サスカトゥーンのKoi Japaneseで目の前で調理される簡単な食事

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サスカトゥーンでは、企業や非営利団体が定期的に開設および移転しています。 今日、スターフェニックスは、最近センターモールのフードコートにKoi Japaneseをオープンしたリー・ケンブリッジとボニー・ケンブリッジ夫妻に話を聞きます。

Lee と Bonnie はそれぞれホスピタリティ業界で 35 年以上の経験があり、以前は同じ場所で 16 年間、Edo Japan フランチャイズを運営していました。 結婚21年目の夫婦は最近、自分たちで選んだ日本料理を提供することに決めた。 彼らはすべての製品をサスカトゥーンの企業から調達しています。

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Q: どのような種類の料理を提供していますか?

リー・ケンブリッジ: 私たちは日本語メニューをできるだけシンプルに保つよう努めました。 注文するときは、ご飯か麺類です。 白米か玄米、太麺か細麺からお選びいただけます。 キャベツ、ニンジン、ブロッコリー、キノコなど、すべてに野菜が付いています。 チキン、ビーフ、エビからお選びいただけます。サーモンもあります。 そして、組み合わせて、あなたが欲しいものを作ることができます。

温かくて新鮮なお得な商品をご用意しております。 自然なサービスを心がけております。 私たちの食べ物は新鮮で健康的です。 オイル、MSG、添加物は入っていません。

ボニー・ケンブリッジ： ご飯に載っているものはすべてグルテンフリーなので、グルテンを摂取できない人にとっては非常にありがたいことです。 当店のてりやきソースはグルテンフリーにしております。 毎日、自家製で新鮮なものを一から作っています。

Q: テリヤキソースはご自身でデザインされたんですか？

ボニー: ある日、私たちはキッチンでテリヤキソースを思いつきました。 私たちはストーブの上に6つの小さな鍋を置きました。 私はその日、自分自身を照り焼きにした。 5番が成功しました。 そしてそれを巨大なものにしなければなりませんでした。 つまり、ソース 1 カップから 14 L のソースになります。 砂糖を少し減らし、ナトリウムも減らしたので、塩辛くなりません。 風味が豊かです。 当店では濃口醤油を使用しております。 塩辛いように見えますが、決してそうではありません。 そのソースにはたくさんの愛情が込められています。

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リー： （なぜなら）グルテンフリーなので、ここに来ることができるまったく異なるグループの人々に私たちを開放します。

Q: スープも提供されますか？

ボニー: 私たちのスープは、麺、野菜、肉のオプションを備えた野菜ベースのスープです。

リー： 誰でも食べられるように作ってみました。 多くの人が肉を食べられないため、牛肉や鶏肉のスープの代わりに野菜のスープを選んだのはそのためです。

Q：他にどんなメニューがありますか？

ボニー: ベジタリアンの春巻きや餃子、カリフォルニアのダイナマイトやベジタリアンの寿司ロールもあります。 ホットコーヒーとアイスコーヒーの両方をご用意しております。 私たちのコーヒーにはバニラ、チョコレート、キャラメルなどのフレーバーがあります。 イタリアンソーダも作ってます。 うちにはアイスクリームもあります。アイスクリームは、いっぱいになっていないところはすべて溶けてしまうからです。少なくとも私の母はそう言っています。だから、アイスクリームを入れる余地はいつでもあるのです。 小さなカップに入ったチョコレートアイスクリームとバニラアイスクリーム、チャップマンズアイスクリームがあります。

Q: 食事を作るのにどのくらい時間がかかりますか?

ボニー: 行列ができていない限り、注文内容にもよりますが、3 ～ 5 分でご案内できます。 私たちが料理をするのを見るのが好きな人もいますが、リーはとても良いショーを見せてくれます。 彼は反転したり、そのようなことをすべて行うことができます。 私たちはそれを少しでも面白くするよう努めています。

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Q: すべての製品を地元で調達しているのですか?

リー： 当社はすべての製品をサスカトゥーンの地元で購入しています。 私たちの肉はすべて プレーリー・ミート。 当社の紙製品は、 マクビーナーズ そしてそこからすべてのリサイクル可能品が調達されます。 私達は売る ランペイジコーヒー、サスカトゥーンでローストしました。

Q: 人気のアイテムは何ですか?

ボニー: 当店の一番人気はテリヤキチキンです。それはおそらく、それが認識されているからだと思います。 あとは牛肉焼きそばですね。 大きくて太い焼きそばが人気です。 また、牛肉はサーロインを薄くスライスしたものなので、筋が少なく柔らかいです。 風味が豊かなので、ガーリックバターを少し加えます。 これらは人々が好む2つのメインディッシュです。 私たちのエビは最高です。 Prairie Meats からふっくらとした製品を入手しました。 私たちは、可能な限り最高の製品を手頃な価格で提供するよう努めています。

Q: 鯉の和名の由来は何ですか?

ボニー: 恋とは実際には愛を意味します。 そして鯉は勇気と忍耐を意味します。 私たちの特徴は、耐える勇気があることです。 そして愛、つまり、私たちは25年間一緒に働いてきたので、そこには何かがあるはずです。

Q：特典はありますか？

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リー： 月曜日から水曜日の午後 2 時から 4 時まで、ミディアム ドリンクを購入すると、10 ドルのチキン スペシャルを提供しています。

Q: 日本の鯉の特徴は何ですか?

リー： これまで日本食を食べたことのない人を呼び込むようにしています。 中華料理とよく似ていますね。 オイルもMSGも入っていないだけです。 ほとんどの人はそれを理解していません。 彼らは日本食は生の食べ物だと思っています。 私たちはその固定観念を打破しようと努めていますが、それはそうではないからです。

私たちの最大の特徴は、私たちが常にサービス業界に携わってきたこと、そしてそれが現時点で衰退しつつある業界であることを知っているということです。 私たちは人々に良質で健康的な製品を提供するよう努めています。 一度人々が私たちの食べ物を試しに来たら、彼らはそれが気に入って戻ってくるでしょう。

ボニー: 私のキャリアのほとんどは蝶ネクタイとタキシードでしたが、今でもそのようなサービスを提供しています。

このインタビューは編集され、要約されています。

鯉日本語

所有者: リーとボニー・ケンブリッジ
住所： センターモール（フードコート）
時間： 月曜日から水曜日、午前10時から午後6時まで。 木曜日と金曜日、午前10時から午後8時まで。 土曜日、午前10時から午後6時まで。 日曜日、午前10時から午後5時まで
電話： 306-651-0093
Eメール： [email protected]
Webサイト： www.koijapanesesk.com
チェック： フェイスブック、 インスタグラム

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