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2025-12-19 00:49:00
火曜日の試合を見た人なら誰でも、二人のアントワープ通過が注目されなかったことを知っているだろう。肉は好評だったが、フライドポテトはレッドカードを受けた。 「あれは古いフライドポテトです。フライドポテトが台無しになってしまいました」とピーターはテーブルメイトのフェムケに言った。
ルシアンではまだ食事をしなければならなかったが、二人は間違いを犯すわけにはいかないことに気づいた。ストレスは高かった。彼らはそれがすぐに終わることを密かに願っていた。 「夜になるとピーターの夢を見ます。夢と悪夢が組み合わさった感じです。本当に怖いと思います」とシャーロットは言います。彼女はこの訪問の重要性を他では感じられませんでした。 「このグランドマスターのために料理ができるのは、これが最初でおそらく最後でしょう。とにかく良いものでなければなりません。」
シャーロットとアリスティド © vtm
事前に大掃除も行われました。すでに春が到来しているのではないかと思うほどです。 2人のデュオは通常のメニューとテイクアウトに加えてクリスマスメニューを提示する必要があったため、それは当てはまらなかった。しかし、それは彼らの心配ではないようでした。
訪問前のストレス
グーセンスが入ってきたとき、コルトレイクはプレッシャーにさらされていた。もっと言えば、ピーターがキッチンの真ん中にいて、瞬く間に最初の失敗や間違いに気づいたときです。厨房部隊が直ちに出動した。シャーロットさんがテーブルの二人に話しかけると、ピーターさんはメニューについて彼女に質問攻めにした。ストレスレベルが毎秒信じられないほど高くなる夜だったようです。 「彼らは私にこれほど難しい質問をしたことはありませんでした」と彼女はため息をつきました。
シャーロットはデュオに焼かれました。 ©vtm
前菜としてディルオイルで仕上げた子牛のスイートブレッド、アンチョビスプレッドはフェムケから良い報告を受けましたが、ピーターはもっと良いものがあると考えました。 「大変でした。」続いては自家製のウサギと鹿のパテ。全面的に勝者です。 「アリスティドは自分が本物の職人であることを示した」と彼は語った。
ピーター・グーセンスは火曜日のエピソードですでにアントワープに食事に行っていた。 ©vtm
タルタルは？ 「素晴らしいプレゼンテーション。肉が粗すぎた」とピーターは言いました。 「味にも問題がありました。キャビアの味はまったく感じられませんでした。肉には膜がありました。未完成でした。」
シャーロットは口頭試験にうんざりしていたので、同僚にアンコウを使ってもらいました。ピーターはコロッケについて「よく揚がっていて、濃いめだ」と言いました。 「力が足りない。だし汁とパセリを加えて風味を付けた」。ファムケさんは、彼女のソースの味が支配的すぎると感じました。魚の調理は「センセーショナル」でした。その間、彼らは厨房で魚がどこから来たのかを熱心に探しました。グーセンスもそれを知っていたはずだ。答えは「大西洋」です。
フェムケ・ヴァンデベルデ、ピーター・グーセンス © vtm
ウサギももう一つのハイライトでした。しかし、トリュフオイルの入った瓶は致命的であることが判明した。料理界のゴッドファーザーはファンではなかった。それはたまたまシェフのアリスティドが使用した食材だったということです。 「そんなことは気に入らない。ゴミ箱に捨ててしまえ！」とホフ・ヴァン・クレーブの元CEOは容赦なく言った。グーセンス氏によれば、トリュフオイルはキッチンでの使用さえ禁止されるべきだという。 「消化されず、化学的な味がする。トリュフオイルを好んで食べるシェフがいるかわからない?!」とピーターは続けた。アリスティドが明らかに唾を飲み込みながらも、シャーロットは夫のために立ち上がった。 「まだ味わっていないんですね」と彼はきっぱりと言いました。
フェムケ・ヴァンデベルデ、ピーター・グーセンス © vtm
幸いなことに、ウサギは完璧な味でした。シェフによると、向かいのキジはクリスマスマーケットっぽすぎたという。最終的にトリュフオイルの試食が行われましたが、残念ながら「これを発明した人はルーヴェン中央駅に送られるしかない」とシェフは憤慨しました。 「そんなものを皿に盛ると、すべてがあの汚いトリュフオイルのような味になってしまいます。本当ですか？」フェムケも同意してうなずいた。
デザート？定番のクレームブリュレとイル・フロタンテが選ばれました。 「クレーム・アングレーズに関する限り、幸福の浮遊島。とても豊かで充実しています。」しかしその後、ボートが転覆し始めました。 「その卵白は何ですか？レモンは入っていますか？」それはソルビン酸であることが判明しましたが、これはあまりにも優勢でした。
ジョナスとマールテン。 ©vtm
あなたの色を見せてください
そしてその時が来た。ピーターとフェムケは自分たちの色を示さなければなりませんでした。まずはコルトレイクの番だった。 「あなたはピーターに対してひるみませんでした」とフェムケさんはホステスのシャーロットさんについて語った。 「あなたはあらゆる批判をはねのけました。」グーセンスさんもシャーロットさんに感銘を受けた。 「とても自然です。彼女はそれを彼女の中に持っています。」料理についてはいくつかの批判がありました。 「パンチの効いた料理が恋しいです。でも、そのスタイルは年齢とともに身につくものです」とフェムケさんは言います。 「容器にトリュフオイルを入れて、すべて味見してみてください」とピーターはコメントしました。 「タルタルの上のキャビアには何の付加価値もありませんでした。肉は細かく刻まれていませんでした。キジをクリスマスマーケットにしないでください。ウサギは驚異的でした。」
アントワープは肉で好成績を収めた。 「高い期待が応えられました」とフェムケ氏は語った。 「ジョナスが肉で何かをすると、実際に何かが起こることに気づきました。私は部屋でマーテンを見逃したことがよくありました。」
ジョナスが肉に対してできることはすべて、実際に起こっていることに気づきます。部屋にいるマールテンをよく見逃した
フェムケ・ヴァンデベルデ
料理ジャーナリスト
ピーターはマーテンの失敗を見逃さなかった。 「モクテルを注文しましたが、ラム酒入りでした。アントワープでは珍しいですね。」料理は好評でした。肉はジューシーだと言われましたが、フライドポテトは最悪でした。 「小さな欠陥はありますが、可能性は感じています」とピーターは結論付けました。
最終的な判決は？実際にはコルトレイクが優先された。しかし、それを決めるのは視聴者です。勝者は火曜日にわかります。投票はすでに終了しています。
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