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ハラール肉はイスラム教徒コミュニティ内外で大きなビジネスとなっている

カナダでは、一部の敬虔なイスラム教徒にとって鶏肉などが宗教的に適切であることを確実にするため、メニューにハラル認証を受けた肉を使用するレストランが増えている。しかし、この動きは信仰だけの問題ではない。企業が、これまで最も重要とされてきたものにアクセスしようとする中で、より大きなビジネスチャンスが生まれているのだ。 3.3兆ドルの世界市場 宗教的および世俗的な両方の需要の増加により拡大しています。多くのイスラム教徒は、ハラールとみなされる食品を食べることは宗教的義務であると考えている。ハラールとはアラビア語で、英語では「許可された」または「容認された」と訳されることが多い。ハラール指定は食品だけでなく、化粧品やローンや投資などの金融商品にも適用される。肉がハラールと認定されるためには、その動物は宗教的ガイドラインを満たす方法で殺されなければならない。2020年の調査によると、ハラール食品の世界市場は、 毎年20パーセント特に、小売店とレストランの両方でこれらの製品を探しているイスラム教徒コミュニティと非イスラム教徒の両方からの需要によるものです。カルガリーを拠点とするフライドチキンチェーン「クラック・アンド・クリーバー」のオーナーによると、製品をハラールとして認証する普遍的かつ規制された方法はないが、信頼できる、または気に入った認証機関を見つけたら、認証プロセスによって食品の全体的な品質を監視できるようになるという。共同創業者のフランシーヌ・ゴメス氏は、これが2020年に同チェーンが従来の鶏肉供給元からハラール認証を受けた供給元に切り替えた主な動機だったと語った。「それは政治的立場や宗教的立場に基づくものではありません」と彼女は語った。「それはむしろ食べ物の質、鶏肉の質に関するものでした。」 Cluck N Cleaver ではすべての鶏肉がハラールであるという記載が少しだけあります。 (アニス・ヘイダリ/CBC)ゴメスさんは以前、養鶏業に従事していたが、屠殺方法を評価できるハラール業者を選んだという。定期的に再認証し、鶏肉の取り扱い方法を最初から最後まで説明することを義務付けていることで、製品に対する自信が増したほか、チェーン店のメニューのより多くの品目が潜在的なイスラム教徒の顧客にも提供されるようになった。「価格は現在、従来の鶏肉とほぼ同じで、これにより、より広い市場に参入し、文化的多様性を維持することが可能になる」とゴメス氏は語った。「当社は包括的なビジネスを目指しています。そのため、これは素晴らしい価値提案だと考えています。」 KFCが方針転換、反発を受けるケンタッキーフライドチキンは最近、オンタリオ州の多くのレストランでハラールチキンに切り替えたとみられるとして、X（以前はツイッターとして知られていたソーシャルメディアプラットフォーム）で注目を集めた。批判の中には、カナダ国民の少数派にアピールするためにメニューを設定したとして、このチェーン店をボイコットするようイスラム嫌悪的に呼びかけるものもあった。KFCもその親会社であるヤム・ブランズもCBCニュースのコメント要請には応じなかった。 フライドチキンチェーンのポパイの多くの店舗は、CBCニュースに対し、自社のチキンはハラールであると個別に確認したが、ポパイも親会社もCBCニュースの問い合わせには回答しなかった。メアリーブラウンのチキンも、 いくつかのアウトレットしかし、親会社であるMBIブランズはコメントの要請に応じなかった。カジュアルダイニングチェーンのボストン・ピザは、カナダのレストランで約10年間にわたりハラルのオプションを提供してきたと述べている。ノーリッシュ・フード・マーケティングの多文化リーダーであり、自身もハラール消費者であるサリマ・ジブラジ氏によると、ハラール指定は、ハラールを遵守しない消費者にとって機能的な違いをもたらさない。 「本当に何ら違いはありません。肉はまったく同じです」と、宗教的規範に従った選択肢を提供するレストランを追跡するブログを運営していたジブラジ氏は語った。Nourish Food Marketing のアカウントディレクター兼多文化リーダーである Salima Jivraj 氏は、個人的にも職業的にも、ハラール食品の入手しやすさが高まったことを高く評価していると述べています。 （マイケル・コール/CBC）彼女は、10年前は、鶏肉、あるいは他のどんなものでも、ハラールのものを見つけるのははるかに困難だったと指摘した。 「新しいレストランに行くために実際に1時間もドライブするのは珍しいことではありませんでした」と彼女は言う。「それは普通のことで、大きな出来事でした。だから、空いているレストランは非常に少なかったのです」 [10 years ago]」人口増加に伴い需要が増加オンタリオ州ブランプトンのメープルロッジファームズなどの製造業者のおかげで、この希少性はもはやなくなった。同社は30年以上にわたりハラール肉を販売しており、主にザビハ・ハラールブランドを通じて、カナダのハラール肉市場で大手企業となっている。同社はCBCニュースに対し、レストランだけではなく、他の地域からも需要が大幅に増加していると語った。 「レストランと小売店の売上はともに急速に伸びている」とマーケティングディレクターのサラ・ケッティ氏は語った。「私たちは小売市場を非常に注意深く見守っています。過去7年間、小売市場は前年比2桁の成長を遂げていることがわかっています。」 カナダで30年以上にわたりハラール肉を提供してきたメープルロッジファームのサラ・ケッティ氏は、ここ数年でハラール食品の需要が増加していると語る。 (ペリン・シドキ/CBC)トロントの認証機関、ハラール監視局のオマール・スベダール氏によると、カナダのイスラム教徒コミュニティの成長も需要を高めているという。カナダ統計局は、カナダのイスラム教徒人口が 2倍以上 2001年から2021年まで。 スベダール氏は、認証プロセスにかかる潜在的なコストのせいでハラール遵守は時にはより高価になる可能性があることを認めているが、同組織が提供するサービスはそれだけの価値があると考えている。 「参入できる巨大な市場がある。だから、こうした改良を加えることで、その市場シェアを獲得できるだろう」と彼は語った。視聴 | ほとんどのハラール住宅ローンには宗教的承認が必要: ハラール住宅ローンはイスラム教徒の住宅購入者の不足を補うイスラム教徒の中には、宗教的信念により利息の支払いや受け取りが制限されるため、従来の住宅ローンは利用できない人もいる。このギャップを埋めるため、無利子だが手数料がかかるハラール住宅ローンがカナダの住宅市場に登場しつつある。Cluck N Cleaver のゴメスさんのようなレストラン経営者は、より多くの企業がそのアドバイスに耳を傾けるようになり、彼女に選択肢が増えていることに気づいている。 「私たちが以前利用していた生産者の一部も、今ではハラールに切り替えている」と彼女は語った。…