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2026-01-09 11:05:00
ジャカルタ –
毎日卵を食べることは、コレステロールを引き起こす習慣であると考えられています。しかし、最近の研究結果は、この仮定が完全に真実ではないことを示しています。
専門家らは、悪玉コレステロールに大きな影響を与える主な要因は卵ではなく、全体として飽和脂肪の摂取であると判断している。
「アメリカン・ジャーナル・オブ・クリニカル・ニュートリションの2025年7月号に掲載された研究によれば、卵はこれまで考えられていたほど高レベルのLDL（悪玉）コレステロールには寄与していない可能性がある」とハーバード・ヘルスの専門家らは書いている。 ミラーイギリス。
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「むしろ、人の食事中の飽和脂肪の量のほうが、より大きな健康上の懸念です」と彼は続けた。
この研究には、LDL コレステロール値が高い 48 人の成人が参加しました。参加者は、それぞれ 5 週間にわたって 3 つの異なる食事パターンを経験しました。
- 最初の食事には、1 日あたり 2 個の卵を摂取するなど、コレステロールは高くても飽和脂肪は低く含まれています。
- 2 番目の食事は、コレステロールは低いですが、卵を含まない飽和脂肪が多く含まれています。
- 一方、3番目の食事は、高コレステロールと飽和脂肪を組み合わせたもので、卵を1日1個摂取します。
研究結果
その結果、LDLコレステロールの増加は卵からのコレステロールではなく、飽和脂肪摂取に有意に関連していることが示されました。実際、1日に卵を2個摂取した参加者は、食事の飽和脂肪が少ない限り、LDLレベルの低下を実際に経験しました。
この研究により、LDLの増加を引き起こす脂肪は主に牛肉、子羊肉、豚肉、加工肉などの食品に由来することが確認されました。飽和脂肪はバター、チーズ、アイスクリーム、パーム油にも含まれています。
「心血管疾患は依然として主な死因である。卵からの食事コレステロールが食事ガイドラインの焦点となっているが、最近の証拠は飽和脂肪がLDLコレステロールに大きな影響を与えることを示唆している」と研究者らは報告書に書いている。
他の研究からも同様の結果が得られた
ScienceDirect に掲載された研究でも同様の発見が示されました。研究者らは、卵は食事性コレステロールが豊富だが飽和脂肪が少ないユニークな食品源であると指摘している。
「従来の見解に反して、いくつかの観察研究とランダム化対照試験は、卵の摂取が血中脂質に悪影響を与えたり、心血管疾患のリスクを高めたりすることはないことを報告している」と研究者らは書いている。
「実際、いくつかの研究では、おそらくHDLコレステロールの増加やコリン含有量の高さにより、卵には潜在的な心臓保護効果がある可能性が示唆されており、それが脂質代謝に有益な効果をもたらす可能性がある」と同氏は続けた。
卵黄の重要な含有量
さらに、卵黄には目の健康にとって重要な化合物が含まれています。研究者らは、卵黄に含まれるルテインとゼアキサンチンの含有量は、緑黄色野菜などの他の食品と比べて比較的低濃度であると説明しています。
しかし、卵黄中のルテインとゼアキサンチンは卵黄脂質マトリックスに含まれているため、生体利用効率が高くなります。
ゼアキサンチンは、有害な光への曝露から目を保護し、視力を改善することが知られています。一方、ルテインは、太陽光による損傷から目の組織を保護する光フィルターとして機能します。
「これらの化合物は血液脳関門を通過する可能性があり、ニューロンの機能に影響を与え、身体活動を増加させる可能性があり、これがHDLコレステロールの増加にも寄与する」と専門家らは説明した。
栄養成分に関しては、一粒に平均75カロリー、脂肪5グラム、たんぱく質6グラム、炭水化物は含まれていないほか、カリウム67ミリグラム、ナトリウム70ミリグラム、コレステロール210ミリグラムが含まれています。
卵は、ビタミン A、D、B12 のほか、体内のさまざまな代謝プロセスで役割を果たす重要な栄養素であるコリンの優れた供給源としても知られています。
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(スター/ナ)
#コレステロールの誘因と考えられることが多い卵に関する専門家からの事実です