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テスコで販売されたランチタイムの定番は、保健首長の警告の10年後、がんの原因となる化学物質を含むことがわかった

新しい研究により、イギリスの主要なスーパーマーケットで販売されている人気のあるハム製品が含まれていることが明らかになりました 癌 化学物質の原因。これらは亜硝酸塩であり、通常は肉の保存に使用されますが、結腸癌に関連しています。彼らはほぼ10年後に英国の棚に肉にとどまります 世界保健機関 2015年10月に彼らが安全でないと宣言しました。テストした21の製品研究者 テスコ、 MS そして モリソン すべてが亜硝酸塩に対して陽性に戻ってきました。化学物質の濃度が最も高い製品は、テスコのウィルトシャーハムで、1キログラムあたり約33ミリグラム（mg/kg）でした。これは、店の調理済みハムの2.88mg/kgの11倍で、模造品のベーコンの8.64mg/kgのほぼ4倍で他のものよりもかなり多くなりました。比較的高いレベルで販売されている他のウィルトシャーハム製品には、M＆S（28.6mg/kg）、Sainsbury（21.1mg/kg）、Morrisons（19.2mg/kg）の製品が含まれます。一方、Asdaが販売しているバージョンは、8mg/kgのみが含まれていることを明らかにしたテストでより良くなりました。 英国のスーパーマーケットで販売されているさまざまな製品の硝酸塩のレベルを示すグラフ（画像：亜硝酸塩/食品科学融合に対する連合） この研究では、化学物質の最高レベルの製品がテスコのウィルトシャーハムであることがわかりましたテスコの広報担当者は次のように述べています。「英国の食品基準機関からのガイダンスに加えて、英国およびEUのすべての要件に従って、添加物の使用が限られている製品の貯蔵寿命と安全性を改善するという適切なバランスを確保します。「伝統的に最高のウィルトシャーハムを含むすべての製品の亜硝酸塩レベルは、英国とEUの法的制限を大幅に下回っています。」彼らは、亜硝酸塩が「肉の硬化プロセスの重要な部分」と言った。これは「深刻な食中毒を引き起こす可能性のある有害な細菌」の成長を防ぐためにも使用される。彼らは、硝酸塩のみを「必要なときに」使用し、製品のラベル付けを明確にラベル付けすることにコミットしていると付け加えました。「顧客は製品成分リストをチェックして、どの製品に亜硝酸塩などの添加物が含まれているかを確認できます」と彼らは言いました。 スーパーマーケットはまた、テスコウィルトシャーハムで報告されたレベルは、100mg/kgである英国およびEUで許可されている法的制限よりも「大幅に低い」ことを強調しました。 彼らの発見は、多くの専門家を深く懸念している若者の結腸癌の増加の中でもたらされました。最新の数字は、英国の腸がんの症例が2040年までに10分の1に上昇することを示唆しています。 ブラウザはiframesをサポートしていません。 この研究は、認定された食品試験室であるFood Science Fusionの専門家によって実施され、亜硝酸塩との連合によって委託されました。彼らの発見に応えて、研究を率いた食品科学者であるルース・ドルビーは、「定期的に消費する肉を消費することが健康に害を及ぼす可能性があることをすでに知っています。「私たちの研究を重要なものにしているのは、ウィルトシャー硬化ハムがどのように亜硝酸塩のレベルが大幅に高いことを強調していることです。」一方、2013年の馬の肉スキャンダルに独立したレビューを導いた食品安全の専門家であるクリス・エリオット教授は、「この新しい分析は、特定の英国の肉製品で亜硝酸塩が不必要に高いままであることを確認しています。 「がんリスクの科学的証拠が増えていることを考えると、より安全な代替品に優先順位を付け、これらの危険な化学物質を食事から取り除くために緊急の行動をとる必要があります。 「食品産業は明日、加工肉から亜硝酸塩を除去することができます。なぜなら、彼らはもはや多くの英国人が食べるのが大好きなおいしくて手頃な食品を作るために必要ではないからです。 「加工された肉生産者は今、この一歩を踏み出すことができ、規制が彼らが行動を起こすことを要求する前に、私は彼らがそうすることを奨励します。」ロンドンのインペリアルカレッジ出身のパオロ・ヴィニウス教授は、亜硝酸塩硬化した加工肉をタバコと同じグループ1の発がん物質として分類したことをWHOの共著者でした。彼は次のように述べています。「加工肉を結腸直腸癌の発達に結びつける圧倒的な科学的証拠を考えると、政府と食品産業がまだ人間の健康へのリスクを減らすためにそれ以上のことをしていないことは残念です。「私は個人的に、消費される加工肉の量が大幅に減少したいと思っていますが、ベーコン、ハム、ソーセージなどの製品から亜硝酸塩を除去することも、人口の健康を改善するための前向きなステップです。「私の母国のイタリアの生産者によって実証されているように、それはできます。」 2022年、フランスの保健機関ANSESは、HAMの亜硝酸塩と結腸直腸癌の間のリンクを確認しました。 しかし、英国の食品基準機関は、特定の加工肉を生産するために亜硝酸塩は「安全」で「不可欠」であると依然として述べています。運動家は、彼らに心を変え、利用可能な多くの亜硝酸塩のない代替品を考慮するように呼びかけました。 #テスコで販売されたランチタイムの定番は保健首長の警告の10年後がんの原因となる化学物質を含むことがわかった