グリニッジアベニューにある中華レストラン兼バー「MōLÌ」では、詳細が重要です。1940 年代の上海を彷彿とさせるスタイルです。ご飯は完璧です。シェフ、ルイス・パレイラの指揮の下、キッチンは熟練しています。ドリンクは、州内の他の場所にある受賞歴のある有名なバーと比べても遜色ありません。サービスは愛想が良いです。ダイニングルームはハンサムです。
最近の平日のランチ、同行者と私は、旧パトナム・トラスト社のシャンデリアとサブウェイタイルの下の隅のテーブルに座り、ジャスミンとティーバッグよりも美味しいお茶が飲みたいと少し願いながら、ロブスター、トリュフ、和牛のサテー、あるいはポーチドした海南鶏、牛すじ、冷製クラゲ、キュウリのサラダなど、どんな好みにも合う、肌に心地よいメニューを順番に食べていった。
私たちにとって、それは豚肉、鶏肉、シーフード、トリュフポークの 4 つの小籠包から始めることを意味しますが、これはしばしば失望するご馳走です。これらはそうではありませんでした。
ラッパーは繊細ではありませんでしたが、香り豊かなスープと食べ応えのある肉の小さな一口がたっぷりと詰まっており、州の他のものと同じくらい美味しかったです。
たっぷりのクリスピー・ナスはドリンク用に作られ、カリカリに揚げた一口ごとにカスタードのように溶け、グレーズをかけ、フライド・ガーリックを振りかけた。
私はネイキッド＆フェイマスを飲みました。メスカル、黄色のシャルトリューズ、アペロール、ライムを組み合わせたモダンクラシックです。私の同行者はターメリックとシトラスのノンアルコールゴールデンアワーを飲みました。私たちは幸せでした。
北京ダックを注文しました。
MōLÌでは、クイーンズから運ばれた鴨を毎日ローストし、テーブルサイドで調理し、繊細な春のパンケーキとともに提供します。
クリスピーダックが嫌いな人はいないでしょうか？そしてこのアヒルはとても美味しかったです。
しかし、予想外だったのは、その後に出てきた脂っこい骨を四川山椒と唐辛子で巻いてカリカリになるまで揚げたもので、さらに美味しく、私たちのお気に入りの一口で、端っこをかじろうとする人にとっては惜しみないご褒美でした。あなたがすべき。
この時点では、きらきらと言うよりも輝きを増し、静かになり始めたダイニングルームは、クォータージップを着た若いビジネスマン、ランチデート中の裕福な若い女性、休日のオフィスでの小さなパーティー、数人の中国系アメリカ人の客で賑わっていた。
私たちはシャチャチキンと上海チンゲンサイを注文し、ヘッドバーテンダーのブリアナ・ディフランチェスコとおしゃべりしました。
MōLÌ は深夜メニューのある Bar MōLÌ でもあり、パティシエとして訓練を受けた新進気鋭のディフランチェスコは、州内で最も話題にならない最高のバーテンダーかもしれません (1 度座っただけで言えるのであれば)。
食前酒の目的を果たせず、数え切れないほどのドリンクメニューを義務的にブラブラ飲み続けた5年後、ディフランチェスコは実際に私を再び信者にしてくれました。
彼女の勧めに従って、メニューに季節限定で追加されるパーシモン・パースエイダーを注文して本当に良かったでしょうか?
はい、そうでした。
そして、私たちの昼食は決して欠かすことができませんでした。
東南アジアの駐在員がサテをアレンジしたシャチャは、通常、エシャロット、ニンニク、乾燥シーフードが使われますが、ここでは予想外にイエローカレーとクミンに近いです。チャイブとチャイブの花を添えた柔らかい鶏肉のスライスが主役で、これもとても美味しかったです。
チンゲンサイは小さくて柔らかく、ほとんど何にでも喜んで合います。
デザートはスキップしましたが、すぐに戻ってきます。
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