wヘン私は最初にコットンキャンディ™ブドウを試しました、私は二重のテイクをしました。誰かが私の果物を妖精のフロスと交換しましたか？甘い甘さのバーストはとても予想外で、私はそれを棒から摘み取るのではなく、それを棒から拾っているはずだったように感じました。これは自然を再生するトリックではなく、慎重な繁殖の結果でした。
オーストラリアのスーパーマーケットと緑の食料品店には、新しいブドウ品種の安定した流れが現れています。 「今シーズンだけでメルボルン市場で15種以上の新しい品種が利用可能です」とタン・トゥルオンは言います。 フルーツ オタクと私なしでは果物と野菜を買わない著者。
Crispy Dreams™、Coolgrape™、RubyRush®は、カリフォルニアの薬局の系統のように聞こえるかもしれませんが、これらの空想的なブランド名は、国際的な繁殖プログラムによって推進されたテーブルブドウに対する新しいアプローチを表しています。
オーストラリアのテーブルグレープ協会のTerryn Miller氏によると、風変わりな商標名または登録名はすべて計画の一部です。 「ブリーダーはブドウの特徴を指します。したがって、「サクサク」、「カリカリ」、「甘い」、「キャンディ」、または「ポップ」という言葉がたくさんあります」と彼女は言います。色への参照 – 「ゴールデン」、「日の出」、「サファイア」、および季節のタイミングも人気があります。
トンプソンシードレスなどの品種はオーストラリアで何十年もの間ステープルズでしたが、過去20年間で業界は変化しました。 Truongは、現代のブドウの繁殖は、ブドウに応じて異なる要素を優先していると言います。
「[It] 「甘さだけでなく、風味についてもそうではありません」と彼は言います。
Truongは、たとえばSweet Globe™は肌からコアまで鮮明だと言います。一方、コットンキャンディ™ブドウは、甘さと香りを最大化するために飼育されています。
「新しい風味のあるブドウは、私たちが果物で愛する特徴を持つように設計されています」と彼は言います。 「通常のブドウと比較して、それらは特定の味のためにキュレーションされており、私の意見では、ほぼ毎回より良い食事体験です。」
これらの新しいブドウが甘いからといって、それは必ずしも健康性が低いという意味ではありません。砂糖レベルはわずか10％から20％高く、Truongは比較的マイナーであると言います。
それで、なぜ今突然そんなに多くの新しい品種があるのでしょうか？ファンデーションのビチュアルのニックドライは、テーブルブドウが互いに競合するだけではないと言います。彼らは、ショッピングバスケットのスポットのために、リンゴ、イチゴ、その他すべての果物と戦っています。 「誰もがエッジを探しています。」
新しい品種のほとんどは、200を超えるテーブルグレープ特許を保持している米国に本拠を置くSunWorldなどの主要な国際繁殖会社から来ています。これらの企業は、選択的な交配を通じて新しい品種を開発しています、とDryは言います。ブリーダーと栽培者のためのこれらのプログラムの「聖杯」は、シーズンの初期の赤と白、ミディアムシーズンの赤と白、そして晩期の赤と白、そして理想的には、スーパーマーケットにできるだけ長くスライドするのに十分な長さのレッドストアと白があります。
新しいブドウの品種を開発するには、スーパーマーケットの棚に到達するまでに10年以上から最大15年かかることがあり、繁殖、テスト、検疫の手順に必要な時間内に考慮されます。
ミラーは、オーストラリアの栽培者がこれらの新しい栽培品種に合うように慣行を適応させていると言います。 「それは、天蓋管理、束の操作、灌漑、栄養プログラムを変更することを意味するかもしれません。」
ドライによると、いくつかの新しい品種は「自然サイズで構造化されている」と言います。つまり、「理想的なサイズに到達するために」成長ホルモンなどの入力が少ないことを意味します。これらの変更により、農家のコストを削減できます。
特許取得済みのブドウはいくつかのコストを削減しますが、他のコストを増やします。 Dryが言うように、それは「大金ビジネス」です。 Truong氏によると、ライセンスの栽培者のみが特定の品種を栽培することができ、栽培者は販売するためにロイヤリティ料金を支払う必要があります。繁殖会社は、免許不要の栽培者に対する法的措置を追求するなど、商標を積極的に擁護しています。対照的に、伝統的な品種は自由に成長できます。
これは、プレミアムブドウがプレミアム価格で提供されることを意味します。たとえば、コールズでは、Cotton Candy™ブドウは1キロあたり11ドルですが、シードレスホワイトペーパーブドウは1キロあたり5.70ドルです。 Woolworthsでは、Candy Hearts™ブドウは、1キロあたり17.50ドルで、同じ重量の赤い種なしブドウの場合は13.75ドルです。
ドライは、これらの品種のブランディングが価格設定に役割を果たすことを指摘しています。 「あなたはただ赤いテーブルのブドウを手に入れているだけではありません。甘いSapphire®を手に入れています。」
オーストラリアでは100を超えるブドウ品種が栽培されていますが、この国は独自の新しい品種を開発していません。 「それは非常に専門的な分野です」とTruong氏は言います。
それにもかかわらず、 “[breeders] オーストラリアの栽培者に、これらの新しい品種にロイヤルティを支払うことは価値があると確信しています。なぜなら、私の意見では、これらのはるかに多くの需要があるため、栽培者はより多くの需要があるため、優れたテイスティングブドウを補償することができるからです」とTruong氏は言います。
彼の推定によって、顧客は同意します – 「100グラムの素晴らしいブドウを食べることができるとき、誰が1キログラムの淡白なブドウを食べたいですか？」
「試してみてください」とトルオンは言います。 「そして、もしあなたがそれが好きなら、あなたは科学、労働、栽培者の涙がどれほど多くの新しい品種になったかを見るでしょう。」