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2024-02-19 08:03:02
そこに住む—によって設立された合弁事業 フォンテラ そして DSM 新たな「動物性を含まない乳製品‘ カテゴリー – 設立からわずか 1 年余りで、発酵から米国市場に商用量のホエイプロテインを供給できる立場にあると述べています。
オランダに本拠を置くこの新興企業は、米国でGRAS（一般に安全と認められる）ステータスを自己確認しており、乳タンパク質と産業規模のバイオ製造における創業者の専門知識を活用することで、異常なスピードで前進することができたとCEOのステファン・ファン・シント・フィート氏は語る。言った アグファンダーニュース。
「Vivici は、数十年にわたって産業的に最適化されてきた酵母株を使用した独自のバイオテクノロジーを活用しています。」
Vivici は、最近 120m3 発酵槽への技術移転に成功し、研究室から商業規模の生産へのスケールアップ活動を完了しており、商業生産についてはヨーロッパおよび米国のパートナーと協力する予定であると同氏は説明した。
「私たちはすでに商業的に実行可能な非常に競争力のある力価に達しています。 しかし、私たちはここで立ち止まりません。 私たちは、生産性をさらに高めるために古典的な菌株の最適化の改善に積極的に取り組んでおり、並行してパートナーと協力して、連続発酵の現実を実現できる次世代の技術にも取り組んでいます。」
しかし、彼は次のように付け加えました。「精密発酵を利用した乳タンパク質原料ビジネスの創出は、バイオテクノロジーだけではありません。 研究開発、製造、規制、サプライチェーン、アプリケーション開発、マーケティングから販売後のサポートに至るまで、バリューチェーン全体にわたって堅牢な機能が必要です。 当社には、成功する原料ビジネスの構築と運営に精通したチームがいます。」
「栄養学的には、Vivici のベータラクトグロブリン単離物は植物タンパク質単離物よりも優れており、筋肉の成長と回復に有益なアミノ酸が豊富に含まれているため、特定の用途ではホエイプロテイン単離物を上回っています。」 Vivici、CTO、Marcel Wubbolts 氏
価格設定について尋ねられたヴァン・シント・フィエット氏は、「ヴィヴィチには、伝統的な牛乳からのホエイプロテインと同等の価格を実現するための信頼できる道筋がある。 私たちは主要なコスト要因を特定し、体系的にそれに取り組んでいます。」
より良いホエイ?
Vivici の市場参入はその 1 週間後です ネスレ、オーゲインプロテインパウダーの限定版を発表 （「ベターホエイ」）発酵由来のベータラクトグロブリンを特徴とし、通常のホエイ（タンパク質と他の成分の複雑な混合物を含む）よりも持続可能で「消化しやすい」と位置付けています。
ファン・シント・フィート氏によると、一部の大手メーカーは二酸化炭素排出量を削減する手段として発酵由来のベータラクトグロブリンに関心を示しているが、配合者にとっては現在市販されているホエイプロテイン単離物に比べて利点もいくつかあるという。
「ベータラクトグロブリンは吸収が早いことで知られており、BCAA 29% とロイシン 16% を含み、筋肉の成長と回復を重視するフィットネス愛好家の消費者に最適です。 Vivici の高純度ベータラクトグロブリンは、BCAA とロイシンのプロファイルと相まって、アクティブな栄養補給用途において、ホエイプロテイン単離物と比較してこの優位性を実現します。」
ファン・シント・フィート氏は、年間ほぼ100万トンのホエイプロテインが販売されていることを指摘し、「市場の可能性は非常に刺激的だ」と主張した。
「私たちは、当社の成分とそれがさまざまな食品および飲料用途でどのように機能するかを深く理解しており、この知識を活用してお客様と提携して製品開発を行い、用途の配合からマーケティングの開始まですべてをサポートしています。」
牛ではなく微生物: 動物を使わない乳製品のスケールアップ
Vivici は、牛の代わりに微生物を使って乳タンパク質を製造する少数ながら急速に成長している企業の 1 つであり、米国に本拠を置く企業などの企業に加わりました。 完璧な一日、 新しい文化 そして 食べ物を変える; イスラエルを拠点とする イマジネーションデイリー そして リミルク; ドイツを拠点とする 形; ベルギーを拠点とする あのビーガン・カウボーイたち; フランスを拠点とする 元気に暮らしています そして スタンディングオベーション; オーストラリアを拠点とする エデン ブリュー; インド拠点 ゼロカウファクトリー; スペインを拠点とする リアルディールミルク; 英国を拠点とする より良い乳製品、南アフリカに拠点を置く 再びフードラボ。
パーフェクト・デイは、2019年の新年に暫定CEOを設置した。 共同創設者2人の退職は共同メーカーと協力しているが、社内の能力構築に取り組んでいるとしている。 同社は1月初旬に大手日用品企業との提携をほのめかしたが、それ以降は何も発表していない。
リミルク デンマークに大規模精密発酵施設を建設する計画が一時停止 その代わりに、西ヨーロッパの委託製造業者とベータラクトグロブリンの生産を強化しています。
一方、Imagindairyは最近買収された 工業規模の精密発酵生産ラインを「イスラエルに近い」非公開の場所に建設しており、動物不使用のホエイプロテインを含む製品が今年米国で発売される予定だとしている。
と話す アグファンダーニュース ボン・ヴィヴァンの共同創設者ステファン・マクミラン氏は先週、大手日用品企業は二酸化炭素排出量の削減を目指しているが、基本的な経済学により最終的には発酵による乳タンパク質の需要が高まるだろうと主張した。
「乳製品の需要は増加しているが、牛乳の生産量は減少しているため、乳製品の市場が存在すると非常に自信を持っています。」
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