キベベスープ
8人分
ヒント: キベベは、南米の濃厚なカボチャベースのスープです。新鮮なフレズノ チリペッパーが手に入らない場合は、代わりに乾燥赤唐辛子フレークを使用してください。最初は小さじ半分から始めて、好みに応じて追加してください。
- オリーブオイル大さじ1を加えます。
- みじん切りにした玉ねぎ2カップを加えます。
- さいの目切りにしたトマト1 1/2カップを加えます。
- フレズノチリペッパーを2個加えます。
- ニンニク1 1/2片を加えます。
- 頻繁にかき混ぜながら15分間炒めます。
- 低塩野菜ストックを8カップ加えます。
- バターナッツスクワッシュを1個加えます。
- 沸騰させます。
- カボチャが柔らかくなるまで15分ほど煮ます。
- 材料をブレンダーに入れます。
- 滑らかになるまでピューレにします。
- 塩小さじ3/4杯を加えて混ぜます。
- 挽いた黒コショウを小さじ3/4杯加えます。
- 砂糖小さじ1/2を加えます。
- みじん切りにした新鮮なパセリを大さじ2 1/2 杯振りかけます。
- 食べる前にパセリをふりかけます。
メイヨー クリニックのヘルシー リビング プログラムのエグゼクティブ ウェルネス シェフと登録栄養士が考案しました。