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ネアンデルタール人のように料理してみませんか？考古学者が秘密を解明中

拡大する / 科学者が、ネアンデルタール人の屠殺と調理方法を再現するための実践的な実験に使用された鳥の羽を剥いでいる。 マリアナ・ナバイス ネアンデルタール人がどのように食物を準備し調理していたかについて詳しく知りたい考古学者たちは、小鳥の解体にフリント片を使用する一連の実地実験を行った。学術誌「Frontiers in Environmental Archaeology」に掲載された新しい論文によると、フリント片は鳥の解体に驚くほど効果的であることがわかった。また、鳥を焼くと骨がひどく損傷するため、考古学的記録に残る可能性は低いと結論付けた。 著者らによると、ネアンデルタール人は広範囲の地理的地域で20万年以上繁栄することができたので、考古学者が彼らがどうやって自給自足していたかに興味を持つのは当然だ。ネアンデルタール人が大型の獲物を殺したり狩ったりしたことについては研究が行われている。ネアンデルタール人はクマや他の肉食動物を殺すことで知られる熟練の狩猟者だった。東イベリア半島で発見された中期旧石器時代のライオンの腓骨には切り込みがあり、ライオンが屠殺されたことを示している。また、同じ時期に南西フランスで発見された他のライオンの骨には皮を剥いだことを示す切り込みがあった。 そして昨年私たちが報じたように、研究者たちは、約4万8000年前に木製の槍で傷つけられた痕跡のある洞窟のライオンの骨格の詳細な法医学的分析に基づき、これまでに知られている中で最も古いライオン狩りの例と思われる証拠を発見した。 研究チームは、木の先が付いた槍が肋骨に当たったときの弾道を再現し、方向、衝突角度、貫入の深さを照合することで仮説を検証した。これらの点から判断すると、槍は洞窟ライオンの腹部の左側を貫通し、重要な臓器を通過してから肋骨の右側に当たったようだ。同じ研究で、洞窟ライオンの爪の骨が約19万年前に皮を剥がされた証拠も発見された。 しかし、鳥のような小型の獲物はあまり注目されていない。しかし、「鳥は、ネアンデルタール人の適応と生存に重要な役割を果たした可能性のある補完的な食料源である」と、スペインのカタラ古生態学人類社会進化研究所の共著者マリアナ・ナバイス氏とその同僚は書いている。そこで、彼らは、初期人類の調理法と屠殺法をシミュレートする予備研究を設計し、基準値を提供し、遺物の痕跡をデータベースと比較することで考古学者が遺物をより良く分析するのに役立つ特徴的な痕跡のデータベースを作成した。 焚き火で焼かれる鳥たち ナバイスらは、ポルトガルの野生生物保護区で自然条件下で死んだ鳥類の冷凍標本を収集し、イベリア半島でネアンデルタール人が狩猟していたであろう種、すなわちハシボソガラス、カラスバト、キジバトを分類学的に代表する種を選んだ。5つの標本はすべて羽毛が抜かれていた。 2 体は生のまま解体され、必要に応じて学生が作ったフリント フレークのレプリカが使用された。使用された手法は考古学的証拠と民族誌データから引き出された。科学者たちはその後、骨を洗浄して乾燥させ、顕微鏡で特徴的な切断痕、破損、焼け跡がないか調べた。また、フリント フレークの摩耗や損傷の兆候も分析し、端に半月形の小さな傷跡を発見した。 屠殺に使用された薄片の使用済み。 マリーナ教会 鳥から回収された骨。 マリアナ・ナバイス 「フリント片を使って肉を切るには、かなりの精度と労力が必要でしたが、この実験を行う前は、その重要性を十分に認識していませんでした」とナバイス氏は言う。「フリント片は当初考えていたよりも鋭く、指を傷つけずに正確に切るには、慎重に扱う必要がありました。これらの実地実験は、ネアンデルタール人の食品加工と調理に伴う実際的な課題を強調し、彼らの日常生活と生存戦略との具体的なつながりを示しました。」 残りの 3 羽は、500° C の熱い炭火で丸ごと (解体せずに) 焼かれました。まず腹の上で 4 分間焼かれ、次にひっくり返してさらに 3 分間焼かれました。チームは、肉が焼きすぎないように、一定の温度を維持し、調理時間を監視するよう注意しました。「調理前に鳥の羽を取り除いたためか、ローストのプロセスは予想よりもずっと早く終わりました」とナバイス氏は語ります。「実際、炭の準備にかかった時間は、調理そのものよりも長く、調理時間は 10 分もかかりませんでした。」 研究チームは、調理された鳥の骨も分析した。前者の場合、骨ははるかにもろく、一部は粉々になっており、ほぼすべてに黒または茶色の焼け跡があり、一部の骨の空洞内には黒い染みがあった。「焼けた鳥の骨は折れたり紛失したりしやすいため、考古学的な遺跡では焙煎行為が検知されない可能性がある」と著者らは記している。「こうした観察結果は、調理方法が考古学的な文脈における遺骨の保存に大きな影響を与え、特定の調理法の考古学的な可視性に影響を与える可能性があることを示唆している」 ナバイス氏らは、これはサンプル数が非常に少なく、種も限られているパイロット研究に過ぎないことを強調した。ネアンデルタール人が食べていた鳥の種類はもっと多様だった可能性がある。また、実験条件を慎重に管理したにもかかわらず、ネアンデルタール人の方法、現実世界の条件、より広範な文化的背景を正確に再現することは不可能だ。同氏らは、実験をより多くの鳥種と異なる調理法に拡大するさらなる研究が必要だと訴えた。…