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2024-08-24 10:40:11
赤身の肉を3種類の安価な食品に置き換えることで、多くの命を救うことができるかもしれません。
赤肉が気候変動の原因とますます関連付けられるようになり、赤肉が人間の健康に与える影響を示すことを目的とした研究が増加する中、オーストラリアと日本の研究者らは、健康と地球に良い代替品が存在することを示す研究を行った。
25年先を見据えた研究者らは、赤身の肉をより安価で入手しやすい食品に置き換えることで、2050年までに年間50万～75万人、25年間で1,800万人以上の命が救われる可能性があると結論付けた。赤身の肉は、糖尿病、大腸がん、心血管疾患などの非感染性疾患の発症に大きな役割を果たしている。食習慣の抜本的な変化は、特に低所得国で効果的だろう。
この研究によると、これらの数値を達成するには、赤身の肉を3種類の食品、つまり「飼料」と呼ばれる3種類の魚、つまりイワシ、アンチョビ、ニシンに置き換える必要がある。この研究はイギリスのメディアで取り上げられた。 ガーディアン 130 か国以上の漁業と赤身の肉の消費習慣に基づいています。
しかし、研究者らは冷静さを保ち、「この種が占める資源は限られているため、赤身の肉の消費量のほんの一部（8％）しか代替できないだろう」と説明している。
肉を魚に置き換えることへの関心は、環境にも配慮したものです。牛肉の生産は地球に大きな負担をかけます。科学界は、牛肉 1 キロを生産するのに 550 ～ 700 リットルの水が必要であると推定しています。逆に、研究者は、餌となる魚は世界で最も豊富な魚種であるにもかかわらず、その二酸化炭素排出量はすべての動物性食料源の中で最も低いと推定しています。
「赤身の肉に比べて、サケなどの餌用魚は脂肪酸の優れた供給源であり、カルシウムやビタミンB12などの必須微量栄養素が豊富だ」と研究は強調している。
現在、これらの小魚の漁獲量のうち、食用として利用されるのはわずか 26% です。餌となる魚も乱獲の影響を受けないわけではありませんが、動物の飼育があまり一般的でない貧しい国では、この種は繁殖しており、人口の食糧源として役立つと同時に、糖尿病などの特定の病気を発症するリスクも軽減します。
#ステーキの代わりにこの3つの食品を食べると1800万人が救われる可能性がある