健康

ウィスラーのシェフが2024年カナダ料理チャンピオンシップで優勝

記事の内容ブリティッシュ・コロンビア州ウィスラーにあるWild Blue Restaurant + Barのシェフ、ジャスパー・クルックシャンク氏が、土曜の夜にオタワで開催された2024年カナダ料理チャンピオンシップで優勝した。バンクーバー予選イベントの勝者は、サイドストライプシュリンプのテリーヌ、ダンジネスクラブのタルトレット、ジオダックのアサリソースを特徴とする、彼が「ワイルドBC体験」と呼んだ料理を提供した。記事の内容 2024年のカナダ料理チャンピオンシップでは、上記のシーフード料理がバンクーバー代表シェフのジャスパー・クルックシャンク氏のエントリーでした。 ポストメディアこの銀貨を持ち帰ったのは、カルガリー予選の勝者、カルガリーのフェアモント・パリサーにあるレストラン「ホーソーン」のシェフ、ルパート・ガルシア氏でした。 彼は、スチールヘッドトラウト、クランベリーアップルリキッドジェル、大根のピクルスを主役にした洗練された料理構成を提供しました。記事の内容 2024年2月3日にショーセンターで開催された2024年カナダ料理チャンピオンシップ決勝戦で、カルガリーのフェアモント・パリサーでホーソーンのルパート・ガルシアシェフが提供したスチールヘッドトラウトとリンゴの料理。 写真提供者: ピーター・ハム /ポストメディア銅メダルを獲得したのは、エドモントン代表のレッド ディア リゾート アンド カジノのシェフ JP ドゥブラド氏でした。 彼の料理はBC産のギンダラと北海道産のホタテを組み合わせ、コーンの甘みを際立たせた。 2024 年のカナダ料理チャンピオンシップでは、レッド ディアのシェフ JP ドゥブラド氏によるこの料理が銅メダルを獲得しました。 写真提供者: ピーター・ハム /ポストメディアチャンピオンシップの全国料理アドバイザーであるクリス・ジョンズ氏は、競争のレベルは「今まで見た中で最高だった。」 チャンピオンシップはフィナーレを含む3つのイベントで構成されており、ジョンズ氏によると、競技が進むにつれて首位が交代したという。オタワのアイアナ・レストラン・コレクティブのシェフ、ラグハブ・チョーダリー氏を含む、カナダ全土から他の7人のシェフがコンテストに参加した。昨年、オタワのシェフ、ブリアナ・キムは、タマネギのチュイール、スモークポテト、ルバーブジャーキー、マイタケ、タマネギのピクルス、ディル、乳酸発酵したグリーントマトの塩水、麹スープで構成される植物ベースの創作料理で全国優勝を果たしました。キムさんは最近、昨年のカナダのベストレストラン100リストで31位にランクインした、有名なアデラインストリートのレストラン「アリス」を閉店し、今年後半に新しいレストラン「アンテイア」をオープンする予定だ。 左から右へ: 銀メダリスト、カルガリーのルパート・ガルシア。 ウィスラーの金メダリスト、ジャスパー・クルックシャンク。 銅メダリストのJP Dublado（ディア・リバー）が表彰台に上がりました。 スティーブン・ペイジとケビン・フォックス（左）がその横で演奏する中、3人は表彰台に立った。 写真提供者: アシュリー・フレイザー /ポストメディア約 20…