野菜と豆のスープはとても日常的です。 ribollita の方がはるかにエレガントな響きの名前です。 この濃厚なトスカーナ風シチューは、冷蔵庫の野菜室で転がる玉ねぎ、豆類をもっと食べると約束した豆の缶詰、パルメザンチーズの皮の塊など、キッチンのありとあらゆるものを活用するのに最適な方法です。 固くなったパンをちぎって、調理の最後の数分にスープに入れてかき混ぜ、必要に応じて熱いグリルの下に入れてパンを軽くトーストします。 その他のバリエーションとしては、 トマシーナ・メイアーズのレシピ乾燥豆をニンニク一個丸ごと煮て、 アンナ・ジョーンズの無駄のないリボッリータ ハーブオイルと一緒に。
またまた冷蔵庫襲撃の不思議。 料理本の著者のバージョンのキャベツスープには、フェンネル、茶色の玉ねぎ、ワキシーポテト、スウェード、そしてもちろん、千切り白キャベツといった白い野菜の仲間たちが入っています。 さらにサワークリーム（これも白）がトッピングされています。 ほとんどのスープと同様に、このスープもすぐに食べることができますが、翌日にはさらに美味しくなります。
私が初めて作ったかぼちゃスープには、かぼちゃ、玉ねぎ、水の 3 つの材料が含まれており、歴史の授業の「中世」のごちそうのために作られました。 ヒットしませんでした。 対照的に、ヨタム・オットレンギのかぼちゃのスープは、赤唐辛子、生姜、スモークパプリカ、ハーブオイルなどの強力なスパイスがたっぷり入っており、風味と活力がとても輝いており、滑らかなブレンドスープとカリカリとしたトッピングのコントラストがとても心地よい食感です。メープルクルミ、私のオリジナルの調合物がそもそも食品と言えるのか疑問に思えます。 私のアドバイスは、メープルクルミを2回分作ることです。
ベジタリアンの皆さん、申し訳ありませんが、 できた このポルトガル風スープからチョリソを省き、ジャガイモ、玉ねぎ、葉物野菜の美味しさをお楽しみください。 しかし、スモーキーでスパイシーなソーセージは料理にそのような次元をもたらし、「まったく同じものにはならないでしょう」とレシピライターのフェリシティ・クロークは言います。 やってはいけないこと：チョリソを強火で炒める。 適度な火加減で十分です。 推奨: 白ワインビネガーを添えてください。 テーブルにボトルを置いて、友人や家族に手伝ってもらいましょう。
フェイジョアーダは、私が「茶色の食べ物」と呼んでいる神聖な料理ジャンルの一部です。これは、風味が深く、通常は食感が柔らかく、いつでもおいしい茶色の料理です。 このブラジルの国民食を作るには時間がかかり、さらにブラックタートルビーンズも必要になります（オーストラリアでは単に「ブラックビーンズ」として販売されることもあります）。 前の晩にたっぷりの水に浸しておきます。 翌日、豚バラ肉を90分ほど煮る必要があります。 ご飯と一緒に食べて、サルサも欠かさないでください。
ミーラ・ソーダによれば、これは「世界で最高の料理の一つ」のレシピだという。 一部のダルレシピは月曜日から金曜日まで作ることができますが、このレシピは雨の週末に取っておくのが最適です。 前日にウラド・ダルを浸し、45分間煮て、玉ねぎ、ニンニク、生姜、トマトペーストをたっぷり加えたベースと牛乳400mlを加えてさらに90分間、あるいはそれ以上煮込みます。 ご褒美は？ 暖かく、バターのような、素朴でスモーキーなダル。 そしてもう一つ、「茶色の食べ物」の神聖さを思い出させます。
メルボルンのシェフのお粥は、典型的な基準からすると退廃的です。 カニ身を贅沢に加え、短粒米を2カップの牛乳で煮込む、伝統的な韓国料理では珍しい一品です。 唐辛子を使わずに作った白キムチは、マイルドな味わいで、この料理の繊細な味にぴったりです。 週末の朝食に食べることもできますが、私が粥を食べるのに一番好きな時間は、午後 10 時頃、つまり「セカンド ディナー」として知られるあまり知られていない食事の時間です。
これは縁起の良い旧正月の料理ですが、実際には、残りの暦年の幸運と繁栄を象徴するものを少しでも食べられないものでしょうか? ここの技は、卵餃子の皮を一から作り、その中に豚肉とニラを混ぜたものを詰めることです。基本的にはミニオムレツです。 ウォンボクは私のお気に入りの中華スープ野菜ですが、お店で安くて見栄えの良いアジアの葉物野菜を選んでください。