うるさいです。とてもうるさいです。最後の席を除いてほぼすべてのテーブルが埋まっています。ギュルの雰囲気はトルコのバザールに似ており、活気に満ちています。レストランがあるエリアと同じように、ラング通りからすぐの裏庭にあります。夜更かしの人々と歓楽街が出会う場所で、ケバブの屋台が並んでいます。シェフ兼共同オーナー エリフ・オスカンRosi と Valentin Diem の Markus Stöckle とともにレストランを経営する彼女は、伝統的な肉の串焼きを再解釈し、現代的なトルコ料理を提供しています。これは、工業用の大きな窓の後ろにある家具にも反映されています。豪華な東洋風のカーペットの代わりに、明るいテラゾーの床にスカンジナビア風の椅子が置かれています。オープンキッチンの中心となるのは、ティルナクリ・エクメクさんとユフカさんが焼く炭火オーブン「マンガル」です。ラム肉のケバブをグリルでジュージューと焼き、ナスを添えていただきます。小皿料理はシェアしていただくことを目的としております。エリフさんのお父さん「ババ」オスカンさんが満面の笑みでゲストを出迎えます。ウェイターの「Gücci」と「Bülenciaga」と書かれたTシャツもそれを思い起こさせます。間違いなく、ギュルへの訪問は何よりもとても楽しいものです。
価格帯: €€
わあ？ 悪名高いラング通りからも目と鼻の先にあります。
住所： Tellstrasse 22, 8004 チューリッヒ
Webサイト： グエル・チ
#3 キー
レストラン クレ
エルナ・ドリオン
タイミングは信じられないほど悪かった。ジネブ・“ジジ”・ハッタブさんは2020年1月にチューリッヒ初のヴィーガン高級レストラン「クレ」をオープンしたが、その2か月前は世界的なロックダウンにより再び閉店しなければならなかった。しかし、誰もが知っているように、長く続くものは良いものです。この場合、非常に良いです。 Zizi はその創造的な料理により、ミシュランの星、持続可能性のグリーンミシュランの星、およびゴーミヨポイント 15 点を受賞しました。全くそのとおりです。食べ物は啓示であり、不平不満を言っているミートタイガーさえも、魅力的な古い建物にある小さな角のレストランを魂のこもった笑顔で去ります。当初はメニューにアラカルト料理もありましたが、現在では「主役」、つまりサプライズ メニューを組み立てる材料のみが存在します。これらはすべて地元の生産者からのものです。コールラビのグリルに加工され、海苔の葉が添えられ、生姜、ライム、唐辛子で精製されます。または、コショウクレームフレッシュとトマトとアーモンドのペストで作ったディップを添えた「シュシブロット」。 Zizi の履歴書は、モロッコ、スペイン、メキシコ、スイスの影響を特徴とする彼女の作品と同じくらい驚くべきものです。彼女は当初ソフトウェア開発者として働いていましたが、その後「ビットとバイトで十分だ!」と決意しました。彼女は趣味を仕事にしたいと考え、すぐに大手企業のドアをノックしました。スターシェフで転職者のアンドレアス・カミナダさんは手紙の中で、料理への情熱を説明し、こうして最初の仕事を確保したと語った。マッシモ・ボットゥーラやロカ兄弟のような偉人が出演するステーションが続いた。流れ星は現在、チューリッヒで Dar レストランと Cor ワインバーも経営しています。
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