ニューヨーク市、煙の汚染物質を75％削減する新規則でピザ屋を焼き払う

ニューヨーク市 静かに承認しました 数十年前の薪ストーブや石炭ストーブを使用するピッツェリアやマッツァベーカリーに、 煙のような汚染物質を削減する 75%増加しました。

エリック・アダムス市長の環境保護局は次のように述べた。 新たな布告 この条例は4月27日に発効し、一部の市内企業は予想される義務化を見越してすでに新しい煙を吸うシステムに60万ドル以上をつぎ込んでいる。

「ピザを食べに行くの？ 素晴らしいニューヨークピザ？」 マイク・デービン氏は市DEPへの最近のオンラインコメントで憤慨した。 「ピザオーブンの代わりにディーゼルトラックを追いかけることはできないのですか？」

薪ストーブと無煙炭ストーブを使用する企業は、差異を申請することができますが、義務を遵守できないことを証明する証拠が必要です。

ピザ愛好家と一部の起業家 おかしくなった 昨年の夏、ポスト紙がこの規則案を初めて報じたとき、この規則に従うために必要な生地が人気のレストランを廃業に追い込むか、少なくともトマトとモッツァレラチーズのスライスの味に影響を与えるのではないかと懸念した。

しかし、アダムスは 任務を擁護した 最近最も多く選ばれたビッグアップル 物価の高い街 田舎でピザを一枚買うために。

「微粒子状物質の排出を削減すれば、ニューヨークのピザの素晴らしい味を変えることなく、ニューヨーカーの健康を改善し、病院通いと費用を削減できるという科学的証拠は明らかです」とDEPの担当者エドワード・ティンバーズ氏はポスト紙への電子メールでの声明で主張した。日曜日。

市によると、約130の大手アップル企業が新たな規則の影響を受けるという。

DEP は 155 を受け取りました についてのオンラインコメント この計画は承認される前に承認され、ほとんどの人が反対していました。

マーク・ヘルマン氏は、「これは州および地方政府の甚だしい行き過ぎであり、過去3年間すでに多大な困難に耐えてきた中小企業に不当な負担を課すものである」と述べた。

「政府が大気の質を改善したいと考え、それを企業に強制するのであれば、企業自身に負担をかけるのではなく、設備を無料で提供すべきである。 数多くの改善が切実に必要とされている都市において、これは決して優先事項ではありません」とヘルマン氏は書いた。

ジョーン・バロンズ氏はさらに、「スクラバーの設置を要求せずに、古い石炭オーブン施設を廃止してください。

「このルールは冗談だ」とバロンズ氏は語った。 「中小企業とピザ愛好家を罰しないでください！」

伝統的な焼き方でピザを作るパイ返し業者の中には、来たるべき法令を遵守するために、すでに余分なコストを支払って、必要な新しい空気ろ過システム（煙道排気装置として知られる）を導入したと述べた人もいる。

グリマルディのピザマンハッタン、ブルックリン、クイーンズに石炭レンガ造りのレストランを展開する同社は、3店舗すべてに煙を食べるシステムを導入済み、または導入中であると共同所有者のアンソニー・ピシーナ氏は語った。

ピシーナ氏によると、マンハッタンのライムライトにあるグリマルディズでは、ナイトクラブになる前は教会だった歴史的なゴシック様式の建物の完全性を保護するための追加費用のため、濾過システムの設置に5万ドルの費用がかかっているという。

「私たちはそれをしなければなりません。 これ以外の方法でピザを作ることはできません」とピシーナさんは言いました。

同氏によると、スライスを適切に調理するにはオーブンの温度が1,200度に達する必要があり、それができるのは石炭火力のオーブンだけだという。

薪オーブンを使用しているブルックリンのグリーンポイントにある人気のポーリー・ジーズ・ピザは、コロナウイルスのパンデミックが発生する前に、規則案が最初に議論され、その後延期されたが、煙を減らす排気システムを設置していた。

「それは大したことだ。 やるべきことはやった。 閉店するよりはいいですね」と語った。 ポーリー・ジーのオーナー 入社14年目を迎えるポール・ジャンノーネ。

これに従うには生地に2万ドルかかったという。

ジャンノーネさんは、ピザ屋から出る煙について隣人から苦情があったと語った。

同氏は、煙の出る排気ガスを抑制し、公衆衛生を強化することにはメリットがあるものの、新たに追加コストがかかることを考慮すると、伝統的な焼き方を希望するピッツェリアにとっては開店がより困難になっていると述べた。 他のほとんどのパイジョイントではガス動力のオーブンが使用されます。

「薪や炭火で焼くピッツェリアを開く人はあまり見かけません。 出費が大きすぎます」とジャンノーネ氏は語った。

ブリーカーストリートのジョンズ この国で最も古い石炭火力ピッツェリアの 1 つである同社は、減煙システムの設置に 10 万ドル以上を費やしました。

「私たちには選択の余地がないと言われました。 オーブンがなければ私たちの仕事はありません」とマネージャーのジョーイ・シリパ氏は言いました。 「私たちは市が進む方向を理解しています。私たちは環境に優しいものでありたいと考えています。」

シリッパ氏は、煙突を通って6階まで蛇行するこのビジネスの浸透システムは、有名な石炭で焦がしたパイの味に影響を与えていないと述べた。

サトマー・ブロードウェイ・マツァ・ベーカリーのマネージャー、アルター・エクスタイン氏は、彼の店は新しい規則に備えてフィルタリング・システムにすでに60万ドル以上を費やしていると語った。

しかし同氏は、変化の原因はお金だけではないと述べた。

「これは宗教的な伝統です。 …これが過去何千年もの間私たちがパンを焼いてきた方法であり、私たちは何も変えたくありません」と彼は夏の間ポスト紙に語った。

この規則は、2016 年 5 月より前に設置されたオーブンを対象としています。

DEPは、新しい規則は法律を施行していると述べた 2015年に承認 市議会と当時のビル・デ・ブラシオ市長は、汚染物質を排出する石炭や薪で焼くピザ屋に対し、喘息やその他の呼吸器疾患を引き起こすことで知られる不健康な粒子状物質の排出を大幅に抑制するよう要求した。

同省は、この規則を策定するためにレストラン経営者で構成する諮問委員会と協議したと述べた。

この義務では、石炭や薪ストーブを使用する飲食店は、大気汚染物質を 75% 削減するための排出規制システムを設置する必要があります。

パイメーカーやベーカリーが排出量をそれほど削減できない場合、所有者はその理由を説明する評価書を提出しなければならず、その場合の目標は少なくとも 25% です。