ギリシャ: クレタ島のハニアはグルメの人気スポット

ハニア港で昼食。海には太陽が降り注ぎ、遊歩道にはベビーカー、サプライヤー、野良猫がいます。ここは「サリス」のテラスで、次から次へと珍味がテーブルに出されます。まずはタラモサラタ。実際には魚卵を添えた古典的なディップですが、ここではボラとアボカドを加えたより洗練されたバージョンです。メインコースには、島産のほうれん草とミジトラホエイチーズを詰めたパイ生地が添えられ、2019年に収穫された未熟なブドウのピクルスが数粒添えられています。デザートには、ニューヨークのパン屋が考案した美味しいクラックパイがメニューにあります。 、しかしここではさらに発展させて、地中海スパイスパウダーウルシをトッピングしました。

「私たちは伝統的なギリシャ料理を作るとは言えません」とアレクサンドラ・マヌーサキスは言います。 「サリス」ではジャイロやムサカのような定番料理は提供しないので、それは良いことです。他の少数のレストランとともに、島と海の地元の食材を使用し、伝統と現代性の独特の組み合わせを生み出す新しいクレタ料理の先駆者です。ハニアが第二の都市であることはとても良いことです クレタ島 東洋で最も美しいもののひとつ 地中海料理今では一人で行く価値のあるグルメスポットとして発展しています。

アレクサンドラ・マヌーサキスは、クレタ島の料理がこれほど発展しなかっただろう先駆者の 1 人です。彼女は15年ほど前に引っ越してきました ニューヨーク 父親の故郷であるハニアに戻りました。現在、彼女はワイナリー、モダンなスナックバー、2 つのレストランを含む島の小さな食品帝国の顔です。彼女自身もブラッスリー「マイアミ」を経営しており、イランとスウェーデンにルーツを持つマヌーサキスの夫は「サリス」の料理長を務めている。

クレタ島の北西部にあるハニアは、島で最も美しい都市であると多くの人に考えられています。灯台のある 16 世紀のベネチアの港、遠くからでも見える球形の屋根を持つモスク、そして人口 55,000 人の町を取り囲む険しい山の風景。そしてもちろん食事にも。

革新的に調理されたクレタ島の製品

ハニア出身のシェフ、マリアンナ・レイヴァディタキは、故郷の料理についての料理本『Aegan』の中で、「この島には与えてくれるものがたくさんあります」と書いています。陸地には主食にふさわしい果物や野菜があり、山には最もおいしい獲物が生息しています。」 ホテル ハニアの新しい美食シーンのレストランは、これらの料理をおいしい方法で調理しますが、伝統的で油っこい方法ではなく、予想外のハイライトを備えた革新的な方法で調理します。

例えば『エレオナス』。同レストランは、2023年にオープン予定の市東部のデザインリゾート「アイラ・ブラウン・ハニア」の一部となっている。海と陸の恵みをすべて取り入れた、古典的なクレタ島料理の最新版を提供しています。

朝のビュッフェはすでに素晴らしく、パンとクロワッサン、イングリッシュ ブレックファスト、中東の卵料理シャクシュカに加えて、スパナコピタ (ほうれん草のシュトルーデル) やティロピタキア (羊のチーズを詰めた餃子) などもあります。さらに、ナスのピューレ、アンチョビ、羊乳とヤギ乳の白チーズ、サンフィアのピクルス、ブドウの葉の詰め物。そしてもちろん、さまざまな種類や色のオリーブがあり、それぞれが前のものよりも香りが高くなります。タクシーの運転手はどう言いましたか？ 「ここではどの家にも 100 本のオリーブの木があります。」

海を眺めながらお食事

車で 15 分ほど離れたところに、ゾルバス ビーチとも呼ばれるスタブロス ビーチがあります。これについては 砂浜 穏やかに波打つ水とそびえ立つ山を背景に、アンソニー・クインは映画のタイトルキャラクターとして踊りました 「アレクシスは最悪だ」 1964年に有名なシルタキ。現在では古代ギリシャのものと考えられていますが、撮影のために発明されたものです。

現在、目と鼻の先には、ビーチの風車の木陰にある居酒屋「アルミリキ」があります。茅葺きの日よけの下、ミントグリーンのテーブルでシーフードをベースにした料理が提供されます。高級ではありますが、大げさなものではありません。

湾の素晴らしい景色を眺めながら、イカのフライとピスタチオのアイオリ添え、チーズコロッケ（グラビエラと呼ばれるクレタ島産の品種で作られたもの）とリンゴとニンジンのチャツネ添え、そして当店名物料理である獲れたてのエビとほうれん草のイカスミ色のスパゲッティから、湾の素晴らしい景色を眺めながらお楽しみいただけます。そして燻製パプリカ。すべての料理は啓示です。予熱され、油が滴り落ちるビュッフェ式料理とは何と違うのでしょうか。 パッケージ クレタ島の北海岸にあるホテル街のさらに東にあります。

