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2024-08-12 14:53:07
分析：かつては特別な機会にしか食べられなかったアイスクリームは、贅沢品から一般大衆にとっての夏の定番のご馳走へと変化した。
クルーナガルヴェ ゴールウェイ州にある田舎のタウンランドで、ミルタウンという小さな村から数マイル東、トゥアムという町から北に約8マイルのところにあります。1930年代、その住民の一人が 貢献した アイスクリームに関する面白い話 国立民俗学コレクションブラックライオン、カバン県の寄稿者も 伝える どちらも似たような話で、どちらも同じ目的を持っています。誇張された主張を、空想的な比較で反論することで覆すのです。この話がアイルランドの語り手の間で広まっていたとしたら、その場面はあまりにも滑稽で、その意図もあまりにも突飛なので、笑わずにはいられないでしょう。
かつてアメリカ人がいた [sic.] アメリカ人の男性とアイルランド人の「パット」。アメリカ人はアメリカの暑さを自慢していた。彼は、とても暑くて、 [sic] 「それは大したことじゃない」とパットは言った [sic.] アイルランドの暑さのせいで、鶏が固ゆで卵を産まないようにアイスクリームを与えなければならないのです。
クロナガルブの語り手は、1901 年と 1911 年の国勢調査に記録されているフラハティ家の 1 人であると推測できます。1911 年、ピーター フラハティは、馬小屋、荷馬車小屋、納屋、豚小屋、鶏小屋など、いくつかの農場の建物がある典型的な地方の家に住んでいた農家の息子としてリストされています。1930 年代、民俗学委員会のために学校の子供たちが資料を集めていたとき、ピーターは 55 歳で、おそらくまだ農業を営んでおり、お茶、砂糖、ドライ フルーツ、そして実際に工場で製造された食品など、店で購入した商品で自給自足のバランスをとる食文化を生きていました。
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RTÉラジオ1のToday with Claire Byrne、Regina Sexonがアイルランドのアイスクリームの歴史について語る
ミルタウンは、基本的な商業品だけでなく、トゥームやゴールウェイ市への旅行で手に入る高級品も提供している最寄りの村でした。ピーターの英語で語られる物語のいくつかは 1930 年代に収集され、国勢調査の回答では彼が英語とアイルランド語を話す人として記録されています。
1930 年代のアイルランドの田舎では、アイスクリームは、フェアや市場、お祭りの日に贅沢に食べる、あるいは入手できるとしても珍しいものでした。時折、行商人がお菓子、バナナ、アイスクリームなど特別な日のお楽しみを売り、行商人は間違いなく冷蔵技術の進歩を利用して、アイルランドの田舎の集まりに冷えた食べ物を持ってきていました。
この頃までに、大都市の商店、食料品店、ホテル、カフェでは、魅力的な特産品として、さまざまなフレーバーのアイスクリームを顧客に提供していました。たとえば、トゥームのダブリンロードにあるジョン・モランは、1940年代に「高級食料品店と菓子店」として宣伝されていました。 トゥアム・ヘラルド 1930 年代には、ダブリンの Lucan Dairy アイスクリーム (生クリームから作られる) を「最新のアイスクリーム フリジデール キャビネット」からいくつかの新しいフレーバーで販売しました。
HB アイスクリームの創業者ヒューズ兄弟は、春と夏に生産された余剰の牛乳とクリームを使い切るために 1926 年にアイスクリームの製造を開始しました。画像: HB アイスクリーム
いくつかの食料品店では、ルーカンデイリーやのような大手商業ブランドのアイスクリームと並んで、自家製アイスクリームを販売していた。 HBアイスクリーム 後者は1926年から販売されている。ゴールウェイ市では、 GBCコーヒー ウィリアムズゲート通りの コノート・トリビューン 1940 年代を通じて、その「素晴らしい料理、ランチ、グリル、冷たいジョイントとサラダ、有名なクルミのケーキ、ブラック、ティータイムのお菓子」と「最新のアイスクリーム パーラー」からの「HB アイスクリーム デラックス、アイスドリンク、カクテル」について語りました。
