に無害ですが、危険な神経毒を作る細菌に成長する可能性があります。
神経毒は知られている物質の中で最も毒性が強い物質の一つで、微量でも病気や死を引き起こす可能性がある。
これらは神経系を攻撃し、麻痺を引き起こす可能性があります。麻痺は呼吸を制御する筋肉に広がり、適切に治療しないと 5 ～ 10% のケースで致命的になる可能性があります。
医師が投与できる抗毒素があります。
ボツリヌス症は、自家製ピクルスやニンニク油などの食品に関連していると言われています。
スーパーマーケットの商品は、保存食品の汚染を防ぐために厳格な製造工程を経ています。
この細菌は、化粧品業界でシワや眉間のしわを抑えるために使われる注射剤、ボトックスの製造にも使われている。
しかし、ボトックスは精製されているため、毒素は制御されています。
ボツリヌス中毒を引き起こす可能性のある食品は何ですか?
NHSは人々に、「膨らんだり破損した缶」に入った食品を食べないように、また、異臭のする保存食品や不適切な温度で保存された食品、期限切れの食品を食べないように勧告している。
自分でジャムを作る人は注意が必要です。胞子は、例えば油の入った瓶の中など、酸素の少ない環境で増殖する可能性があります。
ウェブサイト テレビ料理人ナイジェラ・ローソン 「自家製の風味付けオイル、特に生ニンニクを使ったものはボツリヌス菌感染の危険があるので、十分注意してください。」とアドバイスしている。
「ニンニクは汚染された土壌で栽培されるため、ボツリヌス菌に感染することがあります。また、油が詰まった瓶の空気のない環境は、ボツリヌス菌が繁殖するのに理想的な環境です。」
ボツリヌス中毒は緊急事態です。あなたまたはあなたの知り合いに次のような症状がある場合は、すぐに医師の診察を受けてください。
- まぶたの垂れ下がり
- 視界がぼやける、または二重に見える
- 顔面筋の衰弱
- 嚥下困難
- 不明瞭な発音
- 呼吸困難
症状は通常、汚染された食品を食べてから 12 ～ 36 時間以内に現れますが、場合によっては数日後に現れることもあります。