ハニアで最高の屋台の食べ物

ハニアの西郊外で、ニコス・ツェペティスは次のグルメスポット、小さくて高級なビーチホテル「アモス」のレストランを経営しています。彼のモットーは「シンプルだけどおいしい」、まさにその通りの味です。古典的なクレタ島料理が提供されますが、脂っこくて加熱しすぎず、新鮮で純粋です。宿泊者だけでなく、外部からの訪問者にも。

たとえば、ツェペティスでは、ホリアティキがあります。ホリアティキは、トマト、ピーマン、キュウリ、オリーブ、玉ねぎ、フェタチーズで作られた有名なギリシャ風サラダのプレミアムバージョンで、信じられないほどスパイシーなオレガノ、島産のオリーブオイル、センセーショナルな野菜で和えられています。自家製サワー種のパン。ツェペティスさんは、クレタ島で一般的な白いパンが「ひどくて理不尽」だと感じていたため、ハニアの古い鋳物工場にあるおしゃれなパン屋「レッド・ジェーン・ベーカリー」と共同でレシピを開発した。

彼のソラマメ、玉ねぎとケッパーを添えたスプリットエンドウのピューレも、一緒に食べるのにぴったりです。ツェペティスがグリルしたピーマンと羊乳ヨーグルトを添えて提供する、上手にスパイスを効かせたクレタ産ポークソーセージは伝統的ですが、それでも美味しいです。

街を散策中にお腹が空いたら、ヴォロウダキと呼ばれる小さな脇道に向かいましょう。そこに 4 番の家があります。ここには 50 年以上もの間、新しい先駆者ではなく、料理に焦点を当てている料理店があります。妥協のない品質へのこだわり：年配の男性2人が営む、一品料理のみの小さなスナックバー「オアシス」。

3 ユーロで、窓の外に次々とスブラキが出されます。豚肉の串焼き、赤玉ねぎ、カリカリのトマト、自家製ヨーグルト ソースを丸めたピタパンに挟んだものです。シンプル、本物、傑出した。ハニアにはこれより美味しい屋台の食べ物はありません。

ヒントと情報:

到着： ハニア行きの直行便は以下から提供されています ドイツ ユーロウイングス、コンドル、ライアンエアーなど、さまざまな空港の複数の航空会社からお届けします。

宿泊施設： 「イスラ ブラウン ハニア リゾート」、2 つのプール、海へのアクセス、スパ、エレガントなレストラン「エレオナス」を備えたリラックスした 5 つ星リゾート、ダブルルーム 208 ユーロから、 brownhotels.com/クレタ島/ハニア。 「アモス」はオーナーのアートとデザインのコレクションを備えた小さなファミリーホテルで、プールとプライベートビーチがあり、ダブルルームは150ユーロから、 ammoshotel.com。ホテルが満室でない場合は、外部からのゲストもレストランを利用できます。 「The Tanneries」、水辺の中心部に近いデザインホテル、ダブルルーム342ユーロから、 ホームページ。

エッセン： 港の遊歩道沿いに位置する、印象的なワインリストを備えた想像力豊かな高級レストラン「Salis」。 サリシャニア。元ボートハウスを利用した「Salis」のすぐ後ろには、アヒルのジャイロやビーツのファラフェルを提供するクールなスナックバー「Abla」があります。 アブラ。驚きの料理を提供するモダンでカラフルなブラッスリー「Maiami」、 マイアミチャニア。

ハニア東のスタブロスにあるビーチ居酒屋「アルミリキ」では、屋台を訪れる訪問者に予想外においしい料理を提供します。 almyriki.gr。ハニアで最高の伝統的なスブラキは「オアシス」（ウェブサイトはありません）です。コーヒーバリスタがいるモダンカルトベーカリー「レッドジェーンベーカリー」、 出典:。クラシックな冷えたフラッペは、市内最後の伝統的なカフェの 1 つであるカフェネイオ ルカス (El. Venizelou 47、ウェブサイトなし) で提供されます。修道院の地下室でハウスワインや軽食を味わえる「アギア・トリアダ・ツァガロロン」、 ヴィノリオ。

詳細情報: ギリシャ政府観光局、 ギリシャ

この旅行への参加はブラウン ホテルズによってサポートされました。私たちの透明性とジャーナリズムの独立性の基準は、次の場所で確認できます。 go2.as/ウナバエンギギケイト。