トエール・ド・グースが究極のビールオタク体験となる理由

隔年開催のトエール・ド・グースは、ビール愛好家に、おそらく世界で最も伝統的なビール、つまりベルギーのゼンネ渓谷とパヨッテンランド周辺の地域で自然発酵するランビックビールを製造する醸造所を訪れる機会を提供します。

2026 年版のトエール・ド・グースは 5 月 9 日と 5 月 10 日に開催されます。

ランビックとグースとは何ですか？

ランビックは自然発酵することで最も有名なビールの一種です。ビールを発酵させるために酵母や、場合によっては他の微生物を意図的に選択する現代の醸造技術とは異なり、ランビックは空気にさらされるため、空気中に自然に存在する微生物や、ビールが置かれている樽の中に自然に存在する微生物が接種され、何年も熟成させられます。

何世紀にもわたる試行錯誤を経て、これらのビールは、通常ビールに含まれる大麦麦芽に加えて、かなりの量の未麦芽小麦を使用して醸造すると最も美味しくなることが判明しました。特別な醸造技術を使用して、微生物に優しい環境を作り出し、最高の風味を生み出します。また、ランビックで使用されるホップは熟成されているため、その植物に特有の通常の香りや風味は与えられませんが、特定の望ましくない微生物の増殖を抑制し（ホップには抗菌特性がある）、ビール中で他の微生物が繁殖できるようにします。

このように醸造に細心の注意を払っているにもかかわらず、ランビックの最もよく知られている特徴は依然として自然発酵するという事実です。ゼンネ渓谷とパヨッテンランドの微生物は独特で、ランビックはそこでしか醸造できないと信じている人もいますが、伝統的なランビック醸造所はブリュッセル市にあります。

ランビックの生産は数世紀にわたってほとんど変わっていません。このため、ランビックは 欧州伝統的特産品連合における保護指定 保証されたステータス。ランビック、グース (後述)、およびこのスタイルのビールに関連するその他の用語は、この保護を受ける唯一のビール スタイルです。

いくつかの醸造所 ベルギー国外では、ランビック生産者の醸造技術や自然発酵技術からインスピレーションを得ていますが、ベルギーのゼンネ渓谷とパヨッテンランドの自然発酵ビールのユニークな特徴への敬意から、一般に「ランビック」という言葉やその派生語（「ランビックスタイル」など）の使用を避けています。

グーズは「gueuze」と綴られることもありますが、伝統的特産物保証のステータスも受けています。ランビックは平坦ですが、古い、完全に発酵したランビックと若い、まだ発酵中のランビックをブレンドすることで、生産者は明るく生き生きとした炭酸飲料を作り出すことができます。

ランビックとグースは、ベルギーの幅広いビール文化の中で最も興味深いビール スタイルです。 2016年には、 ユネスコ、ベルギーのビール文化を人類の無形文化遺産の代表リストに登録、あらゆる国のビール文化に与えられる唯一のそのような指定です。

ホーラルとメガブレンド

ランビックとグースの生産者の多くは、これらのビールを保護し、宣伝するための組織を設立しています。アーティジナル ランビック ビールに関する上級顧問 (登山家）は1997年に設立されました。

HORAL の社長、Gert Christiaens は、協会の会員醸造所の 1 つである Oud Beersel のオーナーです。彼の話は、人々がこの歴史あるビール スタイルを守るためにどんな努力も厭わないことを物語っています。

「ウード・ベールセルは1882年に設立されました。そして2002年末には閉店する予定でした」とクリスティアンス氏はビデオ通話で語った。 「私にはワインの知識があり、これは私のお気に入りのビールでした。ブリュッセルのル・ザージュマン・ビア・バーにいたとき、このビールはもう入手できないと言われました。」これに応えて、経済学とIT管理の経歴を持つクリスティアンス氏は醸造所を買い取り、当時77歳だった老醸造長にビールの作り方を教えてもらった。そして2005年、ウード・ビアセルは復活しました。

現在、ウード ベールセルは HORAL の 14 メンバーのうちの 1 人ですが、他にもランビックとグースの生産者はいます。隔年開催のトエール・ド・グースのお祭りの一環として、メンバーは HORAL として集まり、14 人のメンバー全員のランビックを含むメガブレンド グースを作成します。 2026メガブレンドはトエール・ド・グースの開始前日にビアバーで発売されます。

ビールらしくないビール

グースの風味について尋ねられたクリスティアン氏は、「ビールのことは考えないでください。どちらかというとナチュラルワイン、伝統的なサイダー、またはシャンパンに似ています」と答えた。 「モルトの風味やホップの風味を求めないでください。

多くの人はこれらのビールをより広いカテゴリーのサワービールに含めていますが、クリスティアンス氏は、これらのビールは酸味が目的ではないと言います。ワインメーカーと同様、ランビックメーカーも熟成ビールが酸素にさらされるのを制限するため、酢のような風味が生まれます。 「ランビックメーカーは酸味を作ろうとしているわけではありません」とクリスティアンスは言う。 「私はランビックを作るプロセスをサワー種のパンを作ることに喩えます。パン屋は酸っぱいパンを作りたいのではありません。パン屋は個性を求めます。サワー種を作ることは、異なる食感と味のパンを作ることです。」

「ランビックは、ベルギーで今も作られている最も古いスタイルのビールです」とクリスティアンス氏は語った。 「かつては、すべてのビールは自然発酵していました。ランビックは過去からの純粋な個性です。」

2026年ツール・ド・グースの詳細

2026 年版 ツール・ド・グース は5月9日と5月10日に開催され、これまでで最大規模のイベントとなります。

HORAL メンバー 14 名全員が一般公開されますが、2 日間のうち 1 日のみ公開される場合もあります。ツアーには正式なスケジュールはありません。ビール愛好家は、好きなだけビール醸造所を訪れることができます。さらに手配をご希望の場合は、有料で手配されたバス ツアーがあり、ツアーのウェブサイトで事前予約できます。

HORAL のメンバー 14 名は、Brouwerij Boon、De Cam、Brewery De Troch、Den Herberg、Brewery Eylenbosch、Hanssens、Brouwerij Kestemont、Lambiek Fabriek、Brouwerij Lindemans、Mort Subite、Oud Beersel、Sako Brewery、Brasserie Timmermans、Gueuzerie Tilquin です。

トエール・ド・グース期間中はどの醸造所への入場も無料です。ビールは各醸造所で購入できます。

トエール ド グースは 2 年ごとに、通常は 5 月初めに開催されますが、4 月末近くに開催されることもあります。

「トエール・ド・グースは、良い雰囲気の中で美味しいグースを飲む素晴らしい機会です」とクリスティアン氏は語った。

2027年からHORALは、トエール・ド・グースが開催されない年にブリュッセル市内中心部で隔年ランビックビールフェスティバルの主催を開始し、人々がゼンネ渓谷やパヨッテンランドに行かずにこれらのユニークなビールを試す機会を提供します。