ティム・トゥルーデル フラットウォーター フリー プレス
アンソニー・ウォリアーは小さな針で指を刺し、血液を一滴テストストリップに絞り出した。番号が点灯するのを見て、当時40歳の不在者ショーニー市民であり、マスコギー族の子孫である彼は、不食の日々が自分に追いついたことを悟った。
体重が500ポンドに近づき、血糖値が危険なほど高かったウォリアーは、失明、腎不全、四肢切断の可能性、つまりチェックされていない糖尿病の合併症の可能性に直面していた。
アンソニー・ウォリアーは夕食のためにズッキーニをスライスします。
ティム・トゥルーデル、フラットウォーター・フリー・プレス
食生活や体重を改善しなければ、最終的には車椅子か棺に入れられることになるだろう。
その瞬間は、現在49歳になったウォリアーにとって劇的な変化の始まりであり、最終的にはそれが彼を他人の人生をより良い方向に変えようとするきっかけとなった。
サンティー・ダコタ（スー族）居留地の近くに住んでおり、この地域で最高の先住民シェフの一人であるウォリアー氏は、約2年前にネブラスカ・インディアン・コミュニティ・カレッジのサンティー支部と協力して健康的な食事コースを教えている。彼は、ケータリング ビジネスである Warrior’s Palate を通じて他のコミュニティにも赴き、先住民ベースの食事とより健康的な食生活の利点を説いています。
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疾病管理予防センターによると、アメリカ先住民の成人は、米国の人種グループの中で糖尿病と診断される割合が最も高い。彼らは白人の成人と比較して2型糖尿病になる可能性がほぼ3倍高い。
ウォリアーさんは 18 歳のときに 2 型糖尿病と診断されました。それは死刑宣告のような気分だったと彼は言いました。
「私たちは、それは遺伝性のものであり、おそらく私たちがそれを取得するだろうと言われました」と彼が言いました。 「そして、私は約10年前まで、人生のほとんどをそう信じていました。」
多くの先住民の子供たちと同様、ウォリアーは、ヨーロッパ人が到着する前にグレート プレーンズの部族が食べていたようなトウモロコシ、豆、カボチャ、バイソンなどの食事を食べて育ちませんでした。その代わりに、加工食品を中心とした食生活を続けていました。
オクラホマ州で育ったウォリアーさんは、「子どもの頃、私たちは両親が共働きするのが当たり前の時代に生きていました。だから、自分たちで自分のことは自分たちでやっていくしかありませんでした」と語った。 「私たちは学校給食で食事をしました。そんなことを言えるのはあまり誇りではありません。」
典型的な学校給食には、ピザ、サンドイッチ、スパゲッティが含まれていました。
自宅では、両親は連邦政府の食糧援助を受ける資格を得るには多大なお金を稼ぎましたが、時々キッチンの棚が空になるのを防ぐのに十分な収入はありませんでした。
家族を養うという観点から、夕食は主にでんぷん質の多い炭水化物で構成されていたと彼は語った。アスリートとして、彼は体重を増やすために炭水化物を食べるように言われました。
ウォリアーは常に「大きな男の子」で、体重が350〜375ポンドで、高校ではフットボールをし、レスリングもしていました。 40歳のあの悪いテストの日まで、彼は自分の体重があるべきところにあると思っていた。
糖尿病をコントロールするために西洋薬の摂取を拒否したウォリアーは、先住民の食生活を受け入れました。
彼は赤身の肉とともに新鮮な野菜や果物を主な食材として食べました。これらの先祖代々の定番料理はますます魅力的になり、彼はそれらを料理に取り入れ始めました。
すぐに血糖値は約 200 ミリグラム/デシリットルまで下がり、その後さらに下がりました。血糖値が 100 であれば、糖尿病ではない人の正常値と考えられます。
糖尿病がコントロールされ、体重が300ポンド以下になったウォリアーは、注意を外側に向けた。
トリスタン・ランネルズは、サンティー部族食料流通センターで日用品のチーズを調べています。このチーズは、日用品の食品が不健康であることで悪名高かった時代を生き抜いた年配の部族の人々の郷愁を呼び起こします。
ティム・トゥルーデルの写真、フラットウォーター・フリー・プレス
数年前、ウォリアーさんは、先住民オーナーのビジネス発展を支援するプログラムを運営しているネブラスカ・インディアン・コミュニティ・カレッジのサンティー支部に、健康的な食事コースについて打診した。大学はそのアイデアを受け入れました。
月に 2 回、人々はサンティー ダコタ (iSanti Dakotah) 族の食糧配給センターに集まり、日用品 (連邦政府のプログラムを通じて予約で配布される商品) や食料品店で購入できる手頃な価格の商品を使った健康的な食事の準備について学びます。店舗やファーマーズマーケット。
かつて部族の日用品プログラムを管理していたケン・ダービー・ジュニア氏は、今日の日用品食品が一世代前とは異なっていることが助けになっていると語る。
過去に商品を受け取った人の多くは、ベルヴィータバーに似た「チーズ」を懐かしく思い出し、本当にチーズなのかと疑問に思う人もいます。肉の缶詰も主食でした。
ダービー・ジュニアからプログラムを引き継いだトリスタン・ラネルズは、「子どもの頃に祖母と一緒に過ごしたことを覚えている」と語った。肉の缶詰を思い出します。脂っこかったよ。」
缶詰の肉は、食料支援の対象となる約280人のサンティー住民にサービスを提供する部族の配送センターにはもう在庫がない。その代わりに、バイソン、鶏肉、新鮮な卵、乳製品、シリアル、野菜が使われます。そしてもちろん、年長者の郷愁を満足させるチーズ。
晴れた暖かい 4 月の夜、ウォリアーさんは主に日用品を使って、ヘルシーな鶏肉、卵、ベリーのサラダを作りました。出席者は10人ほどで、全員年長者だった。
「昨夜、（ノーフォークの）ノースイースト・コミュニティ・カレッジで講演をしましたが、そこには3人の少数派がいました」と彼は語った。 「今夜はパーティーだよ！」
食事の準備の各段階について話し合いながら、ウォリアーは自分自身の食に関する生い立ちを振り返りました。彼の母親は家庭料理人としてスタートし、その後ブルームフィールドで約 10 年間カフェを経営しました。彼は彼女とその後のカジノのために料理をして腕を稼いだ。
「今夜、皆さんにいくつかの異なる味を届けたいと思いました」とウォリアー氏は材料を準備しながら出席者に語った。
1時間も経たないうちに、ウォリアーさんはグループに試食用の料理を提供した。
最終的には、サンティーの住民が特定の主食について政府に頼らずに自分たちで食料を調達できるところまで事態が進展することを彼は望んでいる。
「それについては話し合いました」と彼は言った。 「私たちは、所有する地域の農地の一部との土地割り当てを検討しています。」
ラネルズさんは、連邦政府が1カ月分の食料を配給していた時代への逆戻りではなく、部族の延長として食料配給プログラムを運営したいと考えている。
「食料だと思われたくないのです」とランネルズ氏は語った。 「私たちはそれをもっと増やしたいと思っています。私たちはそれがすべての人にとって有益であることを望んでいます。」
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#ネブラスカ州のシェフは先住民の食事を食べることで人生を変えました今彼はその言葉を広めています