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2025-12-13 16:00:00
今年のクリスマスにリムリック市内中心部へ出かける酒好きたちは、オペラ広場の影に新しいバーで乾杯します。
フォルデス・コートヤードのスタッフは、リトル・エレン・ストリートのオールド・クォーター・バーの向かいにあるパブで、賑やかなクリスマスシーズンになるよう準備を進めている。
このスタイリッシュな新しいアウトレットは、ビジネスパートナーのJJ MulcahyとRoger Careyによって春にオープンし、26の新しい雇用を生み出した。
二人は地元のホスピタリティ業界の重鎮で、オールド クォーター バー、オールド クォーター タウンハウス ホテル、アナコッティのタップ ハウスも所有しています。
ナポリ料理を専門とし、これをサポートする専属のイタリア人シェフを擁する Fordes は、2022 年まで Cobblestone Joe’s が占有していた敷地にオープンしました。
この店のユニークな名前は、1990 年代後半にジョン フォードのアンティーク 中庭があった石造りの建物よりもさらに遡ります。
カパモア出身のマルケイ氏は、このアウトレットはオールド クォーター バーとオールド クォーター ホテルを完璧に補完すると語った。
「私たちにはこれを引き受けるチャンスがありました。すでに町のこちら側でビジネスをしていたので、私たちがやっていることを補完したいと思いました。そこで入れるものの別のバージョンを検討し、最終的にバーに落ち着きました。それで、すでにあるものに関して少しリサーチしました。イタリアのナポリピッツァのテーマ全体が頭に浮かびました。英国でそれを非常にうまくやっている場所をいくつか見たことがあるので、試してみると言いました。」とビジネスマンは説明しました。
Fordesのキッチンの中心には伝統的なValorianiピザオーブンがあり、あらゆる料理で本格的なイタリアの味を提供します。
際立っているのは、自家製の生地で、48 時間保冷して、軽くて風通しが良く、風味豊かな生地を作り出しています。
しかし、Fordes Courtyardで提供されているのはピザだけではありません。
メニューを一目見ると、美味しそうなパスタ料理やイタリアのフュージョンを取り入れた屋台料理が揃っています。
ローストガーリックモッツァレラフライドポテト、スパイシーな塩漬け肉のフライドポテト、パンチェッタパルメザンチーズフライドポテトを思い浮かべてください。
ランチタイムには、軽めのサラダや、名物のピザ生地を使ったパニーニをご用意しております。
マルケイ氏は、なぜ投資をして新しいバー（おそらく今年リムリックで取引を開始する唯一の認可店）をオープンしようと思ったのかと尋ねると、「私たちはオールド・クォーター・バーに多額の投資をしてきました。投資がオペラ広場に流れ込むのを見てきました。それを考えると、逃すにはもったいない機会でした。人生で何をするにもチャンスを掴まなければなりません。」と答えた。
マルケイ氏とキャリー氏は 3 つのパブとホテル全体で 120 人を雇用しています。
彼らにとって、スタッフを採用することの重要な部分は、ビジネスのあらゆる側面で彼らを訓練することです。
「私はトレーディングに情熱を持っています。トレーディングに関して人々をどのように教育すべきかを常に述べるのに苦労しています。この業界では肩書きは何の意味もありません。すべては知識に関するものです。そして、知識とスキルセットがあれば、物事を行うチャンスがあります」とマルケイ氏は付け加えた。
この目的を達成するために、彼はグリフィス大学およびアイルランドワイン醸造業者連盟と協力し、見習いモデルを通じた国内唯一のバー経営学位コースを提供するコンソーシアムの一員として活動してきました。
このプロジェクトの主提案者はマルケイ氏自身だった。
彼はまた、経営陣とビジネスを運営するチームの献身と努力の重要性も強調しました。
マルケイ氏はリムリックの誇り高き男であり、カパモアの男も、ハーラーの最近の5つの全アイルランド優勝のおかげで、これが非常に簡単になったと認めています。
しかし、シャノンサイドで起こっていることについて人々がもっと誇らしげに叫んでほしいと彼は願っている。
「私はリムリック出身です。リムリックで育ちました。リムリックは素晴らしい街です。私たちの最大の課題の一つは、人々がこの街について悪口を言うのが好きなことです。なぜ私たちはそれを積極的に話さないのですか？街を建設する人々が増えれば増えるほど、私たちの生活はより良くなるはずです。リムリックはとてもユニークな街です。ここで育ったので、世界中でこれに匹敵する場所はないと思います。」と彼は結論づけた。
クリスマス パーティーに最適なフォルデス コートヤードは、火曜から金曜の正午から、土曜と日曜は午後 1 時から営業しています。
電話061-501015、来店 www.fordescourtyard.ie、または [email protected] にメールを送信してください。
#イタリア料理とアイルランド料理を融合させた新しいリムリックレストラン