しかし、水曜日に彼と妻の岸田裕子を記念して開催されるホワイトハウス公式晩餐会のテーブルには、日米の文化的連帯の証拠がたくさんあり、たくさんの花が添えられることになるだろう。
ホワイトハウスは火曜日、水曜日の祝賀会でゲストを迎える料理と装飾の内覧会を開催し、ジル・バイデン大統領夫人は「有意義で記憶に残る」ものになると約束した。 両国からのシルクバタフライの下で食事をするゲストは、「両国が変化の風を乗り越える中、私たちは平和と繁栄のパートナーとして協力していく」という意味を理解することを意図している、とバイデン氏は語った。
バイデン夫妻の公式晩餐会のスタイルは今やすっかり確立されている（今週はそのようなブラックタイの集まりで5回目）。メニューは通常、アメリカの農産物や製品を紹介しながら、エレガントなマッシュアップのために訪問ゲストの料理の要素を組み込んでいる。 牛肉の姿が目立ちます。 （そして、そう、大統領が何十年にもわたる愛情を楽しんできたことで有名なデザートであるアイスクリームは常にあります。）
そのアプローチを体現する水曜日の夕食の料理は前菜であり、ホワイトハウス総料理長のクリステタ・コマーフォード氏は、カリフォルニアロールからインスピレーションを得たものであると語った。 日本のシェフによって発明されたと広く考えられています ゴールデンステートで。 コマーフォード氏は「象徴的な」ロールパンについて、「料理の面では両国の素晴らしい革新だった」と語った。 スターターサラダには自家製サーモンが主役で、シャキシャキとしたスイカ大根、グレープフルーツ、アボカド、キュウリが添えられ、天ぷらで揚げたシソの葉がアクセントになっています。シソの葉は、寿司の付け合わせによく使われる柑橘系の香りを持つミントに隣接するハーブです。
日本料理への叫びはメインコースでも続きます。リブアイステーキには、日本とアメリカの両方のメニューでよく見かける食材、水泡立てたししとうでバター風味を付けたものが添えられています。 弾力のあるモリーユ茸とソラマメのフリカッセには、ごま油サバイヨンが添えられます。サバイヨンは、ごまのアジア的な風味とデザートコースでよく見られる伝統的なフランス料理を組み合わせた興味深い響きのソースです。
そして、食事を締めくくるスクープがなければ、バイデン事件とは言えないが、デザートは塩キャラメルのピスタチオケーキとビングチェリーのアイスクリーム添えだが、抹茶風味のガナッシュのおかげで、優雅さと日本の影響が長く残っている。近年アメリカの愛飲家の間で流行している粉末緑茶（スターバックスで購入してください）。 ペストリーシェフのスージー・モリソン氏は、このサクランボは毎年春になるとタイダルベイスンに咲く花を呼び起こすためのものだと語った。 私たちは屁理屈を言うだろう それらは実際には結実しない品種であるということ）。
ホワイトハウスは、通常のキッチンチームを支援するためにゲストシェフを招くという伝統をやめることを選択したが、オバマ夫妻が州晩餐会にさらにスターの力を加えることに成功した後も、この慣行は続けられている。 「料理の鉄人」、日本人の森本正治氏がアシスト ホワイトハウスが日本の指導者を最後に迎えたのは、オバマ夫妻が当時の首相だった安倍晋三を称賛したとき。
ジョージ・W・ブッシュとリンドン・B・ジョンソンの中国のステート・ダイニング・ルームで開催されるディナーの装飾には、扇子や鯉などの日本のモチーフのほか、米国原産の高さ6フィートのアジサイが飾られる。アメリカも日本も、すべてがまばゆいばかりにデザインされています。 私たちが全力を尽くしていることのさらなる証拠: 夕食後のエンターテイメントは、伝説のミュージシャン、ポール サイモンによるものです。
メニューに日本酒はありませんが、ワインは、ウィラメット・バレーのリングア・フランカ・ワイナリーのシャルドネ、コロンビア・バレーのロング・シャドウズ・ピルエット・レッド・ブレンド、ウィラメットのアーガイルの泡立ちのよいロゼなど、すべて太平洋産です。北西部、日系アメリカ人の人口が多い地域。
アボカド、レッドグレープフルーツ、スイカ大根、キュウリ
ししとうバター
そら豆、アミガサタケ、シポリーニのフリカッセ
塩キャラメルピスタチオケーキ
リングア フランカ バンカー ヒル シャルドネ 2021、ウィラメット バレー、オレゴン州
ロング・シャドウズ・ピルエット 2019、コロンビア・バレー、ワシントン
アーガイル ヴィンテージ ブリュット ロゼ 2020、ウィラメット バレー、オレゴン州