冷蔵食品や冷凍食品の市場の成長は、19 世紀を通じて食品科学と技術が進歩したことを反映しています。より高度なアイスクリーム製造機械の開発と冷蔵技術の改良は、アイスクリーム業界に恩恵をもたらし、1851 年以降、アメリカで最初の商業用アイスクリーム工場が開設されました。
19 世紀後半になると、アイスクリームはもはや富裕層だけの食べ物ではなくなり、大衆の食べ物になりつつありました。これは、英国や米国の大都市の露天商が売る安価な「ペニー リック」の消費量からも明らかです。このペニー リックのアイスクリームは厚いガラス容器で売られ、客は容器の中身を舐めてきれいにし、ガラスを返却して再利用しました。
このスタイルのグラスをご存知ですか? コーンが発明される前、19 世紀の露天商は、アイスクリームをこの小さなガラスのカップにすくっていました。これは 1 ペニーの値段がするため、「ペニー リック」と呼ばれていました。これが私たちの店名の由来です。ちょっといたずらっぽい響きも気に入っています… pic.twitter.com/AhbfyIJTBC
— ペニー・リックス (@pennylicksices) 2021年6月23日
露天商や行商人が売るアイスクリームの安全性に関する健康衛生上の懸念、そして汚染された氷、卵、クリームによる死亡事故の詳細が広まったことから、商業用アイスクリーム製造業者は自社のアイスクリームが最も純粋な原料から作られていると宣伝するようになった。これは最新の設備で混ぜられ、冷凍された生クリームまたはアイスクリームパウダーであった。
20 世紀初頭までに、氷と塩を混ぜて固めて凍らせるという古いアイスクリーム製造法は商業的な場では次第に取って代わられ、より近代的で信頼性が高く、より迅速で安全な製造法が使われるようになりました。アメリカでは、禁酒法時代にアイスクリームの消費量が大幅に増加し、アイスクリーム パーラーの人気が高まりました。
アイルランドでは、こうした発展は、アイスクリーム機械や粉末アイスクリームミックスの入手性や流通の増加に表れています。当時の新聞には定期的に機器の広告が掲載されており、アイスクリームの冷凍装置、アイスクリームウエハース、アイスクリームカップ、アイスクリームパウダー、アイスクリームブロック、あらゆる種類のアイスクリーム機械や器具が購入可能な、小規模なアイスクリーム製造の可能性に対する作り出された興奮レベルを示唆しています。
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RTÉラジオ1のレイ・ダーシー・ショーでは、レポーターのシネイド・ニ・ウアラチャインがアイスクリームの配達人ノエル・トレーシーと一緒にアイスクリームの世界で何が流行っているかを探ります。
1920年代までに、輸入およびアイルランド製のコールドミックスアイスクリームパウダーは、製造時にミルク焼けが発生する可能性があり、味が多少損なわれる可能性のあるホットミックスパウダーよりも、より迅速な製造とより良いアイスクリーム品質を約束しました。 ベルファストニュースレター 1927 年 5 月の時点では、これらのコールド ミックスは「現在一般的に流行しているアイスクリームの製造方法の大きな進歩」を表していました。
しかし、クルーナガルヴェとアイスクリームを食べるニワトリはどうなったのでしょうか? ピーター・フラハティが、彼の生涯に起こったアイスクリーム製造の発展を知っていたかどうかはわかりません。それよりも可能性が高いのは、彼が甘くて冷たい菓子に親しんでいたということです。ここでの親しんでいたというのは、単にその製品を知っていたということか、あるいは時々味見したり食べたりすることで身近になったということかもしれません。
しかし、家庭でのアイスクリーム作りは、典型的な田舎の食生活の特徴ではありませんでした。都市や商業の場でアイスクリームが手に入りやすくなったことで、アイスクリームに関する知識が広まり、アイルランドのうだるような気候条件での鶏とその食習慣に関する物語の中で、アイスクリームは共感できる効果的なコメディ要素となりました。この例では、馴染みのあるもの、馴染みのないもの、滑稽なものが混ざり合ったシーンの不調和さが、この物語をおそらく好評にさせました。とはいえ、これは食品技術、小売業、そして食習慣と消費習慣の変化におけるより大きな発展に根ざした物語でした。
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ここで述べられている意見は著者のものであり、RTÉの意見を代表または反映するものではありません。
#アイルランドのアイスクリームのグラの短い歴史