トリュフ詐欺を避ける方法

このテキストは、上記のレポートの転写の一部に相当します。全編を視聴するにはビデオをクリックしてください。

の上 クリスマスマーケット、その匂いが通行人を惹きつける ：トリュフ、ホリデーのスターキノコ。生の場合は1キロあたり900ユーロ以上と非常に高く、トリュフ入りの食品は10ユーロ程度からあります。スーパーマーケットでもホリデーシーズンに人気の商品。トリュフがセールスポイントとなり、価格が上昇します。特定の製品では、トリュフが含まれていないバージョンと比較して 40% 以上も含まれていますが、トリュフが含まれていない場合は、まったく含まれていない場合もあります。

これらのメーカーのうち、工場の扉を私たちに開放することに同意したのは 1 社だけでした。生のトリュフを使用せず、小さな破片のみを使用したトリュフマスタード。そして味を加えるために、トリュフなしでトリュフの香り。生産が容易になります。 」トリュフには、天然のトリュフの香りを放出して検証するのに十分な原材料がありません。そのため、トリュフの特定の成分については、おそらくトリュフの味を再構成するキノコまたは他の天然要素から採取された天然の香りを持たせることが義務付けられています。」と Savor et sens の社長兼 CEO、Alain Leon 氏は説明します。

フレッシュトリュフを加えてみませんか？彼によれば、理由は 2 つあります。1 つは製品に保存できないこと、そして何よりも販売価格が爆発的に上昇することです。マスタードではトリュフという単語が前面に出ていますが、それは製品の 1.2% にすぎません。パッケージに表示できるルールは、完成品にトリュフが少なくとも 1% 含まれていることです。

消費者団体によると、製造業者は概ね正しい軌道に乗っているものの、一部の製造業者は透明性に欠けているという。」パッケージの表には代わりにペリゴールの黒トリュフを連想させるピクトグラムが描かれています。ラベルを読むと、実際には天然のトリュフの風味が見えます。おそらく最も簡単なことは、味や香りが記載されている製品には用心し、この場合はおそらく本物のトリュフが入っていないことを明確にすることでしょう。」とフードウォッチ活動家のオードリー・モリスは説明します。

オイル、サーモン、ポレンタ、スーパーマーケットの商品では、トリュフは数パーセントしかありません。集客するには十分ではありません。したがって、クリスマスメニュー用のトリュフ製品を購入する前に、必ずラベルを確認してください。