クルル・シュル・メールはホタテ貝を祝う

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クルル・シュル・メール港（カルヴァドス）では、この日は市場の日であり、お祝いの日です。 11 月 22 日と 23 日の週末には、地元の誇りを祝うために 5,000 人が集まります。 ホタテ貝。でもまずは何か買ってみることに。

屋台では、殻ごと1キロあたり5ユーロ、皮をむいたクルミ3キロで18ユーロなど、価格が魅力的であると言わざるを得ません。したがって、明らかに、誰もがそれらをひったくります。

フランスでは、サンジャックの 10 人中 7 人がノルマン人で、セーヌ湾が最大の供給源となっています。したがって、私たちは舞台裏でできるだけ多くの貝殻を開けるように一生懸命働く必要があります。 2日間で合計2トン近くが売れた。 「重要なイベントであることは事実です。私たちは毎年それを待っていますが、とにかく非常にうまく機能しています。私たちは文句を言うつもりはありません。」はその分野の専門家を示します。

貝まつりはホタテ貝の調理体験をする人もいます。バベットはシェルオープニングコンペティションに3年連続で参加しています。彼女は今年タイトルを取り戻し、再び輝きを放つつもりだ。 3 つの殻をスプーンだけでできるだけ短時間できれいに開ける必要があります。今年もバベットが最速。 「3 なくして 2 はありません。だから、私は幸せです、私は認めます。私には素晴らしい贈り物があります。そして、私は来年また戻ってくるつもりです、そして私が 100 歳になるまで。」とチャンピオンは警告する。

ザ サンジャック あらゆる街角で、あらゆる方法で楽しむことができます。味覚のために、ほとんどの美食家は料理ワークショップに予約を入れています。パリ地方から家族連れが貝祭りのためにわざわざ旅行に来てくれました。 12 歳のノエミアはホタテ貝が大好きで、初めてホタテ貝の調理方法を学んでいます。ナッツの片面を軽く十字に交差させた後、フライパンで焼き色をつけます。 「ホタテ貝もキクイモもとても気に入りました。こんなに好きになるとは思っていなかったので嬉しい驚きでしたが、本当に美味しかったです。」少女は打ち明けます。

「これは貝殻なので、少し怖いです。そして開けると、中には小さな宝石、小さなダイヤモンドがあることがわかります。私たちはたくさんのことができるようになります。生で食べることもできますし、調理して食べることもできます。」料理長のフレデリック・メンテック氏がこう語る。

すべての新進料理人は、今後しばらくの間、創造性を自由に発揮できるようになります。セーヌ湾では、サン ジャックのシーズンが 3 月中旬まで続きます。